Pikantná krevetová polievka
Ak je vonku zima, musia sa polievky znovu vyrábať - najmä v podobe ázijských gulášov.
Zloženie pre 4 osoby:
800 g surových kreviet
5/4 l vody
2-3 lyžičky laksovej pasty (v obchode v Ázii)
750 ml kokosového mlieka
3 lyžičky rybacej omáčky
150 g hrachového cukru, očistený, rozpolený
4 listy kaffirovej limetky, nahrubo nasekané
250 g sklenených rezancov alebo ryžových nudlí
150 g fazuľových klíčkov
10 g vietnamskej mäty alebo mäty obyčajnej
10 g zeleného koriandra
1 veľké červené chilli, nakrájané na krúžky
Úsilie: jeden z troch bodov
Čas prípravy: 40 minút
Cena: tri z troch bodov
Kalórie: približne 430 kcal/osoba
Tip na pitie: silný Zierfandler alebo Rotgipfler z termálnej oblasti.
Príchuť Laskapaste, ktorá sa tu používa, sú krevety a chilli - v ázijských obchodoch ich môžete kúpiť v akejkoľvek miere pikantnosti.
Olúpte krevety. Hlavy a škrupiny na veľkej panvici pražíme na vysokej teplote 7 minút do zlatohneda, potom dolejeme vodu a dusíme 5 minút. Scedíme cez sitko.
Laksovú pastu za stáleho miešania dusíme v hrnci pri strednej teplote 3 minúty, zalejeme krevetovým vývarom, pridáme kokosové mlieko a rybaciu omáčku a dusíme 5 minút. Potom pridáme krevety, cukrový hrášok a listy kaffirovej limetky a dusíme ich ďalšie 3 minúty, kým krevety nezmenia farbu a nebudú uvarené.
Cestoviny v miske zalejte vriacou vodou a nechajte 2 minúty lúhovať, potom sceďte. Na podávanie si rezance rozdelíme na misky sójovými klíčkami, mätou a koriandrom, zalejeme ich polievkou, na vrch poukladáme krevety a ozdobíme čili krúžkami.
Z knihy „moderná klasika“ od Donny Hayovej, vydanej vydavateľstvom AT Verlag, 19,90 €
Viac receptov na hydinu nájdete na: www.suppenkunst.de
Odporúčanie receptov Heidi Stoblovej z minulého týždňa nájdete pod odkazom nižšie.