Špenát, liečivé cnosti jari tvojej lekárne
Špenát je pôvodom z Turkménska a Afganistanu. Arabi ho používali na boj s bolesťami hrdla a pľúcami. Vo Francúzsku si táto zelenina získala svoju vlastnú v siedmom storočí. Špenát je posilňovač imunitného systému, má veľa výživových a tonizujúcich vlastností.
Táto zelenina bojuje proti skorbutu (spôsobenému nedostatkom vitamínu C) a je vysoko hodnotným remineralizátorom. Pomáha tiež čistiť tráviaci trakt, tonizovať myokard a stimulovať srdcovú činnosť. Spotreba špenátu zvyšuje množstvo vylúčeného moču, stimuluje žalúdočné, pankreatické a žlčové sekréty, uľahčuje elimináciu črevných červov, zabraňuje infekcii ďasien (pyorea) a je tonikom nervového systému.
Výživový obsah šálky vareného špenátu so soľou:
• Vitamín K - 888,50 mcg;
• Železo - 6,43 mg;
• Kyselina listová - 262,44 mcg;
• Horčík - 156,60 mg;
• Vitamín B2 - 0,42 mg;
• Vápnik - 244,80 mg;
• Draslík - 838,80 mg;
• Vláknina - 4,32 g;
• Bielkoviny - 5,35 g;
• Fosfor - 100,80 mg;
• Zinok - 1,37 mg;
• Vitamín E - 1,72 mg
Zloženie špenátu
Hlavnými zložkami špenátu sú: minerálne soli (sodík, draslík, vápnik, fosfor, horčík, síra, mangán, zinok, meď, jód, železo), vitamíny (A, B1, B2, B12, PP, C, kyselina listová), chlorofyl, aminokyseliny (arginín), lyzín), lipidy, bielkoviny, sacharidy, slizy. Pravda je, že špenát, aj keď je bohatý na železo, neobsahuje tento prvok vo vyššom pomere ako iná zelenina, ale v špenáte sa železo kombinuje s inými látkami prvoradého významu. Kyselina listová (alebo folát) v kombinácii s vitamínom B12 vo veľkom množstve vedie k zvýšeniu počtu červených krviniek. Chlorofyl v kombinácii so železom regeneruje krv a zvyšuje jej obsah hemoglobínu.
Jód sa ukazuje ako veľmi užitočný v boji proti kožným chorobám, tuberkulóze a pri posilňovaní prirodzenej imunity tela.
Vďaka látke sa telu ľahko vstrebávajú saponín, železo a jód. Saponín tiež zasahuje do fungovania tráviaceho systému: rastline sa hovorí aj „zrelá“ tráviaceho traktu, pretože odstraňuje nevoľnosť, bolesti čriev a zápchu. 500 ml špenátovej šťavy denne dokáže vyliečiť chronickú zápchu.
Spolu so šalátom, žihľavou alebo endíviou je špenát veľmi účinným potravinovým liekom v prípade asténie., ktoré majú v prvom rade vlastnosti remineralizácie vysokej hodnoty. Odporúča sa pri anémii, rekonvalescencii, rachitíde, fyzickej a nervovej asténii. Preto je indikované jeho hojné užívanie, najmä skoro na jar, keď je organizmus slabý a má veľký nedostatok minerálov a vitamínov.
Pôsobenie a výhody špenátu
Surové, najlepšie v šaláte, sú listy špenátu protirakovinové. Pohár špenátového džúsu, vypitý nalačno, každé ráno niekoľko dní, pomáha odstraňovať fyzické a nervové depresie.
Špenát obsahuje veľa horčíka, ktorý je nevyhnutný pre mnoho procesov prebiehajúcich v bunkách a nedávno sa zistilo, že zabraňuje cukrovke. Štúdie preukázali, že špenát znižuje riziko vzniku cukrovky typu II.
Vitamín K, ktorý sa nachádza v špenáte, je obzvlášť dôležitý pre zdravú štruktúru kostí (šálka zeleného špenátu obsahuje viac ako 200% odporúčaného denného množstva vitamínu K).
Špenát je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, vitamínu A a betakaroténu, ktorý bojuje proti ničivým účinkom voľných radikálov: šálka vareného špenátu obsahuje 294,8% dennej potreby vitamínu A v ľudskom tele. Nedávna štúdia ukázala, že špenát pomáha znižovať krvný tlak. Špenátový šalát, ktorý sa konzumuje na obed, teda môže zabezpečiť pokojný večer bez napätia.
Látky v špenáte pomáhajú predchádzať a liečiť zápalové ochorenia: astma, artróza, reumatizmus. Strava bohatá na špenát tiež pomáha znižovať frekvenciu a intenzitu migrény. Luteín je látka, ktorá vekom chráni oči pred chorobami, ako je katarakta a strata zraku. Táto látka sa nachádza v špenáte, brokolici a vaječnom žĺtku.
Ako sa dá špenát jesť?
Špenátová šťava - je získaný prechodom špenátu cez mlynček na mäso a výberom šťavy. Zvyšná kaša sa dá použiť na jedlo.
Kúra so špenátovou šťavou vyváži a posilní organizmus, zabráni anémii, nervovým depresiám a únave. Každé ráno vypite pohár. Špenátová šťava sa môže kombinovať v rovnakých častiach s mrkvou alebo zelerom. Na liečbu anémie, krivice, starnutia, asténie, čerstvých listov sa konzumujú šaláty.
V detskej strave sú uvedené aj čerstvé listy, starších ľudí a všetkých, ktorí potrebujú spevniť telo. Na zvýšenie diurézy pri ochoreniach obličiek alebo močového mechúra sa odporúča vylúhovať špenát čajovou lyžičkou rozdrvených listov, cez ktoré sa zaleje šálka vriacej vody. Nechajte zakryté 15 minút a potom preceďte. Pite dve šálky denne.
Navonok sú listy špenátu obarené alebo varené na olivovom oleji alebo sójovom oleji a aplikujú sa obklady. V miestnych aplikáciách upokojuje popáleniny a impetigo. Aplikujte dva alebo tri obklady denne. Špenát varením stratí väčšinu svojich účinných látok. Neodporúča sa ani parenie alebo dusenie.
Ak si chceme vychutnať všetky jeho vlastnosti, musíme jesť surový a čerstvý špenát, najlepšie v šalátoch alebo inej zelenine. Je známe, že špenát varený alebo pripravený tradičnými spôsobmi je pre telo škodlivý. Ak počas prípravy zmení farbu zo sviežej zelenej na zelenú až žltú, stane sa škodlivou a nemala by sa konzumovať.
Kontraindikácie pre spotrebu v prípade špenátu
Ľudia s pečeňou, reumou a litiázou by mali špenát konzumovať s mierou kvôli kyseline šťaveľovej, ktorú obsahuje. Ľudia nútení držať prísnu diétu bez soli ju úplne vylúčia zo stravy. Špenát obsahuje kyselinu močovú a neodporúča sa pre osoby s hyperurémiou alebo pre osoby s močovými kameňmi. Obsahuje tiež šťavelany draselného a vápenatého a nie je indikovaný pri zápaloch žalúdka a čriev, ochoreniach pečene, ako ani pri artritíde, reumatizme.
Dr. Constantina Ruxandra
Špecialista na rodinné lekárstvo
Kompetencie v apifytoterapii
Amadeus Medical Center