Plnené morčacie prsia s hľuzovkovým pyré a brusnicovou omáčkou
[Reklama na REWE Feine Welt]
Plnená pečená morka - to znie komplikovane, ale tiež tak akurát ako hlavné jedlo k vianočnému menu.
Môj recept naozaj nie je taký zložitý. Ukážem ti to spolu s REWE fajn svet, ako môžete vykúzliť pôsobivý hlavný chod vianočného menu. Morka je plnená orechmi a perníkmi, doplnená zamatovým hľuzovkovým pyré a samozrejme k tomu morčacie, brusnicová omáčka.
Už len farby na tanieri vyzerajú ako vianoce.
Jednoduché hlavné jedlo pre 4 osoby - alebo pre 10 osôb
Pekné na tomto recepte je, či je pre 4 alebo 10 ľudí - úsilie zostáva rovnaké.
Morčacie prsia sa dajú pripraviť len úžasne pre 4 osoby, potom ich potrebujete asi 700 - 800 g. Alebo si môžete vziať väčší kus, ktorým ľahko nakŕmite 8 - 10 ľudí. Potom sa zmení iba čas pečenia v rúre. Ale nie pracovné vyťaženie (iba pri lúpaní zemiakov by ste mali dostať výstrižkovú pomoc od vianočného škriatka).
Náplň pozostáva z orechov, bylín, cibule a perníka a dodáva moriakovi lahodnú príchuť. V rúre dusí s chuťou na varení hydinového vývaru, korenia a bieleho vína, zatiaľ čo si môžete v pokoji pripraviť alebo dokončiť prílohu.
K svojmu menu tiež dávam rovnaké biele víno ako vo varení, Riesling Schloss Reinhartshausen Insel Mariannenaue od REWE Feine Welt. Svojimi ovocnými arómami sa výborne hodí k mangu a krémovej burrate v predkrme, ako aj k jemnej morčacej a kyslej brusnicovej omáčke.
Ak máte radi, môžete ľahko ponúknuť to isté víno.
K hlavnému jedlu si môžete zvoliť aj ľahšie červené víno.
Krémová zemiaková kaša s hľuzovkou
Pre mňa je zemiaková kaša s hľuzovkami jednoducho perfektná príloha, ak chcete niečo špeciálne.
Môžem vám niečo povedať o hľuzovkách.
Existujú dva druhy hľuzoviek: biela hľuzovka a čierna hľuzovka. Biela hľuzovka je naozaj drahá záležitosť.
Čierna hľuzovka sa používa v mnohých reštauráciách, je cenovo dostupná a môžete si ju dopriať. Čierna hľuzovka od spoločnosti REWE Feine Welt je namočená vo vode. To ho nevysušuje.
Niektoré som najemno nakrájal a dal pod zemiakovú kašu. Na zintenzívnenie chuti hľuzovky som veľmi opatrne pridal niekoľko kvapiek hľuzovkového oleja od REWE Feine Welt. To je úplne postačujúce!
S hľuzovkovým olejom a strúhaným hľuzovkou získa moje pyré presne takú chuť, akú chcem.
Rada pripravujem pyré v mixéri, je skutočne krémové a nezostávajú žiadne kúsky zemiakov. Ak chcete mať kašu trochu rustikálnejšiu, môžete ju samozrejme tiež roztlačiť.
S touto prílohou ste dobre vybavení aj pre tých najnáročnejších hostí.
Brusnicová omáčka s korením
V neposlednom rade pridávam k svojmu hlavnému jedlu ešte jednu klasiku: brusnicovú omáčku.
Turecko a brusnice spolu ladia ako paradajky a mozzarella, ako jahody a vanilková zmrzlina.
A brusnicová omáčka je tiež niečo, čo nerobíte každý deň. Pekné červené bobule sú samy o sebe neuveriteľne kyslé a musíte ich pripraviť zručne, aby získali svoju arómu.
Varím ich na troche pomarančového džúsu a červeného vína s korením a bylinkami. Aby som vyrovnala kyslosť a dodala omáčke hustú konzistenciu, na záver do nej vmiešam jahodový a brusnicový džem. Ak máte radi ešte sladšie, môžete pridať trochu medu alebo javorového sirupu.
Ďalšie plus k tejto omáčke: môžete si ju pripraviť deň alebo dva vopred. Alebo aj tri týždne vopred, ak omáčku zamrazíte, tiež to nie je žiadny problém.
Úžasné, že?
Vianoce na tanieri
A pre trochu alibistickej zelene na tanieri som len restoval niekoľko listov ružičkového kelu.
Farby na tanieri vyzerajú tak krásne a vianočne, že vaši hostia budú ohromení. Zlaté pyré, červená omáčka, zelený ružičkový kel, to sú Vianoce na vašom tanieri.
A po tomto hlavnom jedle určite zostáva priestor na dezert, pretože s morčacím a brusnicovou omáčkou ušetríme veľa kalórií a tukov v porovnaní s tradičným pražením s ťažkou omáčkou.
Ako som vám sľúbil: veľké vianočné potešenie bez akejkoľvek potravinovej kómy!
A recept na dezert na vás čaká budúci týždeň!
Potom vám dám niekoľko praktických tipov na plánovanie a prípravu vášho jedálnička.