Pichľavý liek židovský generál

Organické jedlo z Negevskej púšte - opuncia robí kariéru

Na mnohých miestach sa používa ako prírodný „plot“ proti nepríjemným votrelcom, a preto sám o sebe nemá najlepšiu povesť. Napríklad v Austrálii je Opuntia ficus-indica, známejšia ako opunciový kaktus, jednoducho burina a robia sa pokusy zbaviť sa opuncie všetkými možnými spôsobmi.

Noam a Schachar Blum by sa tam takmer určite považovali za orechové. Pretože otec a syn sú šťastní z každého kaktusu, ktorý prekvitá. Na jej farme uprostred Negevskej púšte ich tisíce rastú na celkových 200 hektároch - alebo ako Noam rád hovorí: „Je ich toľko, že by sa odtiaľto dostali až do Haify.“

Farma Orly, ako sa nazýva plantáž neďaleko mesta Dimona, je výsledkom rokov chovateľských skúšok a rovnako dlhých sporov s izraelskými úradmi. Pretože ani v Izraeli pred asi 30 rokmi sa presne neujala myšlienka Noama Bluma pestovať rastlinu, ktorá je väčšinou známa z prašných ciest a ktorej plody je možné zberať iba s veľkým úsilím. Nepomohlo ani to, že šabľa, ako sa kaktusu hovorí po hebrejsky, je takmer národným symbolom. Židia narodení v Izraeli sa dodnes nazývajú „šabľa“. „Samotná rastlina sa tu vždy podceňovala,“ hovorí Noam Blum.

antioxidanty To je už dávno minulosť a Noamova vytrvalosť - vlastnosť, ktorá sa pripisuje aj kaktusu - sa vypláca. Obraz rastliny sa zmenil z opuncie alebo jedla chudobných ľudí na super biopotraviny. V Nemecku kúpite kapsule a džúsy vyrobené z kaktusu v obchodoch so zdravou výživou za veľa peňazí.

Štúdie medzitým preukázali, že plody aj listy rastliny pokryté kožovitou pokožkou sú mimoriadne zdravé: „Obsahujú veľa rôznych vitamínov, minerálov, antioxidantov a vlákniny,“ hovorí 36-ročný Schachar Blum, ktorý je z r. prevzal vedenie farmy od svojho otca. Zložky pomáhajú okrem iného znižovať hladinu cholesterolu a používajú sa proti bežným chorobám, ako je cukrovka a obezita. Majú potlačiť pocity hladu.

S pomocou agronómov Blumovci šľachtili rôzne druhy Opuntie, ktorá takmer nemá tŕne a prináša ovocie v šiestich rôznych odtieňoch od červenej po žltú po dobu desiatich mesiacov v roku. Hosťujúci pracovníci zo Sudánu a Thajska a beduíni, ktorí prichádzajú z okolitých dedín už roky, ročne vyťažia celkovo 40 000 ton.

Na zber - plody sa zbierajú ručne - vyvinul Schachar Blum vozidlo, ktoré nazýva »Kaktus-Mobil«. Starý pick-up bol prestavaný. Vpravo a vľavo od ložnej plochy sú dva vysúvacie rebríky, z ktorých majú pracovníci prístup aj k plodom, ktoré rastú v hornej časti tri až štyri metre vysokých stromov.

skladovanie vody Schachar rozreže list a stlačí ho k sebe. Tekutina kvapká na zem takmer ako z kohútika. Rastlina je vynikajúcou vodnou nádržou - jedným z dôvodov, prečo dokáže prežiť mnoho rokov bez dažďa a je tak obľúbená u ťav ako jedlo. „Ak však chcete ovocie, musíte kaktus zalievať,“ vysvetľuje dvojmetrový muž.

Strom, aby priniesol ovocie, potrebuje ročne 800 metrov kubických vody. Rovnako ako takmer všade v izraelskom poľnohospodárstve sa na to používa recyklovaná voda. Preto spoločnosť Blums nemusí kupovať žiadne hnojivá. „Všetko, čo kaktus potrebuje, je vo vode.“ Pretože nie sú potrebné žiadne pesticídy - „Chrobáky alebo iní škodcovia sa Opuntii vyhýbajú“ - nespracované produkty kaktusu sa považujú za biopotraviny.

Menšia časť ovocia sa natrhá, umyje na mieste a roztriedi do plastových tácok. Predávajú sa v supermarketoch krajiny. „Väčšia časť smeruje do tovární, ktoré vyrábajú džemy, kyslé uhorky, likéry, dipy, sušienky a džúsy,“ hovorí Schachar. Listy, ktoré sú tiež jedlé, sa krájajú, predávajú čerstvé alebo sa rovnako ako plody vyvážajú do Európy, Kanady a Ruska. Cieľom spoločnosti Schachar je zbierať ešte viac ovocia, najmä v zime: „Na jednom trhu na európskom trhu dostaneme päť eur.“

univerzálne jedlo Tam sa môže stravovať aj každý, kto navštívi farmu Orly. Samozrejme, základom jedál je opuncia. Z rastliny sa vyrába dokonca aj plochý chlieb, shakshuka a pečivo pre řízok. Hostia sú ohromení tým, aké rozmanité a chutné je všetko.

Otec Noam Blum medzitým rozpráva o svojom sne prekonať hlad vo svete. Kaktus mohol živiť nielen ľudí v oblastiach s malým dažďom, ale aj dobytok, kozy a ovce. Ak sa pozriete na zelené, svieže rastliny jeho farmy uprostred piesočnatej a kamenistej krajiny Negevu, zdá sa, akoby Blumovci už etapu vyhrali.