Pestovanie húb Agaricus (Šampiňón) - Blog pomoci Botanists in the Garden
Vrstvová huba - hubas bisporus (huba)
Pôvod a šírenie.
O pôvode húb sa vedú polemiky, niektorí autori tvrdia, že krajina pôvodu je Taliansko, odkiaľ by v sedemnástom storočí prešlo do Francúzska, iní tvrdia, že by to bolo Francúzsko.
Prvé záznamy o pestovaní húb siahajú do roku 1650 s vekom 350 rokov a v roku 1810 sa v ňom spomína organizácia priemyselnej kultúry, v tom čase v kameňolomoch v Paríži, Chambry, bývalý generál jeho armády Napoleon.
V niektorých krajinách sa po druhej svetovej vojne kultúra jedlých húb modernizovala pomocou intenzívnych technológií a stala sa skutočným priemyslom.
Vo svete je v súčasnosti známych asi 3 000 druhov húb, z toho viac ako 50 je toxických. Niektoré druhy sa pestujú v riadených plodinách v systéme domácnosti alebo v intenzívnom priemyselnom systéme so 4 - 7 cyklami pestovania za rok, pričom podiel má na tom druh Agaricus bisporus. V súčasnosti sa v našej krajine dá pestovať 12 druhov jedlých húb.
Botanické a biologické zvláštnosti
Huby ako organizmy nachádzajúce sa medzi živočíšnou ríšou a autotrofnými rastlinami majú vegetatívny aparát zbavený listov, stoniek a koreňov, ktorý vytvára aglomeráciu veľmi jemných myceliálnych vlákien nazývaných hýfy.
Huba v kultúre sa skladá z dvoch odlišných častí: podzemnej, tzv mycélium a vzduch, tzv karpofory alebo bazidiofruct.
Vegetatívnu časť huby predstavuje mycélium pozostávajúce z opletenia myceliálnych hýf s priemerom 10 mm, valcovitého tvaru a priečnymi stenami rozdelených na bunky.
Úlohou mycélia je kŕmiť karpofor, ktorý vzniká z malých opuchov-primordií, ktoré sa tvoria na konci najmladších hýf. priemer 5-10 cm (v závislosti od stonky a stupňa individuálneho vývoja). Chodidlo, biele, je dlhé 3 - 5 cm a má priemer 1 - 2 cm.
Ekologické požiadavky
Technologické systémy
Pestovanie húb sa vykonáva podľa nasledujúcich technologických systémov:
1. Klasický systém je to najstarší kultúrny systém, je možné ho vykonávať na akomkoľvek mieste, vyžaduje minimálne podmienky pre rast a vývoj húb.
Už sa nepoužíva kvôli zlej ekonomickej efektívnosti (vysoká spotreba kompostu a nízky výnos). Predstavuje neistotu vo výrobe z dôvodu nedostatku možností boja proti chorobám a škodcom.
2. Polointenzívny systém je vyvinutý technologický kultivačný systém. V kultúrnej miestnosti sú zabezpečené podmienky vykurovania, vetrania, pasterizácie a tepelnej dezinfekcie.
Môžu sa použiť špeciálne postavené kultúrne miestnosti alebo upravené miestnosti vybavené pasterizačnými, tepelnými dezinfekčnými a ventilačnými zariadeniami.
Aplikuje sa na veľké plochy, v 4 - 6 cykloch plodín/rok, poskytuje najvyššiu produkciu húb/m²/cyklus a najvyšší ročný príjem.
Zber húb a údržba plodín počas zberu