Pekanový orech - Takto zdravý je americký orech

Domorodí obyvatelia Severnej Ameriky už ocenili výživný pekanový orech a dlho im slúžili ako základné jedlo.

orech

Aj keď je pekanový orech jedným z orechov s najvyššími kalóriami, poskytuje hodnotnejšie a zdravšie živiny ako takmer akýkoľvek iný orech. Čo obsahuje malý oriešok, odkiaľ pochádza a ako ho získať kulinárske pochúťky vysvetlíme vám v nasledujúcom článku.

Pekanový orech - oficiálny štátny strom v Texase

Divoký pekanový strom má pôvod v južných častiach Severnej Ameriky. V tamojšom štáte Texas sa z vlašského orecha stal dokonca oficiálny štátny strom. USA venujú aj pekanový orech od roku 1996 vlastný štátny sviatok s názvom „Národný deň pekanových orechov“ (14. apríla).

Pretože strom je jedným z mála chladné teploty až do -20 ° C pomohlo mnohým pôvodným obyvateľom prežiť zimu zaručenú pred niekoľkými stovkami rokov. V súčasnosti už pestovateľské oblasti nie sú len v USA, ale aj v Mexiku, na Havaji, v Austrálii, Južnej Afrike, Peru, Izraeli, Brazílii a Číne.

Pecan - vzhľad a chuť

Škrupina skutočne nenaznačuje, že pekanový orech (botanický: Carya illinoinensis) je príbuzný s orechom. Ak však otvoríte tmavohnedú škrupinu, podobnosť je okamžite rozpoznateľná. Na rozdiel od vlašského orecha je však pekanový orech skôr pretiahnuté a menej okrúhle. Škrupina pekanového orecha je tiež veľmi tenká a dá sa ľahko otvoriť bez orechovačky. Čo sa týka chuti, tieto dva oriešky sa však vyznačujú jasnými rozdielmi. Zatiaľ čo je orech vlašský a horký, pekanové orechy chutia dobre sladké a korenené a sú veľmi aromatické.

Aké zdravé sú pekanové orechy?

Pekanové orechy sú skutočné Energetické bomby a sú plné zdravých a dobrých surovín. Na 100 gramov obsahujú:

  • 14 gramov sacharidov
  • 9 gramov bielkovín
  • 410 miligramov draslík
  • 690 gramov kalórií
  • 10 gramov vlákniny
  • 6 gramov nasýtených tukov
  • 41 gramov mononenasýtených mastných kyselín
  • 22 gramov polynenasýtených mastných kyselín

Pekanové orechy sú tiež bohaté na Vitamíny skupiny B. (najmä vitamín B1), vitamín E, stopové prvky a Minerály ako vápnik, železo, zinok a horčík.

Rovnako ako u mnohých iných druhov orechov, aj pekanové orechy by sa nemali konzumovať hromadne kvôli vysokému obsahu tukov a kalórií. Aj keď to nemá príliš veľký vplyv na zdravie, pre postavu to nie je také prospešné. Astronauti dokazujú, že pekanový orech je stále veľmi zdravý všestranný človek. Orechy sú bežnejšie v potravinách astronautov.

Pekanové orechy v kuchyni

Američania milujú pekanové orechy, a preto ich nájdete v nespočetných jedlách. Najmä na Deň vďakyvzdania sa lahodný oriešok používa v slaných a sladkých jedlách. Ale aj sa hodia dobré v cereáliách alebo smoothies. Pekanový olej sa tiež často používa do šalátov. Surové, solené, sladené alebo pražené pekanové orechy sú tiež vhodné ako občerstvenie medzi jedlami.

Recept: Deň vďakyvzdania Pecan Pie

Suroviny na tortu (28 cm)

  • 240 g múky
  • 170 g studeného masla
  • 50 gramov cukru
  • 70 ml vody
  • soľ

  • 200 g pekanových orechov
  • 50 g masla
  • 120 ml javorového sirupu
  • 10 lyžíc trstinového cukru
  • 3 lyžice medu
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • 2 vajcia
  1. Na cesto sa z cukru, múky, masla a trochy soli vypracuje miesiace cesto. Teraz pomaly dolievajte vodu, kým sa cesto nelepí. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a vložíme do chladničky na asi 20 minút.
  2. Potom ho vyvaľkáme na pomúčenej podložke a vložíme do vymastenej formy na pečenie vystlanej papierom na pečenie. Odložíme na ďalších 30 minút do chladničky. Rúru predhrejeme na 175 ° C.
  3. Na plnenie sa sirup, cukor a med zohrejú v hrnci, kým sa cukor nerozpustí a nevytvorí sa homogénna hmota. Necháme vychladnúť.
  4. Teraz vajcia rozšľaháme s vanilkovým extraktom a zmiešame so sirupovou zmesou. Na cesto rozložíme pekanové orechy a natrieme ním sirup a vaječnú zmes. Pečieme v rúre asi 60 minút.

Recept: Avokádový a pekanový šalát s dresingom z jahôd a korenia

Zloženie pre 4 osoby:

  • 2 avokáda
  • 300 g mozzarelly
  • 400 g jahôd
  • 150 g pekanových orechov
  • 2 čajové lyžičky čerstvo mletého alebo mletého korenia
  • morská soľ
  1. Jahody a korenie pretlačte pomocou tyčového mixéra. Ak chcete, jahody nemôžete očistiť veľmi jemne, ale skôr kusovo.
  2. Mozzarellu nakrájame na plátky.
  3. Avokádo ošúpte, zbavte jadrovníka a tiež nakrájajte na plátky.
  4. Pekanové orechy nahrubo nasekáme.
  5. Na tanier ozdobne poukladajte plátky mozzarelly a avokáda a na vrch rozložte nasekané orechy. Pokvapkáme dresingom z jahôd a korenia a posypeme trochou morskej soli.