Sója v strave dieťaťa
Sója v strave dieťaťa môže byť dôležitým krokom k zlepšeniu stravy, v ktorej dominujú prísady a konzervačné látky. Vzhľadom na to, že detská obezita je rozšíreným problémom, matky si začali čoraz viac zaujímať o potraviny, ktoré konzumujú ich deti, a zaoberajú sa hľadaním zdravých riešení na výživu svojich najmenších. Organická sója môže byť riešením mnohých dnešných výživových problémov. Zistite, aké výhody sója prináša dieťaťu v strave, ale aj to, prečo môže byť nebezpečné prejedať sa geneticky modifikovanou sójou.
Sója v strave dieťaťa - všeobecne
Sója pochádzajúca z východnej Ázie je strukovina príbuzná šošovici, fazuli, cíceru, hrášku. Sójové bôby sa široko pestujú v Spojených štátoch (35%), Brazílii (27%), Argentíne (19%), Číne (6%) a Indii (4%), ale nachádzajú sa v rôznych formách po celom svete. Je to veľmi kontroverzná potravina vzhľadom na to, že veľa odrôd sóje je geneticky modifikovaných a považuje sa za zdravotné riziko. Na druhej strane sa organická sója považuje za zázračnú potravinu, ktorá môže telu priniesť viac výhod.
Medzi najbežnejšie sójové výrobky patria:
- sójová múka bez tuku je dôležitým a lacným zdrojom bielkovín;
- textúrované sójové rastlinné bielkoviny;
- tofu (syr zo sójového mlieka);
- natto (tradičné japonské jedlo vyrobené z fermentovaných sójových bôbov);
- tempeh (zmes celých sójových bôbov, s rôznymi celozrnnými výrobkami - proso, pšenica atď.);
Výhody miernej spotreby sóje
Sója obsahuje: bielkoviny; fosfor; železo; vláknina; všetkých 8 esenciálnych aminokyselín; vitamíny B1, B3, B6, vápnik a horčík.
Celé sójové bôby majú a nízky obsah nasýtených tukov a obsahujú mono a polynenasýtené tuky, ktoré sú prospešné pre telo.
Sójový olej a sójové mlieko sú dôležité zdroje lecitínu (lecitín pomáha nervovej činnosti dieťaťa, zlepšuje koncentráciu a učenie).
sója stabilizuje hladinu cukru v krvi, pomáha predchádzať srdcovým chorobám a rakovine hrubého čreva alebo prostaty.
Sója je a vynikajúci zdroj vlákniny a obsahuje významné množstvo kyseliny alfa-linolénovej a izoflavónov.
Sója v strave dieťaťa - kontroverzie
Týka sa veľkého množstva sójových izoflavónov došlo k mnohým kontroverziám. A to preto, že izoflavóny sú látky, ktoré majú účinky podobné estrogénu, a prebytok estrogénu môže zvýšiť riziko rakoviny prsníka. Existuje niekoľko názorov, ktoré spájajú konzumáciu sóje s rakovinou prsníka, a ďalšie názory, ktoré nás upokojujú a tvrdia, že sójový estrogén nie je taký silný ako estrogén živočíšneho pôvodu a oba sú neporovnateľné s estrogénom produkovaným ľudským telom, ktorý je 1000-krát silnejšia. Izoflavóny navyše stimulujú regeneráciu buniek a regulujú hladinu cholesterolu.
Existujú odborníci na výživu, ktorí neodporúčajte sóju v strave dojčiat a malých detí vysvetlenie, že rastlinný estrogén (sója obsahuje najvyššie množstvo fytoestrogénu zo všetkých rastlín, ktoré obsahujú také ženské hormóny) ovplyvňuje hormonálny vývoj, čo vedie k skorej sexualite, inhibícii testosterónu alebo k iným malformáciám genitálneho traktu.
Sójové oxaláty sú predmetom rozsiahlych diskusií. Vysoká koncentrácia oxalátov v tele môže viesť k problémom s obličkami alebo močovým mechúrom, pretože oxaláty môžu v ľudskom tele kryštalizovať. Navrhovatelia konzumácie sóje tvrdia, že na riešenie týchto problémov je potrebné dostatočne veľké množstvo požitej sóje. V skutočnosti všetci odborníci na výživu odporúčajú miernu konzumáciu sóje, najmä u detí. Pohár sójového mlieka denne alebo pol litra sóje alebo pár kúskov tofu môže telu urobiť len dobre.
Väčšina kontroverzií sa týka tejto témy geneticky modifikovaných výrobkov, a sója je jednou z nich - dá sa povedať, že dnes organické sójové bôby nájdete len ťažko. Väčšina sójových plodín je založená na geneticky modifikovaných semenách - sú odolnejšie voči suchu alebo iným poveternostným podmienkam, škodcom a produkcii je zaručená lepšia vzhľadom na vysoký dopyt. Mali by ste vedieť, že organická sója je automaticky nákladnejšia a ťažšie sa hľadá ako geneticky modifikovaná sója. Okrem toho by ste sa mali zamerať aj na štítok sójových výrobkov, ktoré sú tiež napadnuté prísadami, konzervačnými látkami a inými zložkami, ktoré sú toxické pre organizmus dieťaťa (nielen).
USA majú prvenstvo v geneticky modifikovaných sójových plodinách (93% amerických sójových plodín je založených na geneticky modifikovaných semenách). Bohužiaľ, takéto plodiny existujú aj v Rumunsku (napr. V roku 2006 sa u nás vypestovalo 137 275,5 hektára geneticky modifikovanej sóje). Výrobky v supermarketoch navyše pochádzajú z celého sveta a je ťažké uveriť, že existuje taký kvalitný filter, že v regáli nájdeme iba ekologické výrobky, aj keď sa nás mnohé úrady pre potraviny snažia presvedčiť, že v Rumunsku neexistuje výrobky na základe geneticky modifikovaných organizmov.
Keď zavedieme sóju do stravy dieťaťa?
Pred zavedením sóje do stravy dieťaťa by ste sa tiež mali poradiť so svojím pediatrom (alebo ak chcete. Alergikom alebo výživovým poradcom).
Kvôli riziku alergií by dieťa nemalo jesť sójové bôby skôr ako 10 mesiacov, pokiaľ pediatr neodporúča inak.
Mnoho odborníkov tvrdí, že deti by nemali jesť sóju skôr ako po 1 roku alebo dokonca po 2 rokoch, pretože sója obsahuje veľa alergénnych bielkovín. Po dosiahnutí veku 2 rokov môže dieťa jesť takmer všetko, dokonca aj orechy, arašidy - výrobky považované za alergénne ako sója.
Na odporúčanie pediatra možno dieťaťu podať sójové mlieko, ak netoleruje laktózu alebo je alergický na kravské mlieko, vyskytlo sa však veľa prípadov, keď majú deti alergiu na sójové mlieko.
Kedykoľvek sa rozhodnete do svojho dieťaťa zaradiť sóju, bolo by dobré, aby váš trpaslík toto jedlo konzumoval s mierou. Takto bude sója určite prospievať iba mávajúcemu telu dieťaťa. Čo je vždy zlé.
Aby sa vylúčilo akékoľvek riziko, dieťa bude musieť jesť iba výrobky z geneticky nemodifikovaných sójových bôbov alebo organických sójových bôbov.
Ako variť sóju?
Sušená sója má rovnaký postup varenia ako jej fazuľa, šošovica, cícer atď. Pred varením by sa malo nechať niekoľko hodín máčať, rýchlejšie vrieť a ľahšie sa tráviť.
Sóju možno použiť do šalátov, polievok alebo dusených pokrmov. Existujú aj sójové výrobky, ktoré sa dajú jesť ako také, napríklad tofu.
Pri príprave jedla alebo dezertu môžete namiesto bielej pšeničnej múky alebo sójového mlieka použiť namiesto kravského mlieka.
Môžete tiež použiť textúrované sójové bielkoviny, ktoré nahradia mäso v rôznych jedlách.
Nezabudnite si prečítať etiketu sójových výrobkov, keď ich kupujete v obchodoch s potravinami. Nekupujte výrobky, ktoré obsahujú rad E alebo látky, o ktorých ste ešte nepočuli a ktoré popisujú potravinové prísady, konzervačné látky atď. A nezabudnite, že sója v strave vášho dieťaťa môže byť prospešná, ak sa konzumuje s mierou.