Pesto z medvedieho cesnaku a nakladané púčiky - korene

Pridajte sa k viac ako 28969 ďalším záhradníckym priateľom a

ZÍSKAJTE JEDNÉHO Z TROCH ZELENINOVÝCH ZÁHRAD!

Tento rok sme meškali so zberom medvedieho cesnaku. Po našom presune sme najskôr museli nájsť dobré miesta s medvedím cesnakom v tejto oblasti. Naše hľadanie bolo úspešné až po piatich alebo šiestich dlhých prechádzkach.

Nájdite medvedí cesnak

Medvedí cesnak miluje vlhké a humózne listnaté lesy, zvyčajne rastie pod bukmi a tiež na svahoch. Takéto miesta stojí za to dávať pozor. Najjednoduchšie je však opýtať sa priateľov alebo známych, či niekto pozná dobré miesto na zber medvedieho cesnaku. Hneď sme dostali niekoľko dobrých tipov.

Ak si nie ste istí, či to, čo ste našli, je skutočne medvedí cesnak, odporúčam tento článok z experimentu sebestačnosti. Pri zbere medvedieho cesnaku existuje riziko zámeny s jedovatými konvalinkami alebo jesennými krokusmi. Okrem toho by ste sa samozrejme mali zdržať zhromažďovania v prírodných rezerváciách.

Recept na pesto

Samozrejme, nechcem vám zadržať náš recept na pesto. Takto sa dá úžasne zachovať medvedí cesnak a čas medvedieho cesnaku sa dá predĺžiť o mnoho mesiacov.

1 kg medvedieho cesnaku
1 ½ l olivového alebo slnečnicového oleja
100g vlašských orechov
100g kešu orechov
100g slnečnicových semiačok
5 lyžičiek soli

Ak je to možné, medvedí cesnak neumývajte, pretože by si tak lepšie uchoval arómy, a nakrájajte ho nahrubo. Do misy dajte liter oleja a orechy/jadierka a počas pyré postupne pridávajte medvedí cesnak. To samozrejme funguje aj v mixéri. Nalejte hotové pesto do čistých a sterilných pohárov a popichajte okolo nich lyžicu, ktorá bola tiež uvarená, až kým v pohári nebudú už žiadne vzduchové vrecká. Celé to podlejte asi 1 cm oleja a odložte na chladné a tmavé miesto. Ak potom pesto odstránite čistou lyžičkou a zvyšok opäť zalejete olejom, vydrží až rok.

Nakladané púčiky divého cesnaku

Medvedí cesnak môžete stále jesť, keď kvitne, a dokonca kvety môžete pridať do pestu. Ale rád púčiky nakladám. V Rusku mi povedali, že sa volá Cheremsha a je to skutočná špecialita.

Pre vloženie naplním sterilnú skrutkovaciu nádobu 2/3 vodou a posolím. To bola asi 1 čajová lyžička soli na 300 ml. Potom som púčiky vložila do vody a zvážila som ich pomocou bieleho kapustového listu, aby boli stále pod vodou. Potom je tu malé malé poháre, ktoré to celé stlačí tak, aby bol list pokrytý aj vodou. Len poháriky voľne zatvorte, pretože kvasenie začne v najbližších dňoch a vytvorené plyny sú celkom schopné fúkať pohár, ak nemôžu inak uniknúť.

Prvý týždeň po naložení sú poháre stále v kuchyni, aby som mohol lepšie „sledovať“ proces kvasenia. Má zmysel ho položiť na vodotesný povrch, pretože niekedy prebubláva. Potom trochu silnejšie zatvorím viečka a poháre odložím na chladné a tmavé miesto. Púčiky sú hotové po troch týždňoch, ale dajú sa bez problémov skladovať dlhé mesiace.

podobné príspevky

od Marie

Ahoj, volám sa Marie. Vášnivá záhradníčka, matka päťročného syna a na ceste k jednoduchému a prirodzenému životu. Na mojom blogu sa všetko točí okolo témy sebestačnosti: od zeleninovej záhrady po chov zvierat alebo zachovanie vlastnej úrody. Bavte sa pri prehliadaní!

8 komentárov

Ahoj,
páči sa mi váš blog! Vždy sa mrknite.
Dodal by som, že medvedí cesnak môžete tiež sušiť, aby ste ho konzervovali.
LG Ella

Milá Ella,
Mnohokrat dakujem! Vysušil som aj pár zväzkov, ale myslím si, že aróma sa v peste lepšie uchová.
Veľa pozdravov späť! Marie