Platesy - znalosti o potravinárskych výrobkoch
Platesa veľká, tiež známa ako zlaté maslo, je veľmi obľúbenou potravnou rybou a jednou z najznámejších a najpredávanejších platýsov. Morské ryby sa lovia hlavne v severnom Atlantiku a v obchodoch sú k dispozícii po celý rok. Mladé na jar chytené platesy sa predávajú pod názvom „Maischolle“. Mäso je biele a nie veľmi tuhé, vďaka čomu je obzvlášť ľahko stráviteľné. Platesa veľká je dosť bohatá na kosti, ale tieto sa dajú ľahko odstrániť.
Platesa veľká a jej osobitná hodnota pre zdravie
Príprava platesy veľkej
Platesa veľká sa ponúka po celý rok, čerstvá celá alebo ako filé a tiež ako mrazený tovar. Môže byť vyprážaný, pečený, grilovaný alebo dusený. Pretože rybie mäso obsahuje málo spojivového tkaniva, platesa veľká nevyžaduje dlhý čas na prípravu, a preto je ideálne na rýchle varenie. Filety z platesy zaparené s množstvom čerstvej zeleniny sú zdravou a nízkokalorickou pochúťkou. Populárna je aj príprava platesa veľkého s rozpusteným maslom a opečenou slaninou. Ako príloha sú ideálne vyprážané alebo varené zemiaky a čerstvý šalát. Platesa vynikajúco chutí aj so zemiakovým šalátom. Na jar ponúkaná platesa veľká je neporovnateľná pochúťka. Je chytený mladý a je obzvlášť jemný a šťavnatý.