Perzský Hackb; llchen s chlebom sumac pita a jogurtom

Foto: StockFood/News Life Media Pty Limited

Jogurtový dip sa hodí k perzským mäsovým guľkám.

Masové guľky sa jedia po celom svete. V tomto recepte vám predstavujeme mäsové guľky v perzskom štýle s chlebom sumac pita a jogurtom.

Ingrediencie na 4 porcie:

500 g mletej hydiny
2 jarné cibuľky
30 g pistáciových orechov
½ čajovej lyžičky semien feniklu
30 g sušených brusníc
1 čajová lyžička mletého koriandra
½ čajovej lyžičky mletého kmínu
Soľ korenie
1 vajce
3-4 lyžice strúhanky
3 lyžice olivového oleja
1-2 lyžičky múky
300 ml kuracieho vývaru
100 g jogurtu
Citrónová šťava
Citrónové kliny na servírovanie
Koriander a raketa na ozdobu

Na porciu asi:

345 kcal
21 g tuku
12 g sacharidov
29 g bielkovín

Čas prípravy:

A takto sa to deje:

Vložte mleté mäso do misy. Jarnú cibuľku umyte, očistite a na kocky nakrájajte nadrobno. Pistácie a feniklové semienka nakrájame nadrobno. Nadrobno nakrájajte brusnice na kocky a pridajte do mletého kuracieho mäsa s ostatnými pripravenými ingredienciami, ako aj koriandrom, kmínom, soľou a korením. Pridajte ľahko rozšľahané vajce a 3 lyžice strúhanky, všetko vypracujte na tvarovateľné mäsové cesto. Podľa potreby pridáme strúhanku alebo vodu.
Zmes vytvarujte do malých guľôčok a asi 10 minút ich opekajte na 2 lyžiciach rozpáleného oleja. Vyberte a odstavte. Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu oleja. Prisypeme múku, za stáleho miešania krátko potíme a mierne zhnedneme, potom odmrazíme vývarom. Za stáleho miešania privedieme k varu a dusíme 5-6 minút.
Jogurt zmiešajte so soľou, korením a niekoľkými kúskami citrónovej šťavy, až kým nebude hladký. Do omáčky vložíme fašírky a asi 3 minúty ich zahrievame. Mleté fašírky zomelieme s korením. Podávame s kolieskami citróna. Ozdobíme koriandrom a rukolou. Podávame s jogurtovým dipom. Pita chlieb alebo flatbread s ním chutí.

Nielen toto Perzské fašírky s chlebom sumac pita a jogurtom Naše ústa slzia, náš recept na ázijské fašírky so sladkou čili omáčkou a tieto rýchle grécke fašírky s cuketou sú tiež veľmi pôsobivé.

Najlepšie recepty na mleté mäso z celého sveta uvádzame v našej obrazovej galérii. Stačí kliknúť a nechať sa inšpirovať: