PharmaWiki - Mastné oleje
Mastné oleje sú lipofilné a viskózne kvapaliny, ktoré pozostávajú predovšetkým z triglyceridov. Líšia sa od tukov tým, že sú tekuté pri izbovej teplote. Mastné oleje sú zvyčajne rastlinného alebo živočíšneho pôvodu. Vo farmácii a medicíne sa používajú na výrobu liekov a na starostlivosť o pokožku. Niektoré sa tiež podávajú perorálne ako liečivá alebo doplnky výživy. Ďalej majú oleje zásadný význam ako potravina. Možné nepriaznivé účinky perorálnej liečby zahŕňajú gastrointestinálne ťažkosti a alergie. Oleje majú vysokú výhrevnosť, a preto by sa nemali nadmerne konzumovať. Majú obmedzenú trvanlivosť a časom utuchnú.
V lekárňach a drogériách sú k dispozícii oleje na lekárske použitie, ako aj lieky a doplnky výživy z nich vyrobené. Mastné oleje sú dostupné aj v obchodoch s potravinami.
Štruktúra a vlastnosti
Mastné oleje sú lipidy. Sú to lipofilné a viskózne kvapaliny, ktoré pozostávajú hlavne z triglyceridov. Jedná sa o organické zlúčeniny glycerolu (glycerín), ktorých tri hydroxylové skupiny sú esterifikované mastnými kyselinami. Triglyceridy sú zložené iba z troch chemických prvkov: uhlík (C), kyslík (O) a vodík (H).
Rôzne triglyceridy a oleje sa líšia viazanými mastnými kyselinami. Môžu byť rovnaké alebo rôzne, rovnako ako nasýtené alebo mononenasýtené a polynenasýtené. Typickými príkladmi mastných kyselín sú kyselina palmitová, kyselina olejová, kyselina stearová, kyselina eikosapentaénová, kyselina dokosahexaénová, kyselina linolénová a kyselina linolová. Nasýtené mastné kyseliny sú bežnejšie v tukoch. Vyznačujú sa väčšou stabilitou.
Mastné oleje môžu byť rastlinného alebo živočíšneho pôvodu a zriedkavejšie aj synteticky vyrobené. Hustota je nižšia ako hustota vody a je okolo 0,9 g/cm3. Preto oleje plávajú na vode.
Okrem triglyceridov obsahujú mastné oleje aj ďalšie zlúčeniny v nízkych koncentráciách. Patria sem vitamíny rozpustné v tukoch, ako je vitamín E a vitamín A, steroidy, ako je cholesterol (iba v živočíšnych olejoch), karotenoidy a fytonutrienty.
Oleje sa líšia od tukov tým, že sú tekuté pri izbovej teplote. Tuky sú polotuhej až tuhej konzistencie. Pretože okolitá teplota na Zemi je odlišná, je napríklad kokosový olej k dispozícii ako kokosový olej v krajinách pôvodu a ako tuk v strednej Európe.
Vosky sú estery mastných kyselín s dlhým reťazcom, primárne alkoholy a éterické oleje pozostávajú hlavne z izoprenoidov.
Mastné oleje majú starostlivosť o pokožku, chránia ju a regenerujú ju. Mastné kyseliny majú v tele dôležité funkcie, napríklad na stavbu bunkových membrán, na ukladanie a prenos energie, na tepelnú izoláciu a na prenos signálu.
Vo farmácii a medicíne sa mastné oleje používajú pre nasledujúce oblasti použitia (výber):
- Na výrobu liekov a kozmetiky.
- Na starostlivosť o pokožku, napríklad vo forme čistých olejov, ako sú krémy, masti, krémy a pleťové oleje.
- Niektoré oleje sa užívajú ako doplnky výživy na zabezpečenie dostatočného prísunu alebo ako lieky, napríklad pupalkový olej na atopickú dermatitídu a iné kožné choroby alebo rybí olej na liečbu porúch hladiny lipidov v krvi.
- Vnútorne ako preháňadlo, napríklad ricínový olej.
- Ako rozpúšťadlo, napríklad pre éterické oleje alebo na výrobu injekčných liekov.
- Na výrobu mydiel, napríklad s hydroxidom sodným (NaOH) alebo hydroxidom draselným (KOH).
Ďalej majú mastné oleje zásadný význam ako jedlo.
Podľa odborných informácií. Lieky a doplnky výživy s mastnými olejmi sa zvyčajne užívajú pri jedle.
Mastné oleje by mali byť kvôli vysokej tepelnej hodnote konzumované šetrne ako jedlo. Švajčiarska spoločnosť pre výživu odporúča predovšetkým rastlinný olej a najmä repkový olej, pretože obsahuje vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín. Orechy, semená a jadrá sa v malom množstve považujú za zdravé.
Príklady (výber)
- Marhuľový olej
- argánový olej
- Avokádový olej
- Orechový olej
- Borákový olej
- Konopný olej
- arašidový olej
- Rybí olej
- Konopný olej
- Tekvicový olej
- Olej z tresčej pečene
- olej z ľanových semienok
- Pupalkový olej
- Kukuričný olej
- mandľový olej
- Makový olej
- Svišťový olej
- Muškátový olej
- olivový olej
- palmový olej
- ricínový olej
- Repkový olej
- Rakytníkový olej
- sezamový olej
- Sójový olej
- Slnečnicový olej
- Olej z pšeničných klíčkov
Kontraindikácie pre vnútorné použitie zahŕňajú (výber):
- Precitlivenosť
- Závažné ochorenia pečene, pankreasu, žlčníka
- Poruchy trávenia tukov
Kompletné preventívne opatrenia nájdete v informačnom liste o lieku.
Boli popísané interakcie pre jednotlivé oleje s antitrombotikami a inými účinnými látkami.
Možné nežiaduce účinky perorálnej liečby zahŕňajú gastrointestinálne ťažkosti a alergické reakcie.
Oleje majú extrémne vysokú výhrevnosť viac ako 800 kcal na 100 g. Nadmerná konzumácia môže viesť k nadváhe a obezite (napr. Zemiakové lupienky).
Mastné oleje sa časom zhoršujú a okrem iného aj stuchnú kvôli kyslíku vo vzduchu. Ich trvanlivosť je obmedzená a zvyčajne sa pohybuje okolo 6 až 12 mesiacov. Mastné oleje by sa preto mali skladovať čo najchladnejšie a chránené pred svetlom.
Živočíšne tuky nie sú vhodné pre vegánov, pretože zvieratá musia zomrieť.
literatúry
- Farmaceutický špecialista (CH)
- Federálny úrad pre bezpečnosť potravín a veterinárne služby (FSVO)
- Európsky liekopis PhEur
- Učebnice o fytoterapii
- Encyklopédie potravinárskych technológií
- Lexikón rastlinných tukov a olejov
- Ostatné zdroje
Konflikt záujmov: žiadny/nezávislý. Autor nemá žiadne vzťahy s výrobcami a nepodieľa sa na predaji uvedených výrobkov.
Ďalšie informácie
- Zobraziť výrobky (Švajčiarsko)
Online poradenstvo
Naša online poradenská služba PharmaWiki Answers rád odpovie na vaše otázky týkajúce sa liekov.
Podporte PharmaWiki darom!