Plnené filé z platesy valcuje mamičkine recepty - s obrázkami a kalóriami
Celozrnné struky s pikantnou slaninovou doskou sú obzvlášť populárne skoro na jar, spolu so zemiakmi z novej úrody alebo zemiakovým šalátom.
Ale prečo filety z platesy nerozotrieť lososovou fraškou, zrolovať ich na malé kolieska a vychutnať si rafinovaný jemný spôsob spolu s kari krémovou omáčkou a ryžou?
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Urobiť to pre prípravu tohto receptu Plnené filé z platesa Najskôr si pripravte lososovú nátierku na filety z platesy.
Ak máte mrazený filet z lososa v chladničke, nechajte ho trochu rozmraziť, aby bol stále trochu zmrazený.
Alebo vložte čerstvý lososový filet na krátku dobu do mrazničky.
Lososa zbavíme hrubej kože a lososové mäso nakrájame na malé kocky.
Preložíme do úzkej mixovacej misy a ochutíme trochou soli a bieleho korenia.
Kocky lososa polejeme trochou veľmi studenej čerstvej šľahačky a celé to pretlačíme tyčovým mixérom. Postupne pridávajte zvyšok šľahačky, kým pokračujete v pyré, až kým nebudete mať dobre zahustenú lososovú frašku. Túto lososovú plnku teraz odložte do chladničky na neskôr.
Veľkú zrelú paradajku narežeme nožom naprieč na kožu, vložíme do vriacej vody a varnú platňu vypneme.
Necháme asi 1 - 2 minúty lúhovať v horúcej vode, potom opláchneme pod studenou vodou a stiahneme šupku z paradajok.
Po vychladnutí nakrájajte paradajku na polovicu, ručne vytlačte tekutinu a semená paradajok a dužinu nakrájajte na malé kocky.
Ak si želáte prílohu s rukolou zo zeleniny:
2 šalotky ošúpeme, z umytej rakety odstránime stopky a listy rukoly nakrájame na hrubé pásiky.
Na vyplnenie naplnených kotúčov platesy:
Pripravte si vhodnú panvicu na varenie platýsových kotúčov, rúru vyhrejte na 180 ° C.
Ak nie sú valčeky platesy rovnako tenké, vložte ich do mraziaceho vrecka a hrubšie časti stlačte o niečo plochejšie.
Potom filé z platýsa krátko opláchnite pod studenou vodou, osušte a dochuťte trochou soli a korenia z oboch strán.
Každé filé z platesy na tmavšej strane pokožky natrieme troškou lososovej frašky, zrolujeme a pripneme špáradlom.
Takto dokončené naplňte všetky kotúče platesa veľkého v zamýšľanej forme vedľa seba, s otvorenou stranou kotúčov na spodnej strane.
Platýsové závitky podlejeme bielym vínom a vývarom. Plech dobre uzavrite pokrievkou alebo alobalom a varte v strede rúry na 180 ° C s vrchným/spodným ohňom asi 15 - 18 minút.
Počas tejto doby môžete uvariť ryžu alebo malé zemiaky a tiež rýchlo omáčku a podľa potreby rukolovú zeleninu.
Pre kari krémovú omáčku:
V hrnci rozpustíme 1 lyžicu masla, potiahneme ho z jednej strany, vmiešame múku a kari prášok.
Zalejeme vývarom a všetko spolu zmiešame bez hrudiek.
Nalejte biele víno, vložte nádobu späť na platňu.
Za stáleho miešania raz privedieme do varu, potom necháme pár minút dusiť pri trochu zníženom stupni ohrevu.
Prilejeme šľahačkovú smotanu a opäť pomaly dusíme, kým omáčka nemá požadovanú konzistenciu.
Zakryte a udržujte omáčku teplú.
Omáčku tesne pred podávaním ochutíme soľou, korením a malé kocky paradajok krátko prehrejeme v omáčke.
Teraz by mali byť hotové platesy a príloha k ryži alebo zemiakom. Vypnite rúru a rolády udržiavajte teplé.
Ak chcete rukolu a zeleninovú prílohu, na nepriľnavej panvici rozohrejte 1 ČL masla a šalotku alebo kocky cibule pomaly asi 2 minúty opečte.
Pridajte raketové pásy, rýchlo a iba raz ich prehnite
nakvapkajte a dochuťte zeleninu soľou a korením.
Slúžiť:
Na každý tanier položte malú vrstvu rukolovej zeleniny.
Navrch na každú porciu položte šikmo 2 plnené filé z platesa.
Ryžu alebo zemiaky položte na zadnú časť taniera, zalejte polovicou platýzov horúcou smotanovou omáčkou a podávajte rýchlo ozdobené trochou čerstvého kôpru alebo petržlenovej vňate Šalátový tanier.
Porcia plnených kotúčov filé z platesa, ako je to znázornené, obsahuje približne 600 kcal a približne 41 g tuku