Platesa veľká - zdravotný sprievodca

Ryby nie sú spojené iba s bielkovinami, ale aj s omega-3 mastnými kyselinami. Sú dôležitým príspevkom k zdravej výžive, pretože pôsobia proti kardiovaskulárnym chorobám. Najdôležitejšie omega-3 mastné kyseliny sú kyselina eikosapentaénová (EPA), kyselina dokosahexaénová (DHA) a rastlinná kyselina α-linolénová (ALA), ktoré telo dokáže aspoň v malom množstve spracovať na EPA a DHA. EPA a DHA sa vyskytujú hlavne v morských rybách (napr. Sleď, halibut, makrela, sebastes), ako aj v úhoroch a lososoch. Najlepšie zdroje kyseliny α-linolénovej sú ľanový olej, olej z pšeničných klíčkov, repkový olej a orechový olej. Okrem použitia týchto vysoko kvalitných rastlinných olejov odporúčajú odborníci na výživu aj 2 - 3 porcie rýb týždenne. Náš tip: aromatické bylinky sa výborne hodia k čerstvým rybám, ako je platesy veľká.

Môže byť platesy

veľká

2 stredne veľké hrudy, každá s hmotnosťou 350 - 400 g
soľ
korenie
Šťava z jedného citróna
1 kg voskových zemiakov
2 cibule
5 lyžíc repkového oleja
250 ml mäsového vývaru
2 lyžice vínneho octu
2 jarné cibuľky
2 lyžice múky
100 g krabov

príprava

Opláchnite hrudky pripravené na varenie pod studenou vodou a osušte kuchynským papierom. Dochutíme korením, soľou a citrónovou šťavou. Medzitým si pripravíme zemiakový šalát. Za týmto účelom uvarte zemiaky v šupke, za horúca ich ošúpte a po vychladnutí nakrájajte na plátky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné kocky a vložte ich do 1 lyžice rozpáleného oleja do hrnca. Uhasiť mäsovým vývarom. Pridajte plátky zemiakov a opatrne ich otáčajte, kým sa tekutina nevstrebe. Olúpte strúčik cesnaku, pretlačte lisom a zmiešajte s vínnym octom, 2 lyžicami oleja, soľou a korením. Jarnú cibuľu nakrájame na kolieska, pridáme k omáčke so zemiakmi, opatrne vložíme a necháme strmé. Hrudky utľapkajte a zľahka ich vysypte. Kraby scedíme. Hrudky z oboch strán opečieme na 2 lyžiciach oleja, bielu stranu položíme hore na taniere. Kraby veľmi krátko zohrejte a poukladajte na bielu stranu hrudiek. Ozdobte žeruchou a kolieskami citróna a podávajte so zemiakovým šalátom.

Za osobu

457 kcal (1913 kJ), 34,4 g bielkovín, 15,9 g tuku, 42,2 g sacharidov