Pestované čučoriedky - znalosti o potravinárskych výrobkoch
Čučoriedky sú súčasťou rodiny vresov. Pestované čučoriedky nepochádzajú z čučoriedky európskej, modrej alebo divej, ako by si niekto mohol myslieť, ale pôvodne pochádzajú zo Severnej Ameriky. Dnes sa pestované čučoriedky predávajú na trhoch s ovocím a zeleninou po celom svete. Ale dávno predtým sa bobule používali ako dekoratívny doplnok v záhradníctve a záhradných úpravách a pre svoju krásnu farbu si robili dobré meno ako okrasná rastlina, najmä na jeseň.
Ktoré odrody sa presadili
Pestovaná čučoriedka sa prvýkrát do Európy dostala v roku 1923, do Holandska. V roku 1950 boli prvé veľké polia pre pestované čučoriedky vysadené v Nemecku, hlavne v Lüneburgskom vresovisku, Brandenbursku a v južnom Nemecku. Pestovateľská plocha v Nemecku má v súčasnosti okolo 4 500 hektárov.
Medzinárodne sa čučoriedky okrem USA a Kanady pestujú aj na Novom Zélande, v Austrálii, v Čile a v Európe. Na celom svete sa etablovalo okolo 30 odrôd, lídrom na svetovom trhu je „Bluecrop“. Stala sa tak úspešnou, pretože je necitlivá na chlad, odolná voči suchu a ťažko náchylná na choroby a škodcov. Ďalšou pozoruhodnou vecou tejto odrody je, že stále poskytuje vysoké a spoľahlivé úrody na širokej škále miest.
Zber pestovaných čučoriedok
Kultivované čučoriedky sa zbierajú približne tri mesiace. V prvých niekoľkých rokoch po kultivácii sa výnosy pohybujú medzi jedným až dvoma kilogramami ovocia na jeden kríček. Neskôr sú hodnoty okolo troch až piatich kilogramov. Existujú dokonca aj kríky, ktoré dokážu vyprodukovať dvadsať kilogramov bobúľ. Ručná úroda poskytuje najlepšiu kvalitu. Zrelé, nepoškodené a zhruba rovnako veľké plody sa potom okamžite umiestnia do predajnej nádoby. Pretože nie všetky bobule sú zrelé súčasne, je potrebné pestované rastliny čučoriedok zbierať niekoľkokrát. Zber musí byť vykonaný opatrne, biely mráz na plodoch sa neutiera. Dobrý pomocník pozbiera za hodinu od štyroch do ôsmich kilogramov bobúľ.
Polovica pestovaných čučoriedok pochádzajúcich zo zberu v Nemecku sa uvádza na trh prostredníctvom priameho marketingu, napríklad prostredníctvom fariem a týždenných trhov. Niektoré z nich sa predávajú aj v prevádzkach, kde si zákazníci môžu bobule zbierať sami. Druhá polovica smeruje čiastočne na veľkoobchodné trhy a čiastočne k nájdeniu svojich kupujúcich prostredníctvom skupín výrobcov, kde sú ďalej spracovaní.
Zloženie vypestovaných čučoriedok
Pestované čučoriedky obsahujú ovocné kyseliny, vitamíny A, B, C. Cenné minerály majú detoxikačný účinok. Za preukázaný antioxidačný účinok sa považuje ochrana pred rakovinou. Čaj vyrobený z listov čučoriedok a samotných bobúľ má vlastnosti znižujúce hladinu cukru v krvi, a preto sa odporúča najmä diabetikom. Vysoký obsah vitamínu A zlepšuje príznaky nočnej slepoty.
Na čo sa pestujú čučoriedky?
Pestované čučoriedky sú ideálne na pečenie, napríklad do piškót alebo do jogurtov či krémov. Sú tiež obľúbenou ingredienciou pri varení, najmä do palaciniek alebo kvasnicových knedlíkov. Môžete si samozrejme pripraviť aj kompót alebo džem. Jogurtové, tvarohové a zmrzlinové dezerty sa dajú veľmi dobre doladiť čučoriedkami; buď ako celé ovocie, alebo pretlačené ako jemná dezertná omáčka. Môže sa však použiť aj ako liek. Sušené čučoriedky sú veľmi účinné pri liečbe hnačiek.