Pikantné steaky z mletého mäsa s fazuľovým pyré, kuchynskí bohovia

Tím snov: Keď sa výdatné, ohnivé mäso stretne s krémovým, aromatickým pyré, pôžitok je dokonalý. Je tu veľa vlákniny zadarmo.

steaky

Informácie o recepte

Na 4 porcie

prísady

Pre steaky:

  • 1 cibuľa
  • 500 g zmiešaného mletého mäsa
  • 1 vajce
  • 2 lyžice strúhanky
  • soľ
  • korenie
  • 1 - 2 lyžičky Tabasco
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 400 g cherry paradajok
  • 1 lyžička hnedého cukru
  • 100 ml paradajkovej šťavy

Pre pyré:

  • 2 plechovky bielej fazule (po 225 g sušenej hmotnosti)
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 bio citrón

príprava

  1. Na steaky nakrájajte cibuľu a nakrájajte ju na jemné kocky. Vložte mleté ​​mäso do misy. Pridajte cibuľu, vajíčko, strúhanku, 1 naloženú čajovú lyžičku soli, korenie a Tabasco a rukami všetko premieste na hladkú hmotu. Navlhčenými rukami tvarujte 8 plochých steakov.
  2. Na obalenej panvici rozohrejeme 1 lyžicu oleja. Steaky prudko opečieme z každej strany asi 5 minút. Medzitým si umyjeme paradajky a rozkrojíme ich na polovicu. Vyberte steaky z panvice a udržujte ich teplé. Vložte paradajky do tuku na vyprážanie a za stáleho otáčania ich opečte. Posypeme cukrom a krátko skaramelizujeme. Deglazujeme paradajkovou šťavou, privedieme k varu a dusíme asi 5 minút. Dochutíme soľou a korením. Vložte steaky do omáčky a zakryté odstavte.
  3. Na pyré fazuľu scedíme, opláchneme studenou vodou a scedíme. Petržlenovú vňať umyte, pretrepte nasucho a listy nahrubo nasekajte. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak. Citrón umyte horúcou vodou, osušte a kôru najemno nastrúhajte. Citrón rozpolíme a vytlačíme z neho 2 - 3 lyžice šťavy.
  4. V hrnci zohrejeme 2 lyžice oleja. Krátko v ňom orestujte cesnak. Pridajte fazuľu a 3 lyžice vody a za stáleho otáčania zohrejte. Všetko vložte do vysokej misy a pyré s petržlenovou vňaťou a citrónovou šťavou na hladkú hmotu. Prípadne pridať ešte trochu vody. Primiešame citrónovú kôru. Dochutíme soľou. Mleté steaky podávajte v paradajkovej omáčke a k fazuľovému pyré.

K tomu sa hodí aj miska nacho s BBQ fazuľkami alebo inými mexickými pochúťkami. A ako dezert odporúčame šťavnaté čerešňové brownies.