Pfel ako prameň zdravia Osvetľujeme - žijeme zdravšie
Takmer žiadne iné ovocie nie je v Nemecku také populárne ako jablko. Nespracované jablko nielenže chutí, ale má aj zdravú auru. Chceme skontrolovať, či je to pravda.
Bežné odrody jabĺk?
Po prvé: Aj keď napríklad takmer neexistujú žiadne varianty banánov a napríklad len málo hrušiek alebo broskýň, na trh prichádza jablko s pomerne veľkým počtom variantov. Samotné názvy troch odrôd „Golden Delicious“, „Jonagold“ a „Red Delicious“ však tvoria 70 percent celkového trhu. Ostatné odrody ako „Gala“, „Granny Smith“, „Elstar“, „Cox Orange“ a „Boskoop“ zdieľajú väčšinu zo zvyšku trhu. Okrem toho existujú takzvané „klubové odrody“, ktoré sa predávajú výlučne a na základe licencie, napríklad pod obchodnými názvami „Pink Lady“ alebo „Kiku“.
Existuje len málo alebo veľa odrôd jabĺk?
Pôvodne tam bolo až 20 000 odrôd jabĺk. V Nemecku sa stále pestuje asi 1 500 odrôd. Väčšina starých odrôd jabĺk sa pestuje súkromne alebo združeniami na ochranu odrôd. Väčšina z nich sa nedostane do predaja. Stále však existuje asi štyridsať odrôd, ktoré je možné kúpiť v záhradníckych obchodoch.
Pestované jablko a stolové jablko
Jablko, ktoré môžeme jesť, je kategorizované ako „pestované jablko“. Každému, kto príde na trh a má určité chuťové vlastnosti, ako aj skladovacie a trvanlivé vlastnosti a určitý štandardizovaný vzhľad, sa hovorí „stolové jablko“. Môže sa jesť bez ďalšieho spracovania alebo prípravy.
Vysoký obsah vody a tvorba jablkového džúsu
Jablko je veľmi zvláštne „ovocie: vďaka vysokému obsahu vody až 85% je ideálne na výrobu šťavy. Takže nie je divu, že jablkový džús je na prvom mieste medzi obľúbenými džúsmi v Nemecku. Ročne sa tu vypije okolo miliardy litrov. Ale jablko už bolo spracované vo forme džúsu alebo koláča, bolo príliš obohatené priemyselným cukrom a niektoré jeho životne dôležité látky boli spracovaním vykradnuté.
Vitamíny a minerály: čo je v jablku?
Jablká sa považujú za zdravé. Prečo? Jablko obsahuje viac ako 30 vitamínov a stopových prvkov, ako aj sekundárne rastlinné látky. Druhotnými rastlinnými látkami sú napríklad antioxidačné triesloviny alebo farbivá, ktoré zabraňujú chorobám. Okrem vysokého obsahu tekutín a obsahu cukru až 13% obsahuje jablko aj dôležité vitamíny B1, B2, B6, C a E a provitamín A. Okrem toho sodík, draslík, fosfor, horčík, vápnik, železo a kyselinu listovú. Väčšina z toho je však v škrupine a semenách.
Jablká pomáhajú schudnúť a zasýtia vás
Aj keď jablká obsahujú cukor, môžu vám pomôcť pri chudnutí alebo pri pravidelnej konzumácii pomáhajú predchádzať obezite. Dôvodom je vlákninový pektín. To udržuje hladinu cukru v krvi na konštantnej úrovni, čo znamená, že pocit hladu sa dostaví až po chvíli. To naopak znamená, že jablká vás dobre zasýtia. Ale nielen to, jablká majú iba okolo 60 kilokalórií.
Minimalizácia rizika srdcových infarktov a mozgových príhod
Iba jedno jablko denne navyše minimalizuje riziko mŕtvice takmer o 10 percent. Hladiny LDL cholesterolu sa tiež zlepšujú takmer o štvrtinu. Niekoľko jabĺk sa však musí konzumovať denne, aby bol úspech úspešný. Hladina LDL cholesterolu a riziko mŕtvice spolu súvisia. Pretože LDL (= lipoproteín s nízkou hustotou) znamená tie zložky v krvi, ktoré transportujú cholesterol do buniek tela a môžu podporovať kalcifikáciu ciev. Táto takzvaná artérioskleróza môže mať nielen za následok mozgovú príhodu, ale môže spôsobiť aj srdcové choroby, ako je srdcový infarkt alebo angina pectoris (= zúženie hrudníka alebo srdca).
Záver: jablká sú zdravšie, ako si myslíte
„Bežné ovocné jablko“ je - z hľadiska obsahu výživných a životne dôležitých látok - prekvapivo všestranné. Jablká však nie sú všeliekom. Ak znížite konzumáciu mäsa a rýchleho občerstvenia a vo všeobecnosti ho vyvážite s ovocím a zeleninou, budete automaticky jesť zdravšie. Všeobecne to platí aj pre jablká.
Integrácia nespracovaných jabĺk ako neoddeliteľnej súčasti vašej stravy môže prospieť vášmu zdraviu.
Jablká nie sú drahé a vďaka príbuzným odrodám aj rozmanité.
Jablko by sa malo dobre umyť, ale nemalo by sa olúpať. Asi 70% vitamínov v jablkách je v šupke - medzi 5 - 35 miligramami samotného vitamínu C.
Mali by sa tiež konzumovať jablkové kôstky, ktoré obsahujú jód.