Plnená paprika - vegetariánska - Nico Bartes; Schudnite rýchlo pomocou zdravej nízkosacharidovej stravy
Kto by to bol povedal. Keď som dával menej pozor na svoju stravu, papriky takmer nikdy neboli hlavným chodom. Časy sa však zmenili. Dnes sa s vami podelím o skutočne rýchly recept. Jedná sa o vegetariánske plnené papriky. Náplň pozostáva z vegetariánskych zložiek, ktoré vyhovujú nízkym obsahom sacharidov a celkovo obsahujú len veľmi málo kalórií. 100 g plnenej papriky obsahuje iba 4,1 g sacharidov a značné množstvo bielkovín (7,2 g).
Paprika patrí do čeľade hluchavkovitých a má rôzne tvary a príchute. V závislosti od veľkosti, chuti a farby sa pre mnohé odrody používajú špeciálne názvy ako chilli, španielske korenie, feferónky alebo chilli papričky. Odroda, ktorú som použil na recept, sa volá zeleninová paprika a takmer neobsahuje žiadny kapsaicín.
Kapsaicín je organická zlúčenina nachádzajúca sa v rôznych druhoch papriky, ktorá je zodpovedná za ostrú chuť. Zeleninové papriky neobsahujú kapsaicín, a preto majú stupeň závažnosti 0 na takzvanej Scovillovej stupnici (stupnica horkosti).
Scovilleho stupnica je stupnica na odhadovanie pikantnosti plodov rastliny papriky. Bol vyvinutý v roku 1912 Wilburom L. Scovilleom, pomocou ktorého sa určuje pikantnosť papriky pomocou Scovilleovho testu. Pikantnosť sa udáva v jednotkách a kvantifikuje podiel kapsaicínu obsiahnutého v sušenom ovocí. Jalapenos obsahuje 2 500 až 8 000 jednotiek, v závislosti od odrody, a sú považované za zvlášť korenené. Aj keď je jalapeno zvyčajne už vnímané ako veľmi pikantné, stále výrazne zaostáva za obsahom kapsaicínu v habanero tobolke, ktorá ho zvyšuje na 100 000 až 500 000 jednotiek.
Paprika s vegetariánskou plnkou
Je paprika zdravá?
Rastlinná paprika obsahuje veľa vitamínu C. Paprika tiež obsahuje karotenoidy, prekurzory vitamínu A a vitamínu E. Karotenoidy sú pigmenty rozpustné v tukoch a majú žltkastú až červenkastú farbu. Podľa niektorých štúdií môžu karotenoidy svojimi antioxidačnými účinkami tiež predchádzať chorobám, ako je Alzheimerova choroba, artérioskleróza, katarakta, rakovina a Parkinsonova choroba. Vysoký počet antioxidantov, ktoré zahŕňajú aj flavonoidy, chráni bunky nášho tela pred voľnými radikálmi.
Podľa teórie voľných radikálov ide o krátkodobé molekulárne fragmenty, ako je napríklad hydroxylový radikál. Hrajú dôležitú úlohu v mnohých bunkových biologických procesoch. V roku 1956 americký biogerontológ Denham Harman navrhol, aby tieto voľné radikály boli príčinou procesu starnutia. Antioxidanty sú nepriateľmi voľných radikálov a bojujú s nimi celkom efektívne.
Za normálnych okolností má náš organizmus veľa mechanizmov, ako sa vysporiadať s voľnými radikálmi. Avšak kvôli vysokej miere vystavenia chemickým prísadám v potravinách, znečisteniu ovzdušia a rôznym druhom žiarenia je naše telo len ťažko schopné bojovať proti voľným radikálom. Práve z tohto dôvodu je nevyhnutná zdravá a vyvážená strava okrem dostatočného pohybu.
Paprika tiež dodáva nášmu telu dostatok kremíka a fluóru (ide). Oba stopové prvky posilňujú naše nechty a vlasy a regulujú činnosť našich mazových žliaz. Paprika tiež posilňuje kožnú bariéru, pomáha pri tráviacich problémoch a zápche.
Dôležité: Fluoridy v zubnej paste a tabletách nie sú rovnaké ako stopové prvky fluór. Fluór je prírodný minerál a nachádza sa okrem iného aj v orechoch. Fluorid v zubnej paste je napríklad chemický odpadový produkt z kovopriemyslu a fosfátov. Nezamieňajte ich, prosím, a vyhýbajte sa fluoridom v zubných pastách a podobne!
Suroviny na plnenú papriku s hmotnosťou cca 330g
Pokiaľ je to možné, používajte čerstvé a regionálne produkty v bio kvalite.
- 1 veľká paprika, umyté, zbavené jadra a viečko odrezané (má za následok približne 150 g bez viečka)
- 100 g lyžice syra s bylinkami alebo tvaroh (robí asi 3 plné polievkové lyžice)
- 75g cukety, očistené, umyté a nakrájané na malé kocky (urobí sa z nich asi 1/3 stredne veľkej cukety)
- 2 plátky syra na želanie
- 10 g paradajkovej pasty (pripravte si asi 2 plné čajové lyžičky)
- 3g olivového oleja (robí asi ½ polievkovej lyžice)
- (voliteľné) 1 štipku soli
- (voliteľné) 1 štipka čili prášku
| Kalórie | 93 kcal |
| živina | množstvo | % RDA * |
| sacharidy | 4,1 g | 1% |
| Celkový tuk | 5,1 g | 7% |
| bielkoviny | 7,2 g | 14% |
Časy pre začiatočníkov
| pracovny cas | 15 | Zápisnice |
| Čas pečenia/varenia | 30 | Zápisnice |
| Celkové výdavky na čas | 45 | Zápisnice |
| Úroveň | ľahké |
Manuálny
Tip: Prípravné video nájdete na začiatku tohto článku alebo na mojom kanáli YouTube (Nico Bartes).
- Rúru predhrejte na 190 stupňov Celzia (alebo 20 stupňov spodného a horného tepla) a potom pripravte všetky ingrediencie podľa zoznamu ingrediencií.
- Vložte lyžicu syra, olivového oleja a paradajkovej pasty do misy a dobre premiešajte.
Tvaroh, olivový olej a paradajkovú pastu spolu zmiešame
Pridajte cuketu nakrájanú na kocky a znova dobre premiešajte.
Pridajte cuketu a znova premiešajte
Do papriky lyžicou nalejeme predtým pripravenú plnku.
Nalejte plnku do papriky
Naplnené papriky dajte do malého pekáča a pečte ich asi 25 minút vo vyhriatej rúre (stredný rošt), kým pokožka papriky nezhnedne.
Naplnené papriky vložíme do rúry
Upečené papriky krátko vyberte z rúry, vložte nakrájaný syr, vráťte späť do rúry a pečte ďalších 5 minút.
Na vrch dáme syr a vložíme späť do rúry