Petržlen, pažítka a spol. Populárne kuchynské bylinky - Sprievodca - Záhrada - Užitočné rastliny
Niekoľko listov zelene na tanieri nielenže vyzerá pekne, ale tiež korunuje každé jedlo. Ako chutia najobľúbenejšie kulinárske byliny a k čomu patria?
Stav: 27.03.2020 | 09:02 | trh
1 | 20 Medvedí cesnak je prvou čerstvou bylinkou, ktorá sa na trh dostala na jar. Vonia a chutí jasne po cesnaku. V kuchyni sa medvedí cesnak používa na pesto, dipy alebo šaláty.
2 | 20 Ak varíte s medvedím cesnakom, mali by ste ho pridať pyré až na koniec - napríklad do polievok. Pri vysokom zahriatí rýchlo stratí arómu.
3 | 20 Bazalka je medzi spotrebiteľmi veľmi obľúbená. Je nevyhnutný pre mnoho typických talianskych jedál, ako sú paradajky s mozzarellou alebo pestom.
4 | 20 Listy majú pikantnú až mierne horkú chuť a mali by sa jesť surové. V teplých jedlách sa skladajú iba krátko pred podávaním.
5 | Samotné pestovanie bazalky nie je ľahké. Často sa udržuje príliš vlhký. Tip: Nepolievajte, ale dajte vodu do podšálky, aby ju rastlina mohla absorbovať cez korene.
6. | 20 Či už s uhorkovým šalátom alebo nakladaným lososom: kôpor je nevyhnutnosťou. Jemná chuť a vzhľad pripomína fenikel. Na našom poli kopr dobre rastie, rastliny môžu dosiahnuť výšku jedného metra.
7. | 20 Koriander vyzerá ako plochý listový petržlen - ale chutí úplne inak. Dáva ázijským jedlám, ako sú kari, polievky a šaláty, ich typickú chuť.
8. | V mnohých obchodoch je k dispozícii 20 malých misiek so žeruchou, ale môžete si ich za krátky čas vypestovať aj sami zo semien. Postačuje na to malá misa z vaty alebo piesku a trochu vody.
9 | 20 Malé kotyledóny chutia pikantne až pikantne ako reďkovka. Žerucha sa hodí k polievkam, šalátom, vajciam alebo sendvičom.
10 | 20 Horolezec za posledné roky: mäta. Chutí nielen dobre ako čaj, keď je sušený. Iba niekoľko listov čerstvej mäty v šalátoch, polievkach, tvarohu a dezertoch poskytuje sviežu notu.
11 | 20 Mäta je tiež veľmi populárna na dochucovanie nápojov. Mätu a trochu citrónu okoreníme vodou. Na bylinku sa spoliehajú aj rôzne koktaily, ako napríklad módny nápoj Hugo.
12 | 20 mäty sa dodáva v desiatkach odrôd, od anízovej po čokoládovú. Niektoré odrody sú v našich zemepisných šírkach odolné a rýchlo sa šíria v záhrade.
13 | 20 Žiadna pizza bez oregana: Stredomorská rastlina je ideálna pre stredomorské jedlá, omáčky na cestoviny alebo dusené mäso.
14 | 20 Oregano lepšie rozvíja svoju arómu, ak bolo sušené a potom uvarené. Na slnečných stanovištiach sa niektorým odrodám darí aj v domácej záhrade.
15 | 20 Nemecká bylina par excellence je petržlen. Nasekané chutia dobre na varenej zelenine, zemiakoch alebo v šaláte. Petržlen má rád slnečné miesto v záhrade.
16 | 20 Okrem odrôd s kučeravými listami existuje aj chutná plochá listová petržlenová vňať. Je široko používaný v stredomorskej kuchyni.
17 | 20 Rosemary pochádza z oblasti Stredomoria a hodí sa k výdatným mäsovým a rybacím jedlám alebo zemiakom. Stonky s úzkymi tvrdými listami sa dajú tiež vyprážať alebo variť.
18 | 20 Na chránených miestach rastie aj v našich zemepisných šírkach. Vždyzelená rastlina je ozdobou záhrady po celý rok.
19 | 20 Nenáročná rastlina, ktorá rastie v každej záhrade: pažítka. Rúrkovité listy majú výraznú chuť póru a cibule.
20 | 20 Pažítka sa hodí k tvarohom a dipom, ale aj k vaječným jedlám, šalátom a hubám. Malé nakrájané valčeky sú sypané po jedle. Majú najväčšiu arómu pred kvitnutím.