Hummusové kurča so zeleninou v rúre - Znalca - život je príliš krátky na to, aby sme strácali čas
Čo je nízky kapor
Termín Minimalizácia sacharidov alebo. Nízky obsah sacharidov (z angličtiny carb, skratka pre sacharidy „Sacharidy“) opisuje rôzne formy výživy alebo diéty, pri ktorých je znížený podiel sacharidov v dennej strave. Motiváciou je často požadované zníženie hmotnosti, ako liečba metabolického ochorenia alebo ako všeobecná forma výživy s očakávanými pozitívnymi profylaktickými účinkami na zdravie.
Denné jedlá pozostávajú hlavne zo zeleniny, mliečnych výrobkov, rýb a mäsa, pričom tuky a bielkoviny nahradzujú stratené sacharidy. Odporúčaný príjem energie prostredníctvom uhľohydrátov sa v porovnaní s bežnou západnou stravou s približne 50% podielom veľmi líši v závislosti od formy nízkosacharidovej stravy, od ketogénnej stravy, v ktorej je možné podiel teoreticky znížiť na nulu, až po formy ktoré odporúčajú iba malé redukcie.
Bunky ľudského tela sú dodávané s energiou jednoduchými cukrami, ako sú glukóza a fruktóza v krvi. Tieto cukry sa môžu tiež prijímať priamo s jedlom. Sacharidy, ktoré sú tvorené dlhšími reťazcami, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v obilninách alebo zemiakoch, môžu byť tráviacim systémom veľmi ľahko (ale nie veľmi rýchlo) prevedené na použiteľné jednoduché cukry.
Ak jedlo neprijme dostatok sacharidov, metabolizmus sa zmení na katabolizmus. V tomto stave organizmus v pečeni používa acetyl-CoA na generovanie vlastných nosičov energie z tukových zásob, takzvaných ketónov, ktoré dodáva svojim bunkám ako alternatívnych dodávateľov energie.
Týmto spôsobom je telo nútené využívať svoje vlastné tukové zásoby ako dodávateľ energie, čo vedie k chudnutiu. Metabolická zmena je iniciovaná poklesom hladiny inzulínu, takže typické účinky anabolického inzulínu už nedochádza. Namiesto toho sa uvoľní viac glukagónu, čím sa napadnú a rozložia energetické zásoby (glykogén, tuky atď.).
rozvoja
Princíp diéty s nízkym obsahom sacharidov sa datuje do 19. storočia a ako prvý ju predstavil Angličan William Banting (1797–1878) vo svojej knihe List o dušnosti preložené do niekoľkých jazykov. Veľmi mäsovú stravu mu predpísal lekár na chudnutie a uviedol, že s ňou do roka schudol 23 kg. Táto strava bola v Nemecku známa aj na konci 19. storočia Bantingová kúra známe. Göttingenský lekár Wilhelm Ebstein tiež v 19. storočí odporučil „diétu s obsahom tuku“ a vo veľkej miere sa vyhýbal sacharidom. Francúzsky reštaurátor Jean Anthelme Brillat-Savarin tiež zastával názor, že najmä z tuku v chlebe a múke urobíte tučným. Wolfgang Lutz, rakúsky lekár (pozri Lutzovu diétu), obmedzil od jari 1958 jeho denný príjem sacharidov na 72 gramov (6 BE), potom sa jeho zdravotný stav podľa vlastných tvrdení zlepšil. V roku 1967 vydal knihu „Leben ohne Brot“, ktorú si spočiatku nikto nevšimol. Nízkosacharidová diéta sa stala opäť populárnou v 70. rokoch 20. storočia vďaka Atkinsovej diéte, ktorú zverejnil americký lekár Robert Atkins. Atkins preskúmal a prehodnotil výskum z 50. rokov. Variantom nízkosacharidovej diéty sú diéty, ktoré obsahujú glykemický index (napr. Metóda Logi).