Pestovanie chrenu - výsadba, zber a skladovanie - WirEssenGesund
Chren (Armoracia rusticana) patrí do krížovej rodiny a je známy svojimi dlhými, ostrými koreňmi v domácej kuchyni. Považuje sa za ukazovateľovú rastlinu pre ladové oblasti, najmä pre úhorované zeleninové záhrady, pretože jej korene tvrdohlavo pučia vždy na rovnakom mieste. V Rakúsku a v častiach južného Nemecka je chren známy ako „chren“; takto sa chren etabloval v výdatnej kuchyni. Ale chren tiež prináša svoju aromatickú korenistosť do mnohých vegetariánskych jedál, napríklad do cestovín, zemiakov alebo do vegetariánskych nátierok.
Môžete si však chren pestovať a sadiť aj sami? Pestovať ju určite stojí za to, pretože iba čerstvý chren zo záhrady stále obsahuje všetky aromatické látky, a preto chutí obzvlášť intenzívne. Ukážeme vám, na čo si treba dať pozor pri sadení a zbere.
Rastlinný chren
Často sa kladie otázka, či môžete tiež zasiať chren, pretože v obchodoch nie sú takmer žiadne semená na predaj. Chren sa vo všeobecnosti neseje, pretože rastliny tvoria iba niekoľko semien, ktoré často nie sú schopné klíčiť. Chren sa zvyčajne pestuje s úplne dospelým koreňom alebo s takzvanými vejárikmi. Fechser sú tenké bočné korene, ktoré sa dajú kúpiť v obchodoch v čase výsadby.
Najlepší čas na pestovanie chrenu je marec až apríl. Môžete buď získať normálny koreň od zelinára (čo najrovnejší, bez bočných výhonkov a dlhý najmenej 25 cm), alebo chren pestovať pomocou vejárov. Oba korene položte na slnečné miesto v záhrade asi 15 cm a v miernom uhle do zeme. Ak koreň trochu vyčnieva zo zeme, hĺbka je dokonalá.
Pre fanúšikov odporúčame predbežnú úpravu. Problém je v tom, že sa nemôžete ľahko pozrieť na malé korene, kde prebieha hlavný výhonok a kde sú nežiaduce výhonky. Aby vaše korene rástli priamo hore, mali by ste nechať Fechser vyraziť vpred a odstrániť výhonky. Za týmto účelom sú korene zabalené do nepriehľadnej fólie a umiestnené na teplom mieste. Po dvoch až troch týždňoch uvidíte, kde sú výhonky. Miesta potierajte handrou, ale - dôležité! - iba v strednej časti koreňa. Mali by ste vynechať asi tri palce v hornej a dolnej časti.
Chren sa stáva pomerne rozsiahlou a impozantnou rastlinou. Mala by dostať miesto, kde sa netrápi.
Chren je odolná, robustná trvalka. Ak už má vhodné miesto na pestovanie, je to pomerne ľahká rastlina na pestovanie. Ako ťažký jedák uprednostňuje hlboké pôdy bohaté na živiny. Tieto tiež dávajú tyčinkám veľmi intenzívnu chuť. Príliš veľa piesku v pôde robí korene miernejšími a menej aromatickými. S hlinitými pôdami by ste mali byť opatrní, pretože tu môžu korene ľahko vláknité a zdrevnatieť.
Aby sa vám pri pestovaní a výsadbe chrenu nič nestalo, máme pre vás všetky dôležité informácie na prvý pohľad:
Tip na výsadbu: Chren sa vyvíja v impozantný ker vysoký až jeden meter a široký 60 až 80 cm. Preto by sa mal vysádzať iba na miestach, kde to neruší. Často sa pestuje aj mimo zeleninovej náplasti, pretože je dobre známe, že sa už tak ľahko neodchyľuje od zvoleného miesta.
Chren - rošt perfektne a bez sĺz!
Konzervovanie chrenu a jeho správne uskladnenie
Starostlivosť o chren - zalievajte a prihnojujte
Vďaka pár tipom na správnu starostlivosť získate v prvom roku silné a aromatické korene. Pri pestovaní chrenu je dôležité nenechať rastlinu nekontrolovateľne rásť. Viac o tomto a o hnojení a polievaní vysvetľujeme v nasledujúcich bodoch:
Chren je nenáročný na starostlivosť, pretože cez zimu nepotrebuje žiadne ochranné opatrenia. Znáša aj teploty hlboko pod nulou.
Rastlina chrenu síce vytvára semená, ale často nie je schopná klíčenia. Lepšie je množiť ich cez koreň alebo fechser.
Zber chrenu
Doba zberu chrenu je október až november; ale v zásade môžete zberať úrodu do januára. Korene je dôležité zbierať iba v dňoch bez mrazu a rastlinu neťahať. Osvedčeným postupom je vykopať koreň kopacou vidličkou. Ak korene nie sú dostatočne silné, môžu sa nechať v zemi a zozbierať sa nasledujúci rok.
TIP - Chren zberajte až po zvädnutí listov. Vädnutie listov na jeseň je jasným znamením, že rastlina prestala rásť. Počas rastu by ste nikdy nemali zberať úrodu.
TIP - Neubližujte bočným koreňom. Pri zbere dávajte pozor, aby ste nepoškodili alebo neodstránili bočné výhonky. Iba tak môžete rozmnožiť svoj chren a pokračovať v jeho pestovaní aj ďalší rok.
Chren skladujte
Teraz vám prezradíme, ako môžete čerstvý chren čo najdlhšie skladovať a používať:
- Chren skladujte v chladničke: Čerstvé kúsky koreňa môžete uchovávať v chladničke asi dva týždne, ak ich zabalíte do vlhkej utierky.
- Mraziaci chren: Ak ho chcete uchovať o niečo dlhšie, môžete tiež chren zamraziť. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť: Ak chcete, aby to bolo obzvlášť rýchle a nekomplikované, jednoducho vložte koreň bez šupiek do mrazničky. Pri druhej metóde je chren najskôr nastrúhaný, potom pokvapkaný trochou citrónovej šťavy a potom zmrazený v plechovke. Po zmrazení sa môže uchovávať asi 6 mesiacov, ale časom stratí časť svojej arómy.
- Konzervácia chrenu v octe: Ďalším spôsobom skladovania je namáčanie v octe. Potrebujete len malú nádobu so skrutkovacím uzáverom, trochu soli a octu. Pred konzerváciou je koreň nastrúhaný veľmi najemno a potom zmiešaný s pol lyžičky soli a trochou octu. Uistite sa, že je chren úplne pokrytý octom, inak zhnedne alebo zosivie. Naskrutkovaný a na chladnom a tmavom mieste chren vydrží dlho a vydrží aromatický.
Na záver veľmi dôležité: Chren stratí pri zahrievaní veľa éterických olejov, a teda aj svoju ostrosť a arómu. Ak si ho teda chcete vychutnať veľmi intenzívne, mali by ste ho pridať až na koniec alebo ho napríklad použiť surový ako krém.
Záver: pestovanie chrenu v záhrade
Chren alebo chren je jednou z najstarších kultúrnych rastlín a je obľúbený najmä na jeseň a v zime, pretože jeho korene vnášajú do každého jedla neporovnateľnú korenistosť a chuť. Chren je vynikajúci na to, aby ste si ho sami vypestovali, ale vyžaduje dostatok miesta a mal by byť vysadený na okraji alebo dokonca mimo zeleninovej náplasti. Vysádza sa buď hlavný koreň alebo takzvaný fechser, bočný koreň. Korene sa zbierajú od jesene a dajú sa vynikajúco spracovať surové alebo do jedál. Ak ho chcete uchovať o niečo dlhšie, môžete ho zmraziť alebo konzervovať.