Perličky JEDTE CHYTREJŠIE

perličky

Každý, kto nepozná perličky, skutočne niečo prehliadol: z dobrého dôvodu patrí jemná hydina k francúzskym kulinárskym obľúbencom. A je to tiež zdravé!

Obsah

  1. Čo by ste mali vedieť o perličkách
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  2. Naše obľúbené recepty na perličky
  3. Aká zdravá je vlastne perlička?
  4. Tipy na nakupovanie a varenie pre perličky
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  5. Tipy na varenie pre perličky

Čo by ste mali vedieť o perličkách

Nič proti kuraciemu mäsu, ale ak chcete niečo jemnejšie, má Perlička rozhodne viac ponúknuť ako jeho bratranec. Jemné perličky, jedno z kuracích vtákov, sa vyznačujú mimoriadne intenzívnou aromatickou chuťou a pomerne tmavým, obzvlášť jemným mäsom.

Perlička sa ale navonok výrazne líši od bežného kurčaťa: jeho malé a zaoblené telo má pekné, hladké, modrozelené operenie, ktoré je posiate nespočetnými malými bielymi škvrnami. Ako „pokrývka hlavy“ perlička nenosí hrebeň, ale chlopňu kože podobnú prilbe. Jeho hlava aj krk sú takmer holé.

Našťastie pre všetkých fajnšmekrov sa perličke darí nielen vo voľnej prírode, ale je aj veľmi nenáročné na chov. Mäso z perličiek chovaných na farbách chutí o niečo menej typicky ako mäso divých zvierat, ale právom sa považuje za obzvlášť jemné.

Jemná hydina sa chová tu aj v iných krajinách. Francúzi sú špecialisti na chov perličiek a zhruba pred 35 rokmi vyvinuli metódy chovu perličiek po celý rok. Francúzsko je hlavným dodávateľom perličiek po celom svete s približne 50 miliónmi kusov ročne.

pôvodu

Jeho stredné názvy „africké kurča“ a „guinejské kurča“ prezrádzajú, odkiaľ perlička pôvodne pochádza. V Afrike žije perlička vo voľnej prírode dodnes; ale dá sa aj pestovať. Už v staroveku vedeli starí Rimania a Gréci využiť túto výhodu a chovali jemnú hydinu ako okrasnú a užitočnú hydinu.

Názov „perlička“ sa datuje od romantickej legendy, podľa ktorej boli typické „perly“ vtierané do peria slzami smútiacich sestier mŕtveho Meleagera (postava zo starogréckych legiend).

sezóna

Čerstvé a mrazené perličky môžete získať z chovu u špecializovaných predajcov po celý rok. Poľovnícka sezóna na perličky sa začína v septembri a trvá do polovice januára.

ochutnať

Jemné, červenkasté mäso perličky chutí ako vydarená zmes kuracieho, bažanta a koroptev.