Prečo sa vaše zuby po konzumácii špenátu cítia čudne - diéta; Výživa
Preto po jedle špenátu cítite divné zuby?
Špenát obsahuje aj ďalšie zlúčeniny, vrátane betakaroténu, luteínu, kyseliny listovej, vitamínu C, železa, fosforu, draslíka a vápnika, ktoré prispievajú k tomu, že sa po konzumácii špenátu cítite divne. Pri žuvaní špenátu sa kyselina šťaveľová spája s vápnikom. Reakcia medzi týmito dvoma chemikáliami môže viesť k tvorbe šťavelanu vápenatého, kryštálu, ktorý sa dobre nerozpúšťa vo vode.
Je to ako malé kryštáliky plávajúce v ústach, ktoré spôsobujú neobvyklý vnem a textúru.
Navyše vzhľadom na to, že tieto kryštály oxalátu vápenatého sú takmer nerozpustné vo vode, môžu sa dostať do obličiek u ľudí náchylných na obličkové kamene.
Špenát nie je jediné jedlo s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej. Je známe, že červená repa, rebarbora, jahody, vlašské orechy, čokoláda, čaj a pšeničné otruby zvyšujú množstvo šťavelanu v moči, čo vedie k obličkovým kameňom.
Nový druh špenátu však mohol všetko zmeniť.
Existujú stovky odrôd špenátu, niektoré s dvojnásobným množstvom kyseliny šťaveľovej. Vedci sa snažia pestovať rastliny s nižšou hladinou kyseliny šťaveľovej, aby našli špenát s nízkou hladinou kyseliny šťaveľovej. Pretože testovanie hladín kyseliny šťaveľovej v každej rastline špenátu trvá dlhšie, hľadajú vedci genetické markery, ktoré ich dovedú k najlepšej rastline špenátu.
Keď budú nové špenátové rastliny rásť, vedci budú musieť sledovať ďalšie faktory vrátane chuti a toho, či sa špenátová rastlina s nízkym obsahom kyseliny šťaveľovej dokáže brániť proti hmyzu.
Dovtedy môžu milovníci špenátu variť špenát, aby sa zbavili šťavelanu vápenatého.