PERFEKTNÉ PRE AYURVEDICKÉ RÝCHLO Lotte; s Kitchari recept
Minulý týždeň som vám hovoril o mojom pôstnom režime a o tom, aké ľahké a chutné môže byť pôst ajurvédskeho. Dôležitou súčasťou pôstu je nielen veľa pitia, ale aj to Kitchari. Ajurvédske jedlo sa volá Kitchari Mung dal (fazuľa) v kombinácii s ryžou basmati. Celé, ochutené ajurvédske a konzumované s mierou, vám pomôže Dóša späť do rovnováhy a začať studenú sezónu Kapha posilnenou a vitálnou. (Tu som už uviedol malý prehľad o dóšach). Dnes vám poviem o mojom osobnom recepte Kitchari a krátko sa opäť venujem téme „pôstu“.
Čo je pôst?
Ajurvédske učenia o zdraví obsahujú holistický pohľad na telo a jeho zdravie. V závislosti od sezóny sú rôzne dóše silnejšie alebo slabšie. Prechodné obdobia jari a jesene sú predurčené na očistu tela pomocou malého pôstneho režimu. V zime prevažuje živel Kapha. The Chlad a vlhkosť na vzduchu zvyšuje prechladnutie a nabáda ľudí, aby jedli mastnejšie a sladšie jedlá.
Trochu slanina začať dokonca od prírody. Pretože kvôli evolúcii naši predkovia potrebovali túto slaninu, aby vôbec prežili. Dôrazne sa však odporúča zbaviť sa nepríjemných a škodlivých odpadových látok vopred.
Prečo sa postím?
K pôstu som sa dostal cez prednášku vo svojej škole jogy. Okamžite som bol nadšený. Pretože ochutnávka Kitchari mi chutila chutne už vtedy. A recept na Kitchari sa zdal byť ľahký.
Potom som sa cítil fit a hlavne som sa s tým vrátil „Chtíč“ najedený. Považujem za hrozné, keď je svedomie, ktoré je vinné, neustále pri jedení v zadnej časti hlavy a hovorí: „To je nezdravé!“ Potom nám jedlo tiež nemôže urobiť dobre. Ak namiesto toho máte túžbu alebo chuť na jedlo, poddajte sa mu a doprajte si ho. V ajurvéde sa hovorí, že jedlá sa pripravujú s láskou a jesť s láskou, posilňovať telo i dušu.
Varte vždy čerstvé
V ajurvéde odpadové produkty (alebo ama) nevytvárajú iba „Nemilujúca“ príprava a konzumácia, ale aj prostredníctvom určitých kombinácií (napríklad rôzne bielkovinové bielkoviny - s múkou), zlých potravín (napríklad cukor alebo alkohol) alebo dokonca zohriatím jedla. Pôst s Kitchari je skutočne zdravý, ak je jedlo každý deň čerstvo pripravené.
V našom rýchlo sa rozvíjajúcom svete to však nie je vždy možné. Ak veľa pracujete každý deň alebo napríklad doma musíte variť pre malý futbalový tím, môže to byť dokonca stresujúce, ak si stále musíte variť svoje kitchari.
Varíte pod stresom alebo pod časovým tlakom alebo ohrievate kitchari z predchádzajúceho dňa? Oboje nie je prospešné - ale skôr, ako sa ani nepostíte, zvoľte spôsob, ktorý je pre vás uvoľnenejší a len zohrejte jedlo. Je lepšie to vôbec urobiť alebo vyskúšať, ako neustále predkladať „ospravedlnenie“: “To je pre mňa príliš drahé!„(Zachytené 😉)
Koľko kitchari?
Množstvo závisí od vášho osobného hladu alebo, ak ste presnejší, od vášho osobného veľkosti žalúdka. Tradične sa hovorí, čo v dve ruky záchvaty, záchvaty do žalúdka. Rozhodnite sa sami. Ako som písal minulý týždeň, nemal by si vstávať od stola hladný. Jedzte s rozvahou, až kým sa nebudete cítiť plní.
V čase obeda sú dve časti mung dal a jedna časť ryža. Večer sa množstvo v recepte Kitchari zamení. Potom je viac ryže a menej dal. (Tu vysvetľujem možnú postupnosť vášho osobného pôstneho režimu.)
Pokiaľ ide o korenie, veľa závisí od vášho osobného vkusu. Napríklad, ak existuje korenie, ktoré sa vám absolútne nepáči, vynechajte ho! Nie je tam žiadna povinnosť. Ekonomický by ste mali byť iba so soľou.
Čo je to kitchari korenie?
Kúpil som si hotovú zmes na ochutenie kitchari. Vo vnútri sú koreniny: Kmín, kurkuma, cukor z palmového srdca, kamenná soľ, koriandrové semiačka, semená senovky gréckej, asafoetida a chilli. Ako už bolo popísané vyššie, malo by to ísť podľa vášho osobného vkusu. Niektorí tiež dochutia svoje kitchari kokosovými vločkami a škoricou, iní si dajú celé chilli alebo nechajú cesnak. Všetko je vec vkusu.
Existujú aj recepty na kitchari, ktoré sú bohatšie a obsahujú viac zeleniny. Pre uľahčenie trávenia počas pôstu by ste to mali radšej vynechať. Jednou z možností by bolo postupné obohatenie kitchari o viac zeleniny od tretieho dňa.
Ak je trávenie citlivé, mali by ste tiež vynechať čili, cibuľu a cesnak. Ak viete a môžete, použite pri korení vlastnú osobnú doshu.
Ryža a dal by sa mali pripraviť pred konzumáciou umyté, namočené a opäť umyté bude. Vďaka tomu sú obidve ešte ľahšie stráviteľné.
Zahrejte 1 polievková lyžica ghí do hrnca a potom dajte ten dobre vyčerpaný Basmati ryža do. Krátko opečieme a potom odmrazíme vodou. Pre ryžu Basmati platí staré pravidlo: 1 šálka ryže = 2 šálky vody. Počas varenia môžete samozrejme vždy naliať viac tekutiny.
Ak máte deti, pravdepodobne viete, že na varenie cestovín alebo ryže nepotrebujete soľ. Obe aj tak chutia.
Ryža sa varí (v závislosti od pokynov na prípravu na obale), kým sa tekutina nerozvarí. (Medzi 10 a 20 minútami). Stále miešajte!
Súčasne sa pripravuje dal. Na pôst by sa mung dal mal variť čo najjemnejšie a celková konzistencia by mala skôr pripomínať polievku.
Najprv daj 1 polievková lyžica ghí vo veľkej obalenej panvici. Najprv „tuhé korenie„ľahko opálený. Takže: cibuľa, chilli, cesnak, bobkový list, klinčeky, semená feniklu, ... Potom mleté korenie doplnené. Všetko krátko popražíme a potom pridáme dobre vysušený mung dal. Krátko tiež restujte a potom doplňte dostatočným množstvom tekutiny. (Pomer je podobný ako pri ryži Basmati: dva k jednej). Ale vždy nalejte dostatočné množstvo vody, aby bol dal mäkký a ľahko stráviteľný. Mung Dal sa chystá variť 20 minút - V závislosti od pevnosti sústa aj dlhšie.
Nakoniec jedlo Dal prichádza s niečím Kamenná soľ okorenený.
Vhodné pre rodiny s deťmi
Vyskúšajte, čo má vaša rodina rada na sebe. Moji chlapci (bohužiaľ) majú radi väčšinu z Ajurvédske korenie menej. Počula som od rovnako zmýšľajúcich ajurvédskych mamičiek, že jedlo používajú párok v rožku (pre deti) príp Morčacie mäso (pre mužov) úplné. Pretože Mung-Dal je svojou chuťou veľmi podobný švábskemu jedlu zo šošovice so spaetzle, môžete si vziať aj svoju rodinu Spaetzle a ocot ponúknuť - zatiaľ čo sa postíte sami za seba. Pridajte tiež podľa osobného vkusu Mrkva, cuketa alebo paštrnák podľa toho, čo sa vašim deťom páči. Fantázia nepozná hranice.
Pôstnej liečbe takmer nič nestojí v ceste, však?
Ďalší tip
Tentokrát nejde o (platenú) reklamu! Je to len jeden tip, pretože počas svojich prvých pôstnych kúr som skontroloval všetky obchody so zdravou výživou pre Mung-Dal. Mung Dal je k dispozícii na ajurvédskom trhovisku Amla-Natur a tiež na miraherbe (online a v obchode v Ludwigsburgu). Miraherba má tiež veľmi zaujímavý blog o ajurvéde.
A? BON BPPETIT!
Dúfam, že si toto chutné a zdravé jedlo uvaríte raz. Prosím, povedzte mi, ako to prebiehalo a ako sa vám páčilo!
Pošlem ti úsmev “Namasté"- čo znamená niečo ako" Moje srdce pozdravuje vaše srdce! "