Perfektné nízkokalorické; e tak; sk, nátierky; Dips forum
Členom od 2. 2. 2011
11 príspevkov (ø0/deň)
Dobrý deň, vážená komunita kuchárov,
Rád by som si všetky omáčky na svoje jedlá pripravil sám. Ale je tam veľa rôznych ingrediencií, tak by ma zaujímalo, či ešte stojí za to pripraviť si omáčky sami, alebo či majú toľko alebo dokonca viac kalórií ako hotová.
omáčky:
1. hotové balenie (napr. Od maggi 250ml po zmiešanie)
2. maslo a múka
3. Zahusťovadlo na mlieko a omáčku
4. krém
Členom od 14.2.2010
6 537 príspevkov (1,66/deň)
samozrejme to stojí za to! O tom niet pochýb, už len kvôli chuti.
Neviem nič o kalóriách, ale pripravujem svoje omáčky na mäsové jedlá s množstvom nakrájanej polievkovej zeleniny (zeler, pór, cibuľa, petržlenové korene atď.), Ktoré potom spolu s tekutinou v hrnci pretlačím. Čistenie zeleniny dodáva väzbu a hmotu, takže môžete použiť menej múky a smotany.
Člen od 5. januára 2010
10 497 príspevkov (ø2,63/deň)
V každom prípade mám oveľa radšej domáce omáčky ako hotové omáčky. To neznamená, že tu a tam nie je balíček omáčky.
Základom je pre mňa väčšinou domáci vývar/vývar. Vyrobené z hovädzieho, kuracieho alebo zeleniny (zatiaľ som žiadne ďalšie druhy nepotreboval).
To sa väčšinou používa na uhasenie pekáča alebo pečenej zeleniny. Dochutené vínom alebo troškou octu, spojené škrobom, múčnym maslom, dužinou. Niekedy sa pridá trochu smotany alebo iných mliečnych výrobkov. Alebo namáčanie tekutiny zo sušených húb.
Existujú samozrejme aj veci ako bešamel, holandská alebo paradajková omáčka.
Ale teraz nevidím dôvod, prečo by som to neurobil sám. Len tak 2-3 krát do roka vstanem a uvarím vývary a vývary, ktoré si potom nechám v rezerve. Dokonca si na ňom aj pochutnávam. Ak chcem omáčku v ktorýkoľvek deň, musím len „odrezať hlavu“ z pohára. Nerobí viac práce ako roztrhnúť vrece. A nechápem, prečo by mala mať viac kalórií.
Členom od 11. 8. 2012
6 920 príspevkov (ø 2,35/deň)
Ktoré omáčky máte na mysli konkrétne?
Krém je možné nahradiť nízkokalorickými variantmi, creme fraiche s kyslou smotanou, majo v šalátových dresingoch s jogurtom alebo kyslou smotanou, so zeleninou môžete znížiť obsah zahusťovadla/múky atď.