Perfektná teplota pre horúci citrónový med v čaji - zachovajte vitamíny

Horký citrón na podporu zdravých vitamínov znie spočiatku dobre. Je ale užitočné iba vtedy, ak nápoj obsahuje skutočne vitamíny podporujúce zdravie a je pripravený tak, aby sa v hotovom nápoji udržal. Nižšie sa dozviete, či a kedy je to tak.

horúci

V tomto článku

Horúci citrón vyrobený z čerstvých citrónov je veľmi chválený. Citróny údajne obsahujú neuveriteľné množstvo výživných látok, vitamínov a minerálov (väčšinou v tak malých dávkach, ktoré majú malý vplyv na metabolizmus a funkcie tela), ale (imunitne posilňujúci) vitamín C, (svalová sila a ďalšie posilňovanie) draslík a (pre zdravé) a vyvážená črevná flóra) pektín sú v podstate 3 zložky citrónov, ktoré robia rozhodujúcu prácu v našom tele a prispievajú k našej pohode. Podľa toho horký citrón predchádza aj širokému spektru srdcovo-cievnych chorôb, predovšetkým však infarktu. (pozri zdroje)

Citrón môže určite prispieť k zdravej výžive. No pri čítaní takýchto pochvalných textov môže rýchlo vzniknúť dojem, že o celú preventívnu starostlivosť sa stará pár pohárov horúceho citrónu. To sa asi trochu pýtam.

Živiny v citróne

Podľa výživovej databázy v čerstvom citróne vrátane kôry na 100 g (1 stredne veľký + 1/4 citróna):

  • 84 g vody (84%)
  • 56 kilokalórií (234 kilojoulov)
  • všetky vitamíny, ktoré sú nám známe (okrem D a B12, z ktorých značné množstvo nájdete iba v krmive pre zvieratá)
  • všetky základné minerály
  • 6 z 12 základných stopových prvkov: železo, fluór, jód, meď, mangán, zinok
  • 18 z 20 proteinogénnych aminokyselín, ktoré si naše telo „buduje“ priamo, vrátane všetkých základných
  • cenná vláknina, vo vode rozpustná pre starostlivosť o črevo a vo vode nerozpustná pre črevné baktérie
  • dokonca aj esenciálne polynenasýtené mastné kyseliny O3 a O6 sú obsiahnuté v priaznivom pomere 2,4: 1 (a viac ako mononenasýtené/nasýtené mastné kyseliny)

Je to neuveriteľné: na citrónoch sa dalo chvíľu žiť „čisto výživovo“. Čo by ste nemali robiť, iba pestrá strava z dlhodobého hľadiska pokrýva všetky potrebné potreby. Časti tela, ktoré tlmia kyseliny, navyše nie sú šťastní z neustáleho zaplavovania kyselinami.

Pokiaľ ide o „nápoj horký citrón“, je ešte zaujímavý pomer, v akom živiny na nápoj prispievajú k dennej potrebe vitamínov a podobne.

Nutričná hodnota horkého citrónu

Pre horúci citrón sa zvyčajne vylisuje citrón; Stredne veľký citrón váži 80 g a dáva 35 g šťavy (pozri zdroje), takže skutočný príspevok horkého citróna k dennej potrebe bude mať výsledok, keď sa hodnoty uvedené pre 100 g vydelia 3.

Čo znamená, že výživový zázrak citrón zostáva výživovým zázrakom, ale dôležitosť horúceho citrónu sa „zrúti“ v jeho dôležitosti pre zásobovanie ľuďmi:

  • Vitamíny A, B2, B3, B7, B9, vápnik, chlorid, sodík, fosfor, síra, fluorid, jód, mangán a zinok sú hlboko pod 1% dennej potreby
  • Horký citrón poskytuje 1 - 1,5% dennej potreby B1, B5, B6, E, K, draslíka, železa (áno, tiež často zdôrazňovaný draslík, možno preto, že ho inak nájdeme hlavne v káve, kakau, čokoláde? )
  • Podiel aminokyselín, vlákniny a mastných kyselín, s maximom 1 g, má tendenciu radiť sa pod „tiež bežal“
  • Denná potreba horčíka je „minimálne“ pokrytá na 2,7% (2 polievkové lyžice kakaového prášku to zvládnu na približne 30%)
  • 9,3% obsah medi je veľa, ale väčšinou zbytočný; denná potreba 350 µg je pokrytá malým množstvom takmer všetkých bežných potravín
  • Zostáva vitamín C, z ktorého 35 g citrónovej šťavy obsahuje 17,66 mg, a teda 17,66% dennej potreby 100 mg

Citrón teda v zásade poskytuje iba pozoruhodný a požadovaný podiel dennej potreby s obsahom vitamínu C. Preto zvyčajne nie sú uvedené ďalšie obsiahnuté mikroživiny.

Napriek tomu sa takýto výpočet niekedy oplatí: Nutričné ​​hodnoty citrónu veľmi dobre ilustrujú význam ovocia a zeleniny pre ľudskú výživu (väčšina druhov ovocia a zeleniny sú také „elektrárne“; v trochu inom zložení, ale mix ho robí) . A presný zoznam výživných látok tiež presne ukazuje, koľko článkov o horkom citróne „trochu ohýba“ realitu. (pozri zdroje)

Denná požiadavka

„Denná potreba 100 mg“ sa týka zdravých, nezaťažených ľudí - aj pri infekciách odporúčajú mnohí lekári viac vitamínu C, čo je dvojnásobok množstva od prvých príznakov nachladnutia. Článok tiež odhaľuje, ako sa tento vitamín C najlepšie vstrebáva, opäť pre 100 g (pozri zdroje):

• Čerešne Acerola 1 700 mg
• šípky 1 250 mg
• Bobule rakytníka 450 mg
• Čierne ríbezle 177 mg
• Paprika 120 mg
• Brokolica 115 mg

Na internete sú tiež články, ktoré nie sú ohromené nadšením pre horké citróny (pozri zdroje); ale samozrejme to nie je zlé. Pomáha každý kúsok vitamínu C a pomáha aj teplo a pocit dobra pre seba.

Tip: Pre tých, ktorí ich radi pijú, je horký citrón skvelý. Ďalej je uvedený popis toho, ako môžete ľahko zvýšiť obsah vitamínu C. Pokiaľ ide o bio citróny, môžete veľmi dobre použiť aj citrónovú kôru: v horúcom citróne alebo v nasledujúcom pečive, konzervované v soli alebo cukre, neskôr na varenie a pečenie.

Ako získať vitamíny

Keď už hovoríme o teple, zostáva skontrolovať, či sa vôbec zachová vitamín C, ak je citrón pripravený ako horký citrón. Najskôr je potrebné povedať, že obsah vitamínu C v zrelom stave sa určuje ihneď po zbere - po zbere sa vitamín C nepretržite znižuje z dôvodu skladovania (u výrobcu, veľkoobchodníka, v obchode, u vás), prepravy atď.

Či je zvyšný vitamín C zničený vriacou vodou, je oveľa menej jasné, ako naznačuje väčšina článkov na internete. V článku (pozri zdroje) z OpenAgrar si môžu záujemcovia podrobne prečítať, ktoré straty vitamínov možno očakávať pri skladovaní a príprave a že stanovenie týchto strát je všetko, len nie ľahké. Stručne povedané, s vitamínom C a stratami to vyzerá takto:

Takže teraz viete raz a navždy, aké to je s vitamínom C a stratami, pri ktorých klasické recepty zohľadňujú aj oveľa komplikovanejšie reakcie v rámci jednotlivých potravín. V niektorých druhoch zeleniny, napríklad v kapuste, je vitamín C surový v zlúčeninách, ktoré telo nedokáže využiť. Toto môžete stráviť iba v tom najpravdivejšom zmysle slova, len ak budete dlho varené. Niektoré z najmodernejších prípravkov naopak dodávajú vitamíny do najstráviteľnejšej formy.

Aplikované na horký citrón to znamená:
ak máte horúci citrón (vo vrecku alebo čerstvý):

  • Príprava s vriacou vodou zachová vitamín C dobre a dostatočne dobre na pitie
  • pripravte s vodou pri 20 ° C, enzýmy ťažko pracujú, výsledkom je porovnateľný obsah vitamínov (pozri zdroje)
  • Ak pripravujete vodu, ktorú nezohrievate nad 60 ° C, nie je úplne nereálne zvoliť teploty okolo 40 ° C
  • Potom by ste mali horúci citrón užiť veľmi rýchlo, pretože degradačné enzýmy pracujú najrýchlejšie pri 40 ° C ...

Horúci citrón z balenia

Ak sa ubezpečite, že vrecúško obsahuje kyselinu askorbovú (= vitamín C v najčistejšej forme), bude sa tento horký citrón správať presne tak, ako je to popísané, čo sa týka ohrevu a strát.

Samotná molekula vitamínu C sa nestará o to, či je v umelom vrecku alebo v prírodnom citróne. Nie pre ľudí, ktorí dokážu lepšie absorbovať kyselinu askorbovú „v prírodnom obale“ (napr. Citrón). Je dokázané. Štúdie už dávno preukázali, že absorpcia čistej kyseliny askorbovej sa zvyšuje, keď sa zmieša s ovocnými šťavami, ako je pomarančový džús.

Uvedomujú si to samozrejme aj výrobcovia horkého citróna v balení, ktorí do suroviny pridávajú ďalšie chemické prvky, vďaka ktorým je rozpustená tekutina pre ľudské telo ľahko vstrebateľná. Tu je zloženie typického balenia „horkého citrónu“:

  • Zloženie: cukor, okysľovadlo kyselina citrónová, prášok z citrónového ovocia 5,6% (maltodextrín, koncentrát citrónovej šťavy), vitamín C, prírodná citrónová aróma s inými prírodnými arómami, prírodná aróma, síran zinočnatý, protihrudkujúca látka oxid kremičitý, palmový olej, farbivo riboflavín-5`-fosfát.
  • Vitamíny a minerály v jednom vrecku s obsahom 8 g: vitamín C 160 mg, zinok 2,25 mg

Ak ide iba o obsah vitamínu C, obvykle vám bude s balíkom lepšie, pretože na rozdiel od priemeru 20 mg kyseliny askorbovej v citróne sa pridá 80 až 300 mg kyseliny askorbovej (samozrejme za predpokladu, že výrobcovia používajú správne látky podporujúce absorpciu). pridať chemické zlúčeniny, o ktorých sa dá predpokladať).

Čo stále neznamená, že si musíte kúpiť balenie 20 8 g vrecúšok (a teda neúmerné množstvo odpadu). V uvedenom príklade ste si kúpili 20 x 160 mg kyseliny askorbovej, teda presne 3,2 g vitamínu C za 1,69 eura, zatiaľ čo v DM plastovej nádobe získate 100 g 100% čistej kyseliny askorbovej za 1,95 eura. V zásielkovom obchode v lekárni zaplatíte 528,13 € za 1 kg kyseliny askorbovej, na trhu s DM 19,50 € ... V nádobách s čistou kyselinou askorbovou (k dispozícii aj v lekárni, potom možno za 3,95 €) máte žiadny cukor a ďalšie vyššie uvedené prísady a príchute, ale cukor je v balení s hmotnosťou 1 kg tiež oveľa lacnejší a veci s príchuťami sa dajú objasniť pridaním kyseliny askorbovej do pravého horkého citrónu (alebo akýkoľvek ovocný čaj, horký pomarančový alebo hroznový džús alebo ovocný šalát ...).

Med v čaji

Do čaju vmiešajte peknú lyžicu medu; Pokiaľ je to možné v pare na čaj, aby sa med rýchlo rozpustil - nerobte to. Med trpí nie v hlavných zložkách, ale práve v „jemnosti“, ktoré odlišujú cukor.

1. Med nie je zdravý pre každého

2. Med potrebuje jemné teplo

Ak môžete a chcete mať úžitok z výživných látok, ktoré med ponúka okrem čistého cukru (pretože vaša spotreba cukru je olovnica), mali by ste s medom zaobchádzať veľmi opatrne.

Ak je med dlhodobo skladovaný, chráňte ho pred nadmerne vysokými teplotami. Inak ho nechajú veľmi rýchlo (chuťovo) zostarnúť. A vmiešaním do naparovacieho čaju sa v mede nedostanú cenné živiny. Peľ a enzýmy neznášajú oteplenie nad 40 ° C dobre alebo vôbec. Navyše, keď sa med zahrieva (alebo skladuje príliš dlho alebo ako tepelne poškodený), vytvára látku zvanú hydroxymetylfurfural (HMF). Je za tým produkt rozkladu cukru s možnými zdraviu škodlivými účinkami.

To znamená, že „horúci čaj s medom“ nie je dobrým výživovo-fyziologickým nápadom, ale aby ste mohli ťažiť z cenných výživných látok, ktorých nie je v hojnom množstve a aby ste „produkovali“ potenciálne škodlivý HMF, museli by ste čaj trochu vychladnúť. Ak si čaj prinesiete na pery, mal by byť stále teplý, potom má teplotu tesne nad 37 ° C. Ak dávate prednosť piť vriaci horúci čaj a mal by byť skutočne zdravý, mali by ste si med dať do ovocného šalátu (pozri zdroje). Obsah HMF je však možné ovládať nákupom.