Petržlen JEDTE CHYTREJŠIE

Niet divu, že petržlenová vňať je jednou z najbežnejšie používaných bylín v celej Európe: sotva existuje výdatné jedlo, ku ktorému by sa bylinka nehodila. Skutočnosť, že petržlenu dodáte do jedla veľkú časť dôležitých živín, je vítaným vedľajším účinkom.

Obsah

  1. Interaktívna infografika z petržlenu
  2. Čo by ste mali vedieť o petržlenovej vňati
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  3. Naše obľúbené recepty na petržlen
  4. Aká zdravá je petržlenová vňať?
  5. Prínosy petržlenu pre zdravie
  6. Tipy na nákup a varenie petržlenovej vňate
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  7. Tipy na prípravu petržlenu
  8. Tipy na prípravu petržlenu
    1. Aký je rozdiel medzi plochou a kučeravou petržlenovou vňaťou?

Interaktívna infografika z petržlenu

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom jednoducho kliknite na zodpovedajúci plusový alebo mínusový bod.

Čo by ste mali vedieť o petržlenovej vňati

Petržlen rastie po celom svete, ale bylina, ktorá dorastá až do výšky 50 metrov, je najpopulárnejšia v Európe, kde je známa ako hladká, tak aj kučeravá. Obidva varianty majú svoje výhody: petržlen s kučeravými listami vyzerá ozdobnejšie, petržlen s hladkými listami chutí o niečo intenzívnejšie, ale aj rýchlejšie vädne. Kučeravá odroda bola vytvorená iba šľachtením, aby sa zabránilo zámene s jedovatým petržlenom.

Petržlen chutí najlepšie od začiatku leta do neskorej jesene, keď je čerstvý z poľa alebo zo záhrady. Vo zvyšku sezóny si môžete dať petržlen v trsoch alebo zasadiť do kvetináčov spod skla. Najmä petržlenová vňať sa veľmi líši od byliny zbieranej v lete a na jeseň: listy sú menšie, svetlejšie a menej intenzívne chutia.

Mimochodom, petržlen nie je, ako sa niektorí domnievajú, bylinou koreňa petržlenu. Oba samozrejme veľmi úzko súvisia, ale z botanického hľadiska ide o dva rôzne poddruhy.

pôvodu

Petržlen pochádza z východného Stredomoria.

sezóna

Petržlen sa pestuje vonku medzi májom a októbrom.

ochutnať

Petržlen chutí veľmi korenisto a aromaticky, napriek tomu tak nenápadne, že ho má rád naozaj každý.

Naše obľúbené recepty na petržlen

JETE CHYTREJŠIE

dusené s hubami na červenom víne

Tu nájdete všetky recepty na petržlen.

Aká zdravá je petržlenová vňať?

Petržlen je skvelý nielen na dochutenie, ale aj liečenie. Bylina má po stáročia trvalé miesto v prírodnej medicíne, kde sa tradične používa na stimuláciu chuti do jedla a trávenia, ako aj na čistenie krvi a odtok vody. Ako čerstvo uvarený čaj sa hovorí, že petržlen pomáha pri cystitíde a infekciách obličiek. Kedysi sa vyrábali obklady z petržlenovej vňate, ktoré zmierňovali nepríjemné pocity pri vyvrtnutí a poštípaní hmyzom. To všetko v žiadnom prípade nie je hókus-pókus, pretože petržlenová v skutočnosti obsahuje prospešné látky a ich mimoriadne množstvo. Najmä éterický olej Apiol, ktorý dáva bylinke chuť, má v bežných dávkach priaznivé účinky.

Značné množstvo minerálov, železa a vápnika, ako aj bielkovín a vitamínov, tiež zaisťuje zdravotné účinky petržlenu. Pokiaľ ide o vitamín C, petržlen je dokonca jednou z najlepších hviezd so 166 miligramami na 100 gramov. Ale obsah vitamínu A je tiež pôsobivý. Iba 5 gramov nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, teda asi 2,5 polievkovej lyžice, pokryje dennú potrebu. Existuje tiež vitamín A a minerály ako draslík, vápnik a horčík.

Ak vás trápi zápach z úst, žujte čerstvú petržlenovú vňať! Kombinácia obsiahnutého chlorofylu a éterického oleja Apiol dodáva aromatickým rastlinám vôňu viažuce vlastnosti a tým príjemný, svieži dych.

Obzvlášť zaujímavé pre všetkých so zvýšenou hladinou cukru v krvi: Vedci z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime zistili, že petržlen obsahuje dve látky, ktoré majú pozitívny vplyv na metabolizmus inzulínu. Dve fytochemikálie luteolín a apigenín tiež zaisťujú, že je inhibovaná tvorba tukov v pečeni (1) .

Mimochodom: Apiol v petržlenovej vňati - konzumovaný vo veľmi vysokých dávkach - má toxický účinok najmä na maternicu (2). V stredoveku „múdre ženy“ dávali svojim zákazníkom špeciálny odvar z petržlenu ako spúšťača menštruácie. Táto zmes bola taká účinná, že sa dokonca používala ako abortívum, aj keď so strašnými a často smrteľnými vedľajšími účinkami (3). Ale nebojte sa: ak používate petržlen v normálnom množstve, neriskujete.