Physalis Fruity andské bobule; časopis pre farmáciu
Physalis obsahuje veľa betakaroténu. Ovocie s jedinečnou chuťou pôvodne pochádza z Južnej Ameriky
Pekný na pohľad, chuťovo neporovnateľný: Physalis
Zloženie: Bohaté na betakarotén
Physalis, tiež nazývaný andské bobule alebo egreše Cape, obsahuje veľa vitamínu C, ktorý je potrebný pre mnoho metabolických procesov v tele a pôsobí ako antioxidant, vitamíny B1, B6 a železo. Plody majú predovšetkým veľa betakaroténu. V tele sa premieňa na vitamín A, ktorý sa okrem iného podieľa na vizuálnom procese.
Pôvod physalis: Andy
Už názov ho dáva preč: andské bobule pochádzajú z vysočiny Peru a Čile. Druhé meno, egreš Cape, naznačuje jeho históriu distribúcie. Portugalskí námorníci priniesli sladké ovocie do Juhoafrickej republiky v 19. storočí. Tam sa physalis rozšíril neďaleko Mysu dobrej nádeje. Physalis teraz rastie aj v Indii, Austrálii a na ostrove Jáva, ale aj v Nemecku. Väčšina ovocia v našich supermarketoch pochádza z Južnej Ameriky a Afriky.
Botanika: Súvisí s paradajkou
Physalis patrí do čeľade hluchavkovitých a súvisí teda s paradajkou. Existuje asi 90 rôznych druhov, z ktorých jeden je egreš Cape a ďalší bobule andské (oba Physalis peruviana). Bylinné popínavé rastliny dosahujú výšky až jeden a pol metra a majú jemné chĺpky, a to aj na špičatých listoch v tvare vajca. Keď sú kvety physalis oplodnené, sepaly naďalej rastú a okolo bobule vytvárajú kalich v tvare lucerny. To je asi dva centimetre dlhé a žltkasté až oranžové.
Rastliny uprednostňujú teplé a slnečné miesta. Physalis sa zaobíde s pôdou chudobnou na živiny a väčšinou bez hnojenia, ale potrebujú veľa vody. Môžete ich tiež vysadiť vo vlastnej záhrade alebo vo vani na balkóne. Rastlina však nie je zimovzdorná.
Sezóna: miestny physalis od augusta
V tejto krajine physalis dozrievajú zhruba od augusta. Zrelé ovocie poznáte podľa kalicha: zhnednú a vyschnú. Ak sú pekné šálky zelené, ovocie je nezrelé a zatiaľ by sa nemalo zbierať. Úrodná sezóna v Nemecku trvá do októbra.
Miestne supermarkety navyše zvyčajne dovážajú tovar z Južnej Ameriky, Južnej Afriky a Austrálie. Physalis tam dozrieva od decembra do júna - takže je u nás k dispozícii takmer po celý rok.
Skladovanie physalisu: chladné a suché
Physalis je jedným z plodov, ktoré nedozrievajú. Najlepšie chutia, keď sú zlatožlté až oranžové a ešte nie sú pokrčené. V chladničke vydržia niekoľko dní.
Tipy na prípravu: Nielen dekorácia na stole
Angrešt Cape sa teší čoraz väčšej obľube nielen pre svoje cenné ingrediencie a svoju čerstvú a sladkú chuť: čoraz viac sa používa aj ako jedlá ozdoba. Physalis zdobia koktaily, tanieriky so syrom, dezerty a dezerty. Môžete si samozrejme vychutnať aj samotný physalis alebo ho pridať do ovocných šalátov, musli alebo jogurtov.