Petržlenová omáčka, mamičkine recepty - s obrázkami a kalóriami
Výsledkom tohto receptu na petržlenovú omáčku je bylinková, krémová, svetlá omáčka, ktorá sa môže podávať ako omáčka ako príloha k krátko opečenému rybiemu filetu, k cestovinám ako ľahká cestovinová omáčka, k vlastnoručne vyrobeným alebo zakúpeným ravioli, tortellini, tortelloni alebo ako pikantná petržlenová omáčka k dusenej zelenine.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu receptu Petržlenová omáčka Najskôr umyte petržlen pod studenou vodou, odtrhnite zelené listy z dlhých tvrdých stoniek a pretrepte dosucha.
Petržlenovú vňať nakrájame nadrobno nožom alebo nadrobno nakrájaným sekacím nožom.
Vodu s kockou vývaru a 4 polievkové lyžice suchého bieleho vína dajte do hrnca, priveďte do varu a potom varte asi 2 minúty pri zníženom stupni ohrevu.
Do hrnca pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a povaríme ďalšie 2 - 3 minúty.
Kukuričný škrob rozmiešame v troche studenej vody, nalejeme do petržlenového vývaru a za stáleho miešania privedieme k varu.
Nakoniec pridáme šľahačku alebo náhradu nízkotučnej smotany z chladiacej police, zamiešame a opäť privedieme k varu.
Nakoniec nechajte petržlenovú omáčku pomaly poslednýkrát dusiť niekoľko minút a opakovane ju miešajte, aby sa nič neprilepilo na dno hrnca.
Petržlenovú omáčku podľa vlastnej chuti dochuťte soľou, nastrúhaným muškátovým orieškom, trochou bieleho mletého korenia a vínom alebo citrónovou šťavou.
Ak je omáčka príliš hustá, mierne ju zrieďte smotanou alebo vodou, ak je príliš riedka, pridajte trochu kukuričného škrobu alebo použite ľahké zahušťovadlo.
Pred podávaním omáčku šľahajte tyčovým mixérom alebo šľahajte do peny.
Porcia petržlenovej omáčky pripravenej so šľahačkou má asi 120 kcal a asi 11 g tuku. Porcia petržlenovej omáčky s náhradou smotany (7% tuku), asi 50 kcal a asi 2,5 g tuku