Pite zdravší probiotický perlivý vodný kefír!

Pite zdravšie: Probiotický perlivý vodný kefír!

Pite namiesto prehĺtania piluliek!

Niektorí to milujú, iným pripadá hrozné!

Rovnako ako iné, aj vodný kefír je vecou vkusu. Vodný kefír je neznáma sestra hip kombuchy. Má však výhodu v tom, že sa nemôže vyrábať priemyselne, ale iba doma. Vodný kefír je superzdravý, mierne perlivý nealkoholický nápoj, ktorý si môžete pripraviť z niekoľkých, veľmi lacných ingrediencií a ktorý sa líši podľa vášho srdca.

Vodný kefír: čo to je?

To, odkiaľ vodný kefír pochádza a ako dlho ho ľudia používali, sa už nedá presne určiť. Bol objavený na ušných kaktusoch v Mexiku, kde sa živí cukrovou šťavou kaktusu, ako aj v Tibete, na Ukrajine a na Kaukaze.

Na výrobu vodného kefíru potrebujete zodpovedajúcu kultúru kefíru. Táto kultúra sa skladá z malých granulovateľných granúl, ktoré vyzerajú ako priehľadné biele rôsoly, ktoré sa stali príliš tuhými: takzvané „japonské kryštály“, „japonské morské riasy“ alebo „Tibi“.

Tieto japonské kryštály pozostávajú z kvasinkových húb a mliečnych baktérií, ktoré sa živia cukrom a ovocím vo vodnej zmesi kefíru a fermentujú ich.

V závislosti od pridania rôznych druhov cukru, sušeného ovocia, rôznych druhov ovocia alebo (divých) bylín alebo kvetov môžete vždy vytvoriť rôzne príchute. Teším sa na prvý kefír z bazy - určite zdravšia alternatíva k bazovému sirupu ...

Počas fermentácie sa v závislosti od trvania vyrába kyselina uhličitá, životne dôležité látky, baktérie mliečneho kvasenia a malé množstvo alkoholu.

Čo robí vodný kefír zdravým

Vodný kerfír je prírodné a veľmi lacné probiotikum. Zatiaľ čo veľa probiotických kapsúl na trhu obsahuje iba 3 až 10 rôznych probiotických kmeňov (a ľahko stojí 60 EUR mesačne), vodný kefír má až 60 rôznych kmeňov a vo veľkom množstve. Koncentrácie sa však samozrejme líšia v závislosti od času fermentácie a „kefírového krmiva“.

Ale je tam cukor ... nie je to nezdravé?

Zvyškový cukor obsiahnutý v hotovom kefíre je taký malý, že sa dá prakticky zanedbať. Iba diabetici by mali byť opatrní s krátko fermentovaným (iba 24 h) kefírom.

Jeden liter koly obsahuje 11% priemyselného cukru, teda neskutočných 110 gramov cukru.

Vy sa rozhodnete pri príprave vodného kefíru Druh cukru a Množstvo cukru sám seba. Napríklad na 2 litre vody zvyknem použiť 2 lyžice celého trstinového cukru. Tento cukor je takmer úplne zjedený kvasinkami a baktériami počas 48 hodinovej fermentácie a okrem 60 rôznych probiotík sa premieňa na mnoho ďalších dobrých vecí:

Obzvlášť zaujímavé pre vegetariánov a vegánov

Počas fermentácie sa vyrábajú hlavne vitamíny skupiny B vrátane kyseliny listovej, vitamínu C, vitamínu A a vitamínu D. Dokonca by mal obsahovať aj vitamín B12, ktorý vegetariáni a vegáni nemôžu dostatočne absorbovať z potravy. Názory na to sa však rôznia.

A aký je obsah alkoholu?

Obsah alkoholu tiež závisí od trvania fermentácie, teploty okolia a ďalších zložiek:

• čím viac cukru, tým viac alkoholu,
• čím chladnejšie, tým viac alkoholu,
• čím dlhšie kvasené, tým viac alkoholu.

Obsah alkoholu potom kolíše medzi 0,2 a 2%.

Prírastok čreva + revitalizácia vodným kefírom

Takže vodný kefír je ideálne vhodný na obnovu črevnej flóry a na kolonizáciu nás priateľských črevných baktérií:

• najmä po antibiotických terapiách,
• po detoxikačných kúrach,
• pri autoimunitných ochoreniach,
• Plesňové infekcie (áno, aj pri Candida Albicans a vaginálnych plesňových infekciách!),
• Atď.

Mnoho fanúšikov vodného kefíru si následne všimlo veľké „vedľajšie účinky“: zníženie alebo vyliečenie bolesti kĺbov, zníženie intolerancie (napríklad histamín alebo fruktóza), zníženie migrény, depresie a mnohých kožných chorôb.

Vodný kefír. je to isté ako mliečny kefír?

Nie, sú to dva rôzne živé bytosti. Nemôžete namočiť vodný kefír do mlieka a vyrobiť z neho mliečny kefír. Malo by to fungovať naopak, ale bolo by to podobné ako vypustenie medveďa koaly v Grónsku ... Neodporúča sa.

Mliečny kefír obsahuje ešte viac dobrých baktérií a kvasiniek, mnohí ho však neznášajú s intoleranciou mlieka. Obsahuje tiež Streptococcus thermophilus, o ktorom sa predpokladá, že zhoršuje príznaky pri autoimunitných ochoreniach.

Ale mliečny kefír je vynikajúci ... a určite stojí za vyskúšanie ... ale iba ten domáci. Ten na chladiacej poličke je pasterizovaný, a preto je aj tak mŕtvy!

Pripravte si vodný kefír sami - takto to funguje:

Základné vybavenie:

Skôr ako začnete, budete potrebovať niekoľko riadov, z ktorých väčšinu už pravdepodobne máte doma:

na začiatku, ak sa vám míňajú japonské kryštály, podajte veľká zaváracia nádoba alebo napr 0,75 l fľaša (kde dostanete paradajkové pyré). Pre nádobu na prípravu je dôležité, aby mala veľký otvor, cez ktorý môžete naliať kryštály, ovocie atď.

Malo by to byť neskôr väčšie plavidlo pretože kefír sa množí ako kysnuté cesto. Napríklad som si kúpil dva vysoké 2-litrové zaváracie poháre z Ikea.

Potrebujete tiež a sito so zatvorenými okami, vhodné lievik a jeden veľká lyžica, ideálne z plastu, nie z kovu. Hovorí sa, že kryštály zomierajú pri kontakte s kovom: v tejto chvíli to nemôžem potvrdiť. Používam kovové sitko a kovovú lyžičku a moje mám už 6 mesiacov.

Na hotový kefír potrebujete tiež dobre uzatvárateľné fľaše. Skvelé sú napríklad fľaše na mlieko zo skla alebo - tiež z Ikea - fľaše s výkyvnou doskou!

Veľa NEMÁ veľa pomoci ! Na 1 - 2 litre cukrovej vody stačia 2 - 4 polievkové lyžice kefírových zŕn! Veľa granúl = rýchle kvasenie = zlá kvalita!

Vodný kerfír - zloženie:

- kultúra japonských kryštálov*, t. j. 30 g, čo je úplne dosť na jeden liter a rýchlo sa rozmnožuje, aby ste mohli časť z nich venovať svojim priateľom,

- dobrý, filtrovaný (alebo zdroj) voda (alebo kokosová voda),

- Cukor alebo podobne prírodné náhrady cukru, ako agávový sirup, javorový sirup, melasa, med, sú DOBRÉ vhodné,

- na druhej strane existujú obe zdravé alternatívy ako napr Stevia alebo Brezový cukor alebo niečo umelé sladidlá (ktoré aj tak v zdravej domácnosti nepodnikajú!) nevhodný, pretože kryštály by zomreli od hladu,

- možno. Sušené ovocie pre rôzne príchute,

- možno. Citrónové kliny.

Ak žijete v Grazi alebo v oblasti Grazu alebo sa zúčastňujete niektorého z mojich kurzov, kontaktujte ma:

Môžem vám dať niečo z môjho prístupu! ?

Recept - je to také ľahké:

- vyplňte Japonské kryštály vo vašom veľkom kontajneri, pridajte ...

- medzi 2 lyžičky a 3 lyžice cukor Tvoja voľba,

- 1/2 citrón v plátkoch (olúpem ich, aj keď môžete zjesť aj šupku, prístup so šupkou je pre mňa príliš horký!) a

- 1-2 lyžice Sušené ovocie Podľa výberu (už som vyskúšal hrozienka, bobule goji, brusnice, višne, physalis a ďatle),

celé to zalejte vodou a nádobu utesnite tak, aby na ňom veko voľne ležalo, aby mohol uniknúť oxid uhličitý a nádoba nepraskne! Jednoducho som zložil držiak z okuliarov a jednoducho položil vrchnák voľne na vrch!

Potom ho nechajte stáť pri izbovej teplote 24-48 hodín.

Potom ho preceďte do svojich skladovacích fliaš, ktoré môžete teraz pevne uzavrieť, a uchovajte svoj kefír v chladničke. Fermentácia potom pokračuje, ale je spomalená chladom. Hotový kefír by mal vydržať v chladničke 2 - 3 týždne - to sme ešte neskúšali, pretože naše 4 litre sú po 2 dňoch vždy prázdne. ?

Mimochodom, chutí mi len studený kefír!

Pri ďalšom postupe vždy vyhľadám fermentované sušené ovocie a plátky citróna a semená, nádobu dôkladne opláchnem čistou vodou a znova nastavím svoje japonské kryštály.

Kryštály by ste nemali vždy opláchnuť vodou, čo je skôr kontraproduktívne. Robím to už nejaký čas a zistil som, že moje kryštály sa zmenšili a zmenšili. Teraz to skúsim bez oplachovania ...

Kreatívne variácie

Na kefíre je skvelé to, že môžete svojej kreativite nechať voľný priebeh. Hneď ako si vypestujete dostatok japonských kryštálov (v závislosti od jedla to môže byť 1-2 týždne), môžete ich jednoducho rozdeliť do dvoch rôznych nádob.

Potom môžete s rôznymi sušenými plodmi alebo niekedy bez ovocia alebo citrónu, experiment. Ale nie bez cukru ... potom zomrie.

A aby priniesli ešte viac chutí, existujú ...

... druhá fermentácia

Druhá fermentácia je absolútna Nie nevyhnutné. Váš kefír je pripravený na pitie po prvej fermentácii. Druhou fermentáciou ho však môžete ešte viac ochutiť. Zvyšujete probiotický účinok, znižujete obsah cukru a zvyšujete mravenčenie! ?

Na druhé kvasenie vezmite precedený kefír z prvého kvasenia a dajte napr.

• krúžky zo sušeného jablka,
• rovnaké množstvo šťavy (napr. jablko, granátové jablko alebo ríbezle),
• alebo čerstvo vylisovaná zeleninová šťava zo zeleniny s vysokým obsahom cukru (napríklad mrkva, červená repa ...),
• zázvor,
• Divoké byliny,
• vanilka
• alebo bobule podľa vášho výberu

a necháme stáť ďalších 12-24 hodín pri izbovej teplote. Potom ju opäť zastavíte (je to nevyhnutné, iba ak ju okamžite nevypijete).

Tento druhý kafír má však vyšší obsah alkoholu, a preto nie je vhodný pre deti.

---