Perly Wino-Biohof zrejú pod zimným slnkom SWP Online - AMP
Pravdepodobne prvá úroda tomelu vo Švábsku sa priniesla v sadoch rodiny Winklerovcov neďaleko Brackenheimu, úplne podľa zásad udržateľného poľnohospodárstva. Oranžové exotické druhy sú v Ázii vlastne doma.
Ladné tomelíky stoja na zadnej strane hory štyri roky. Jürgen Winkler sa o ňu staral štyri zimy. Videl rastliny vystavené mrazu a krupobitiu, videl ich, ako zápasia s drsným podnebím svojho nového domova. Tento rok prinášajú ovocie po prvýkrát.
Ráno poľnohospodársky inžinier prechádza uličkami medzi stromami a vo svetle slabého zimného slnka ochutnáva prvého tomel. Ovocie je zrelé na zber a Jürgen Winkler je s výsledkom spokojný: „Ovocie necháme dozrieť až do Vianoc, keď stratí horké látky a získa na sladkosti.“ Tomel je klimakterické ovocie, ktoré dozrieva ako banány alebo avokádo.
Cesta k žatve bola dlhá. Sem-tam je medzera v radoch stromov. Jeden alebo druhý exemplár nemal veľa, aby odolával prízemnému mrazu v aprílových a zimných dňoch. V auguste tohto roku boli tomel vystavené aj krupobitiu. Keďže jednotlivé korene prežili mráz, Jürgen Winkler ich dokázal zušľachtiť tak, že na ne „zaštepil“ mladé vetvy svojich príbuzných. Dokázal teda zachrániť aj tieto exempláre.
V roku 1994 sa rodina Winklerovcov zaviazala k ekologickému poľnohospodárstvu. Všetky výrobky vyrobené od tej doby boli vyrobené v súlade s smernicami Bioland a Ecovin. Obzvlášť vhodné sú na to polia okolo nádvoria. Ležia na kupolách a miernych svahoch kopcov obklopujúcich Brackenheim. Často nad nimi fúka vietor a je veľa slnečných hodín. „Toto umožňuje rýchle zaschnutie listov a kmeňa, a preto majú stromy prirodzene menšie problémy s hubami a inými škodcami,“ vysvetľuje Jürgen Winkler.
Pestrý výber udržateľného ovocia a zeleniny nájdete v týždennej organickej krabici, v závislosti od sezóny. To je možné individuálne zostaviť online alebo objednať priamo k vám domov ako kompletný balík.
Rodina Winklerovcov vždy chcela pestovať jedlo, ktoré predáva sama. Preto je poľnohospodársky inžinier Jürgen Winkler stále v strehu po nových neobvyklých alternatívach: "Tomel je ovocie, ktoré poznám už dlho. V zime to bolo často ovocie v našej organickej krabičke. Takže som si myslel, že to vyskúšame a pestovať ich tu. Možno sa z toho stane kultúra budúcnosti. “
V Ázii, kde sa každoročne prinesie 90 percent úrody tomelu na svete, sa ovocie považuje za liečivý produkt. Upokojuje žalúdok a je dobrý na trávenie. Hovorí sa, že trvalé zrenie plodov tomel má antipyretický účinok. To pravé pre toto ročné obdobie.
Nezrelé tomel je horké
Oranžová dužina zrelých kaki chutí ako zmes paradajok a marhúľ a je príjemne sladká. Nezrelé kakis, na druhej strane, stále obsahujú veľa trieslovín, a preto chutia trpko a koláčovo.
Následné dozrievanie by sa malo robiť v chladničke, persimmons sa na tieto teploty v pestovateľských oblastiach zvykne. Skladovanie pri izbovej teplote by ovocie vysušilo.
Pretože zrelé persimmons sú také citlivé, nemali by ste ich dlho nechávať, ale radšej si ich rýchlo vychutnať.
Mnoho ľudí žeruchu lyžuje ako kivi, ale šupku môžete zjesť aj bez problémov. V kuchyni je možné tomel kombinovať so slanými i sladkými jedlami.