Plánovaná ekonomika
Dobrú chuť! Rodina Seeberovcov pri večeri.
4. januára 2016, v pondelok, rodina Seeberovcov zjedla v Stuttgarte zeleninový quiche. 12. februára, v piatok, bol na stole gratinovaný zemiak a 8. marca v utorok karbonátky s špicatou kapustou a zemiakovou kašou. Osem rokov sa v radovom dome Seebersovcov nehovorilo ani nebolievalo, čo by sa malo večer variť. Stravovanie Martiny Seeberovej, jej manžela Björna a ich dcér Solveig (deväť) a Malin (šesť) bolo tak dlho v súlade so stravovacím plánom, ktorý si stanovili dvanásť týždňov vopred. Potom sa to začína odznova.
Ako ste prišli na nápad zostaviť presné menu pre svoju rodinu?
Bjorn: Všetko sa vracia k zážitku, keď mala naša prvá dcéra len jeden rok. Stáli sme v supermarkete a ešte raz sme nevedeli, čo si kúpiť, nieto ešte variť. Doma bolo v skrini iba pol balíčka cestovín a Solveig stonal v aute. Nahneval som sa a myslel som si, že sa niečo musí zmeniť. Dodnes si pamätám, ako som v ten večer vzal kúsok papiera a povedal: Teraz urobíme plán a všetko bude v poriadku.
Martina: Neraz sa nám stalo, že sme v obchode stáli unavení a v zhone sme nedokázali nájsť ani jedlá, ktoré radi jeme.
Potom ste uskutočnili stravovací plán?
Bjorn: Áno, náš plán sa formoval prvý večer. Prvý deň cestoviny, druhý deň ryža, tretí deň zemiaky - to boli začiatky nášho systému. Celý týždeň sme však potrebovali viac možností. Spomenuli sme si teda na čas, keď sme si bez detí varili podľa vlastnej chuti, a postupne sme plán plnili rôznymi jedlami.
Najčítanejšie tento týždeň:
Pár otvorených otázok
Požiadali sme šťastný pár, aby šiel na párovú terapiu - aby zistili, čo robí dokonalý vzťah. Experiment s následkami.
Povedali by ste, že ste dobrí vo varení?
Martina: Ako študenti sme obaja pracovali v reštauráciách. Ako pomocný kuchár som pripravoval suroviny a varil jednoduchšie jedlá, Björn ohrieval jedlo pre hostí, keď tam kuchár nebol. Môžeme urobiť základné veci, ale nie oveľa viac.
V priebehu rokov Seeberovci - obaja sú vegetariáni - svoj plán znovu a znovu revidovali. Napokon by to mal byť „vzor pre večnosť“, ako hovorí Martina Seeber.
Systém funguje takto: Plán sa skladá z dvanástich týždňov, dni sa počítajú od jedného do siedmich. Na pozíciách jedna a štyri sú vždy cestoviny, aj keď vo variáciách, napríklad lasagne alebo penne s feniklom. Zemiakové jedlá sú v ponuke na pozícii dva, ryža na pozícii tri a pozícia šesť je vyhradená pre polievky. Ostatné dni sú jedlá so strukovinami alebo niečo s vajíčkami, napríklad quiche. V ponuke sa nachádza celkom 84 rôznych jedál, ktoré sú po dňoch rozložené tak, že základ jedál - cestoviny, zemiaky, ryža, vajcia a strukoviny - nájdete iba raz týždenne; samotné cestoviny sa podávajú dvakrát a na siedmy deň sú jedlá ako polenta, ktoré nezapadajú do systému základných surovín. Seebersovci si tiež vytvorili veľký obchod tým, že obmieňali recepty tak, aby ste napríklad nezjedli to isté jedlo zo zemiakov dvakrát za sebou.
Plán umožňuje iba niekoľko výnimiek: každé tri týždne sa koná »jedlo na plodnosť«, striedavo v polohe dva alebo päť - dcéry sa môžu rozhodnúť, zvyčajne sa potom varí ryžový nákyp. Každú druhú nedeľu ide rodina podľa plánu na večeru; a v druhom týždni, v pozícii dva, je na programe „nový recept“.
Postačujú dva listy papiera: plán sa začína nanovo každých dvanásť týždňov.
Chcete svojim plánom ušetriť peniaze?
Bjorn: Nie, nič tým nešetríme. Nie je to tak, že si kúpime obrovské vrece šošovice, pretože vieme, že šošovicu budeme v najbližších týždňoch jesť trikrát. Ale ako v iných rodinách, každý týždeň v sobotu nakupujeme. Cestou domov často dostávame čerstvé veci. Dobrá vec je: nepotrebujeme sklad, pretože presne vieme, aké jedlo potrebujeme. Iba ľudia, ktorí to nevedia, musia dôverovať svojim zásobám plechoviek v suteréne.
Martina: Jedinou vecou, ktorú šetríme, je čas. Ale to je pre nás veľmi dôležité. Urobili sme matematiku: Keďže sme nakupovali a varili podľa plánu, máme na ďalšie veci v priemere o 30 až 45 minút viac denne. Skutočnosť, že už celý čas nezmyselne nestrácame v supermarkete, nám pomáha vyrovnať sa s každodenným životom, ktorý je už teraz dosť nabitý prácou, deťmi, domácnosťou a záľubami, ako je šport a hudba.
Nie je však zostavenie plánu tiež komplikované a časovo náročné?
Bjorn: Naopak, plán je pripravený a každých dvanásť týždňov sa jednoducho začína odznova.
Plán od začiatku vyvolal veľa diskusií v kruhu priateľov Seebersovcov. „Mali sme nekonečné debaty na večierkoch,“ hovorí Martina Seeberová a niektorí priatelia sa dokonca obávali, že by sa u páru vyvinula obsedantno-kompulzívna porucha. Iní by si však vzali príklad a začali by si pripravovať svoj vlastný stravovací plán; Často to boli rodičia malých detí, ktoré sa rovnako ako rodina Seeberovcov snažili počas stresovej fázy života trochu nadýchnuť. Zatiaľ to však nikto nevydržal, hovorí Martina Seeber: „Aby ste to dosiahli, pravdepodobne musíte vypracovať plán s takým nasadením a neustále ho aktualizovať, ako to robil Björn.“
Ale aj keď sa ich myšlienka doteraz nerozšírila až príliš - Seebersovci určite nie sú sami v túžbe nestarať sa príliš o jedlo. Online predajcovia kuchárskych boxov teraz rozposielajú niekoľko miliónov jedál mesačne. Raz týždenne dostanú zákazníci potraviny a príslušné recepty - a jednoducho spolu uvaria to, čo je v škatuli. Aj tu teda ide o plán, ktorý však nie je zostavený vo vlastnej kuchyni, ale v kanceláriách rozširujúcich sa startupov.
V ponuke sú aj jedlá, ktoré nemáte radi?
Bjorn: Musím povedať: nie som fanúšik tekvice. Tekvicová polievka alebo tekvica s gaštanmi, ktorú robíme vždy v rúre, nie je ani moja vec.
Prečo potom tekvicu nielen nenamaľovať?
Martina: Obaja máme spôsob myslenia podobný bufetu. Tam musíte jesť veci, ktoré ste si nevyhnutne nevybrali, ale ktoré ostatní radi jedia.
Bjorn: Tento teplý zemiakový šalát s tofu párkami sme práve vyhodili z plánu, v istej chvíli nám už všetkým chutil.
Jednou z výhod plánu by malo byť to, že ste veľmi dobre zvládli rôzne recepty tak často, ako ste ich teraz varili.
Martina: Áno, v zásade všetko funguje. Len s našou musaka sme často nespokojní.
Prečo to je?
Bjorn: Keby sme to vedeli! Pri príliš veľkom množstve bešamelovej omáčky bude musaka rýchlo kašovitá - pri príliš malom množstve príliš suchá.
Seebersovci sú muzikológovia aj odborníci na hudobnú avantgardu 20. storočia. Takže si všimli veľmi zvláštnu paralelu: Ich stravovací plán je svojou štruktúrou podobný dvanásťtónovej hudbe, kompozičnej metóde, ktorú vo 20. rokoch 20. storočia vo Viedni vyvinul Arnold Schönberg.
Mohli by ste mi prosím stručne vysvetliť, čo je to dvanásťtónová hudba.
Bjorn: V dvanásťtónovom rade sú opakovania zakázané. Všetkých dvanásť poltónov, ktoré existujú v oktáve, muselo znieť, iba potom je možné znova prehrať prvý. To je matematická istota. Pri našom pláne je dôležité vyhnúť sa opakovaniu. U nás dvanásť tónov zodpovedá dvanástim po sebe idúcim týždňom, každý týždeň sa líši od ostatných. Na konci dvanásteho týždňa sa to začína odznova, ako pri dvanásťtónovej hudbe.
Keď ste pracovali na svojom pláne: Pomohlo vám to oboznámiť sa s Schönbergovými myšlienkami?
Bjorn: Nejako. Aspoň skoro sme videli spojenie. Ale aj keď bol rozvrh každý týždeň iný, všimli sme si napríklad, že za týždeň toho bolo s vajíčkami veľa, teda vyprážané vajcia, horčica alebo quiche. To bolo pre nás príliš jednostranné. Potom sme preusporiadali a vymenili, kým sa vaječné jedlá lepšie nerozložili do jednotlivých týždňov tak, aby bol každý deň v týždni iný.
Zatiaľ sa na svoj plán pozerajte ako na malé umelecké dielo?
Bjorn: Nie, nešiel by som až tak ďaleko. Hudba sa stane umeleckou, až keď skladateľ poruší pravidlá a umiestni notu na miesto, kde by nemala byť.
Rodina Seeberovcov porušuje pravidlá iba vtedy, keď tam nie je Björn. Potom jeho manželka niekedy ide na trh a večer varí z brucha. Keď je rodina úplná, plán sa dôsledne dodržiava. Jeden by si myslel, že sú vo všeobecnosti veľmi usporiadaní, ale nie sú. Na jedálenskom stole sú noviny a otvorené kuchárske knihy, riad sa hromadí v kuchyni, na hudobnom stojane je otvorená hudobná kniha. Možno je stravovací plán takpovediac základom, na ktorom všetko stojí - a na ktorom si rodina umožňuje slobodu. Seeberovci chcú v pláne pokračovať minimálne dovtedy, kým nebudú dcéry z domu. Avšak pri všetkej rutine existuje jeden bod, ktorý pravidelne spôsobuje stres: vstup „nový recept“ (týždeň dva, pozícia dva). Vlastne by sa mali pozrieť do kuchárskej knihy a vyskúšať niečo, čo nikdy predtým nevarili. Ale málokedy sa im to zdá. „Toto je jediný deň, ktorý sa vynechá,“ hovorí Martina Seeber. Potom to pokračuje s jedlom, ktoré bolo naplánované na ďalší deň.
Keď autorka prišla domov z stretnutia s Seeberovcami, stretla svoju rodinu pri vchodových dverách: manžel a deti sa práve vrátili z reštaurácie, ktorú navštívili, pretože doma bola prázdna chladnička.
Tiež by vás mohlo zaujímať
"Sľúb mi, že už nikdy, nikdy, nikdy nebudeš nič romantické plánovať"
Každý vzťah má ten okamih, keď sa zo záujmu stane skutočná láska. Požiadali sme našich čitateľov, aby nám povedali o týchto okamihoch. Dostali sme dojímavé, vtipné, úžasné príbehy.