Plnené baklažány - takto to funguje, krok za krokom, CHUTNÉ
Baklažány sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi - ich plnenie našimi postupnými pokynmi je nekomplikované a skutočne chutné. Ukážeme vám klasický recept s ryžou a tiež máme skvelé nápady na variácie.
Plnené baklažány - prísady pre 4 osoby:
- 4 malé baklažány
- 3-4 lyžice citrónovej šťavy
- 2 cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 3 lyžice oleja
- 150 g dlhozrnnej ryže
- 500 ml zeleninového vývaru
- 100 ml suchého bieleho vína
- 7 paradajok
- 400 g bravčového rezňa
- Soľ, čierne korenie
- 2 lyžice masla
- 1 štipku cukru
- 50 g parmezánu (v jednom kuse)
- 1/2 zväzku kučeravej petržlenovej vňate
- Tuk pre tvar
- Alobal
Plnené baklažány - 1. krok:
Baklažán umyjeme a pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Ostrým nožom nakrájame na cca 0,5 cm široký okraj a vnútro priečne prerežeme. Dužinu vyberte lyžicou a na kocky. Polovičky baklažánu pokvapkajte a dužinou dajte trochu citrónovej šťavy.
Plnené baklažány - krok 2:
Olúpte cibuľu a cesnak, obe nakrájajte na kocky. V hrnci zohrejeme 2 lyžice oleja a restujeme cibuľu a cesnak asi 2 minúty. Pridáme kocky baklažánu a dusíme asi 2 minúty. Pridajte ryžu s dlhým zrnom a povarte ju ďalšie 2 - 3 minúty, potom dochuťte zeleninovým vývarom a bielym vínom. Prikryjeme a dusíme asi 20 minút.
Plnené baklažány - Krok 3:
Umyte 5 paradajok, bodujte krížom. Obarený vriacou vodou, nechajte krátko strmé a opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Paradajky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k ryži asi 2 minúty pred koncom času varenia. Prikryjeme a necháme dusiť.
Plnené baklažány - krok 4:
Bravčový rezanček umyte, osušte a nakrájajte na pásy dlhé 4 - 5 cm. Na panvici rozohrejeme olej a mäso za stáleho otáčania opekáme 4-5 minút. Dochutíme soľou, korením, vyberieme z panvice a vložíme do ryže s maslom. Dochutíme soľou, korením a cukrom a polovičky baklažánu naplníme vždy 3 lyžicami ryžového mäsa. Zvyšné ryžové mäso vložte do dvoch malých alebo do jedného veľkého vymasteného pekáča a na vrch poukladajte naplnené baklažány. Zvyšné paradajky umyte a nakrájajte na plátky.
Plnené baklažány - Krok 5:
Naplňte baklažány plátkami paradajok, nastrúhajte parmezán a posypte ich. Varte vo vyhriatej rúre (elektrický sporák: 175 ° C/horúci prúd: 150 ° C/plyn: stupeň 2) asi 1 hodinu. Asi 20 minút pred koncom času varenia zakryte alobalom a dopečte. Petržlenovú vňať umyte, odtrhnite listy zo stoniek a nakrájajte nadrobno. Plnené baklažány vyberte z rúry, posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte.
Baklažán je neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne - a je to správne: či už gratinované, varené alebo grilované - baklažán vždy poteší!
Tipy na prípravu:
Na skrátenie času varenia môžete použiť Predvarte tiež baklažány. Vydlabané polovice za týmto účelom potrieme trochou oleja, posypeme soľou a vložíme na 20 - 25 minút do rúry na 180 ° C. Ešte teplú plnku vložíme do mäkkých baklažánov, navrch dáme paradajky, posypeme parmezánom a vložíme do rúry na ďalších 5-10 minút, kým sa syr neroztopí.
Okrem klasickej varianty s ryžovým mäsom môžete baklažán plniť rôznymi spôsobmi: napríklad pikantný s mletým mäsom a fetou alebo orientálny s kuskusom, datľami a mätovým jogurtom. Podľa chuti a nálady môžete na plnenie použiť svoje obľúbené prísady. Nechajte sa inšpirovať našimi variantmi pre plnené baklažány: