Pitná voda Tvrdá a mäkká voda
Čo robí vodu tvrdou? Ako sa v Nemecku kontroluje kvalita vody? S týmito a ďalšími otázkami o pitnej vode pre potraviny zahájilo fórum Trinkwasser e.V. reprezentatívny prieskum o vedomostiach Nemcov o ich jedle číslo jeden. Väčšina ľudí v Nemecku môže odpovedať správne iba na jednu z troch otázok - podľa výsledku reprezentatívneho prieskumu spoločnosti TNS Emnid, Inštitút pre výskum trhu a mienky. Aj keď mnohí majú pomerne dobrú úroveň čiastočných znalostí, existuje celkový vysoký informačný deficit.
Málokto vie: tvrdá voda obsahuje veľa vápnika a horčíka
Málokto vie, že dva minerály horčík a vápnik sú zodpovedné za tvrdosť vody. Takmer každý tretí človek zastáva názor, že príčinou tvrdosti vody je železo. Takmer každý štvrtý sa úplne mýli s odpoveďou „viesť“. Vysoký obsah vápna mimochodom nie je kritériom na zvýšenie tvrdosti vody, ale ide ruka v ruke s ním: Pretože vápno pozostáva z chemickej zlúčeniny vápniku s „zložkou tvrdosti“, uhlíka a kyslíka.
Nedostatok vedomostí je pravdepodobne dôvod, prečo 40 percent opýtaných hodnotí tvrdú vodu negatívne a väčšina mäkkej vody pozitívne na zdravie. Výsledky prieskumu potvrdzujú početné otázky spoločnosti Forum Trinkwasser e.V., či je konzumácia tvrdej vody z vodovodu zdraviu škodlivá a vedie k vápenateniu žíl. Odpoveď znie: Nie, pretože vápnik ako zložka vápna je pre človeka nevyhnutným minerálom, ktorý napríklad pomáha budovať kosti a zuby a je nevyhnutný pre energetický metabolizmus.
Štúdie však ukazujú, že pri obvyklých spotrebiteľských návykoch v Nemecku pitná aj minerálna voda prispievajú k splneniu minerálnych požiadaviek iba v malom rozsahu. Dôležitejším zdrojom sú tu potraviny ako mlieko a mliečne výrobky, celozrnné pečivo, banány alebo zelenina.
Tvrdá alebo mäkká voda - vec vkusu
Medzi respondentmi panuje nezhoda v tom, či má tvrdosť vody z vodovodu vplyv na chuť teplých a studených nápojov. Takmer každý druhý človek tvrdí, že je presvedčený, že tvrdá voda má negatívny vplyv na chuť kávy alebo čaju. Iba jeden z troch ľudí to hovorí o studených nápojoch. Medzitým sa 33 percent opýtaných domnieva, že stupeň tvrdosti nemá žiadny vplyv na chuť.
Káva alebo čaj v skutočnosti lepšie rozvinú svoju plnú arómu, ak sú pripravené s mäkkou vodou. U studených nápojov je to naopak: Tu sa pri profesionálnych ochutnávkach v slepých testoch často oddeľujú vody s vyšším obsahom minerálov lepšie ako „mäkké“.
Pitná voda: pôvod a kontrola kvality
Väčšina obyvateľstva odpovedala na otázku o pôvode pitnej vody správne. Pochádza z rôznych zdrojov - 64 percent z podzemnej vody, 27 percent z povrchovej a deväť percent z pramenitej vody. Všetky tri typy pôvodu sú uvádzané s približne rovnakou frekvenciou.
Kvalita pitnej vody podlieha celoštátnym prísnym predpisom o pitnej vode, ktorých dodržiavanie zabezpečujú iba vodárenské spoločnosti a zdravotné úrady. 89 percent vie, že za kontrolu kvality pitnej vody zodpovedajú vodárenské spoločnosti a 70 percent uvádza, že zdravotnícke orgány sú kvalitními opatrovníkmi. 40 percent opýtaných je však presvedčených, že za monitorovanie kvality pitnej vody sú zodpovedné poradenské centrá pre spotrebiteľov. Celkovo na túto otázku správne odpovedá iba 43 percent.
Málokto vie: liter pitnej vody stojí 0,2 centu
Pokiaľ ide o cenu, mnohé sú v strate. Väčšina z nich odpovedá na otázku „Čo stojí priemerne liter pitnej vody?“ s „neviem“. U takmer polovice populácie sa pohybuje medzi 0,7 a 50 centami. Ani 25 percent opýtaných neuvádza správnu cenu na úrovni okolo 0,2 centu za liter. Mimochodom, muži tu majú lepší pocit z ceny: každý tretí muž, ale sotva každá šiesta žena, má v tejto otázke pravdu.
Nie šampióni vedomostí
Aj keď väčšina obyvateľov Nemecka dobre pozná pôvod a kontrolu kvality pitnej vody, existujú značné medzery v informáciách, napríklad pokiaľ ide o účinky tvrdosti vody na zdravie alebo chuť. Iba sedem percent všetkých Nemcov sa môže označiť za skutočných šampiónov vedomostí a každý štvrtý musí zodpovedať všetky otázky.