Plnená cuketa - kulinárske recepty spoločnosti Teo; s kuchyňa
Hej hej hej, dnes varíme s tekvicami! 🙂 Konkrétne dnes vyrábame plnené tekvice, jeden zo základných receptov mojej matky, spolu s plnený baklažán. V skutočnosti ich väčšinou robí spolu, pričom v podnose strieda polovicu cukety a polovicu baklažánu. Obe zeleniny máme rovnako rady, ale dnes sme pre vás vybrali cuketu, pretože v NAŽIVO „Čo máte v chladničke?“ ktoré máme každý mesiac Facebooková stránka spoločnosti Teo’s Kitchen Mnohí z vás mi povedali, že máte tekvice, o čom svedčia aj nasledujúce komentáre:
Mihaela Simona - „Cuketa, paradajková omáčka s bazalkou, paradajky, zelená cibuľa, vajcia, telemea, urda“
Georgiana Ignat - "Dobrý čaj." Gulie, syr, cuketa, paprika, paradajky, baklažán. “
Calinescu Ica Bianca - "A mám tekvicu, syr, vajcia."
Cristina Ristea - „Cuketa a syr“
Natália Naty - "Dobrý čaj! Mám v chladničke: čerstvé šampiňóny, cuketu, baklažán, cherry paradajky, vajcia, syr, syr Telemea, rukolu “
Irina - „Cuketa, šampiňóny, vajcia, maslo, kapusta, uhorky, paprika, zelený cesnak, zelená cibuľa“
Tekvice sú teraz v hlavnej sezóne a nájdeme ich za veľmi dobrú cenu, takže by som rád hovoril niečo o tom, ako by sme mohli uchovať tieto letné tekvice, aby sme si čo najviac užili ich špeciálnu chuť aj v zime. V prvom rade vám chcem ponúknuť recept na DOVELCEI MURATI, ktoré vstúpili do nášho nálevového repertoáru v roku 2013 a odvtedy sú každé leto na polici v špajzi. Je to recept s veľmi jednoduchými prísadami, prístupný každému a napriek tomu vynikajúci. Každý rok vyrobím niekoľko menších téglikov, ktoré pekne ozdobím a venujem ako darček svojim priateľom, ktorí vždy ocenia taký „kulinársky“ darček, najmä preto, že ide o špeciálnejšie kyslé uhorky ako uhorky alebo nakladaný karfiol.
Ako zmraziť tekvice? Tipy a triky! Cukety veľmi používam na torty alebo tekvicové koláče, vdolky, omelety a jedlo s nízkym obsahom tekvice, takže najskôr potrebujem tekvicu nastrúhanú. Za týmto účelom tekvice dobre umyjem, potom ich položím na veľké strúhadlo a odmeriam 2 šálky tekvice, čo je množstvo potrebné na tekvicový koláč, či už je sladký alebo slaný. Potom som vložil pripravené odmerané tekvice do vreciek so zipsom, ktoré sa tesne uzavreli, pričom som dával pozor, aby sa tekvice stiahli na spodok vrecka a aby sa vrecko veľmi dobre stlačilo, aby sa odstránil všetok vzduch. Keď tekvice rozmrazíte, musíte ich nechať v sitku, aby ste vypustili všetku vodu. Ak máte v kuchyni vysávač na utesnenie tašiek a uskladnenie potravín, nebudete mať vôbec prebytočnú vodu. Tekvice si nechávam aj na jedenie tekvice, len ty si ich nakrájate na kocky 🙂
Vráťme sa k nášmu receptu dnes: PLNUTÁ ČERPADLO. Samozrejme existuje veľa, veľa receptov na plnené tekvice a každá žena v domácnosti má svoju vlastnú metódu, ale pripravujem ich takto, pretože je to najjednoduchšia možnosť a výživné letné jedlo mám za menej ako hodinu! Na ich naplnenie môžete použiť inú zeleninu alebo použite iba zeleninu a mäso vynechajte, mleté mäso nahraďte ryžou, bulgurom, pohánkou, quinou, šošovicou. Možností je neúrekom, v závislosti od surovín, ktoré máte po ruke v chladničke alebo komore, je to len recept na začatie vašej úžasnej kulinárskej cesty vo svete tekvíc 🙂 Spolu s tekvicami mi mnohí z vás povedali, máte v chladničke syr, vidiecky syr alebo syr, takže sme dnes do nášho receptu zahrnuli túto úžasnú ingredienciu. Použil som ovčí dom, dostal som ho z krajiny a bolo to úplne úžasné! Môžete použiť tvaroh, syr, vlnovcový syr, dokonca aj syr Telemea, stačí ich len dať na strúhadlo.
Ingrediencie pre 4 porcie:
- 4 stredné cukety
- 400 g mletého hovädzieho mäsa
- 3 lyžice olivového oleja
- veľká biela cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- paprika/tuková paprika
- polievková lyžica paradajkovej pasty
- 300 g syra/strúhaný syr
- 2 polievkové lyžice zmes korenia pre bravčové mäso
- soľ a korenie podľa chuti
Cuketu rozkrojíme na polovicu, pozdĺžne, potom lyžičkou vydlabeme stred, časť so semiačkami, ktorá má veľa vody a v dnešnom recepte nepoužijeme. Na veľkej panvici rozohrejeme olej a nadrobno nakrájanú cibuľu podusíme, kým nebude sklovitá. Potom pridáme cesnak pretlačený v lisu alebo nastrúhaný a na kocky nakrájanú papriku. Všetky ich spolu zohrievajte, kým nie je paprika mäkká, potom pridajte mleté mäso a dobre premiešajte pomocou lyžice, aby sa rozlomili veľké kúsky mäsa.
Všetko nechajte na ohni, kým mleté mäso nezhnedne a nezmení farbu, potom pridajte paradajkovú pastu, korenie, soľ a korenie podľa chuti a zalejte pohárom (150 ml) vody. Dobre premiešajte a nechajte pôsobiť na ohni 4 - 5 minút. Cukety naplníme pripravenou zmesou a dáme ich do plechu na papier na pečenie. Iste, ak chcete, môžete ich dať do panvice s olejom a paradajkovou omáčkou, ale ja som uprednostnil ľahšiu verziu. Vložte cuketu do rúry vyhriatej na 180 ° C, 20 - 25 minút alebo kým nie sú mäkké, keď ich vyskúšame vidličkou. Na vrch posypeme strúhaným syrom a plech vložíme späť do rúry na 10 minút alebo kým syr nezhnedne. Ďalšou možnosťou je dať syr od začiatku, ale potom vám navrhujem, aby ste všetko pečili pri nižšej teplote, 160 ° C, 35 - 40 minút.
Omáčka, ktorá sa dokonale hodí k plneným tekviciam? Mám pre vás dokonca dva návrhy: Rančová omáčka na mäso a zeleninu, omáčka plná chutí a veľmi chladná, ktorú si môžete pripraviť a uchovať v chladničke v hermeticky uzavretých nádobách 2 - 3 dni alebo ľahká omáčka, ako napr. Avokádová omáčka. Dúfam, že sa vám dnešný recept páčil a vyskúšate ho pre svoju rodinu, zaručujem, že bude mať úspech 🙂 Uvidíme sa v pondelok NAŽIVO na Facebooku a prediskutovať nové nápady receptov na základe „Čo máte v chladničke“? Nech ste najlepší!