Pizza Margherita recepty Laura Adamache
Pizza Margherita - recepty na pizzu
Zo všetkých druhov pizze, Pizza Margherita je najslávnejšia a najobľúbenejšia Talianska pizza. Hovorí sa, že v Neapole, pri príležitosti návštevy kráľa Umberta I. a kráľovnej Margherity, Raffaele Esposito, najslávnejší majster pizzaiolo, ponúkol svojim vysokým hosťom 3 druhy pizze, vrátane tej, ktorá bola špeciálne vyrobená pre kráľovnú a ktorá bola zložená z: paradajky, mozzarella a bazalka a ktoré prostredníctvom svojich prísad predstavujú farby talianskej vlajky.
Kráľovná bola tak potešená, že chcela osobne zablahoželať pánovi, ktorý zase zvečnil tento okamih a pokrstil jeho kulinárske dielo Pizza Margherita.
Je to moja obľúbená pizza, pretože napriek tomu, že je použitých málo prísad, má komplexnú chuť. Urobil som veľa pokusov o dosiahnutie výsledku, ktorý by ma uspokojil, a to pizzu, ktorá pripomína chuť aj vzhľad pizzerií. Čakám, až to vyskúšate a povedzte mi, či sa vám páči. Aby sme dostali lahodnú chuť, musíme použiť najkvalitnejšie suroviny.
Prísady do cesta - Pizza Margherita (2 pizze/30 cm ø)
- 500 g múky
- 250 - 270 ml mierne teplej čistej vody (najlepšie plochá voda z fľaše, pretože voda z vodovodu obsahuje chlór)
- 20 g čerstvého droždia/6 g suchého droždia
- 1/4 lyžičky malého medu
- 10 g jemnej soli
- 5 lyžíc olivového oleja
Zloženie - Paradajková omáčka na pizzu Margherita
- 150 ml paradajkovej omáčky
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička strúhaného cukru
- 1/2 čajovej lyžičky micaoregana
- 300 g byvolie/kravskej mozzarelly
- čerstvá bazalka
Príprava - cesto na pizzu Margherita
- Múku dáme do misy a do stredu urobíme jamku. Kvasinky potrieme medom a potom ich zmiešame s celým množstvom vody. Do stredu múky pridáme droždie.
- Premiešajte ich dosť málo, aby sa to spojilo, potom pridajte olej a soľ. Miesime, až kým nevznikne mäkké, elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky (ak je cesto príliš tvrdé, pridaj ďalšie 1 - 2 lyžice teplej vody a hniesť, až kým nebude dokonale elastické). Cesto na pizzu dajte kysnúť na teplé miesto, mimo prúdov studeného vzduchu, až kým nezdvojnásobí svoj objem (1 - 2 hodiny).
Príprava - paradajková omáčka na pizzu
- Paradajkovú omáčku zmiešame s olejom, cukrom a trochou oregana. Mozzarellu scedíme a potom nakrájame na plátky alebo ručne rozdrvíme.
- Cesto rozdelíme na dva rovnaké kúsky.
- Každý kúsok cesta rozotrieme ručne, v plechu hrubom asi 3 mm. Rozmetadlo NEPOUŽÍMAME.
- sedieť cesto na pizzu v dvoch nepriľnavých tvaroch a zakryte ich mierne vlhkým bavlneným obrúskom.
- Rúru predhrejte na 220 ° C. Keď sa rúra vyhreje, obe pizze vymastíme paradajkovou omáčkou a pridáme mozzarellu.
- upiecť Talianska pizza Margherita v predhriatej rúre na 220 ° C, na druhom poschodí zhora nadol, asi 10-15 minút. Keď ho vyberieme z rúry, pred podávaním pridáme na malé kúsky nalámanú bazalku.
- Podávame teplé a s veľkou chuťou!