Plnený baklažán vegánsky - orientálny; chutné!
prísady
Baklažány umyte. Vo veľkom hrnci priveďte do varu veľa vody, dva baklažány v ňom povarte na strednom ohni po dobu 5 - 7 minút, vyberte.
Pripravte kuskus podľa pokynov na obale, prehnite 1 lyžicu olivového oleja.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Olúpte cesnak, nadrobno. Mrkvu očistíme, nastrúhame nahrubo na kuchynskom strúhadle. Na nepriľnavej panvici rozohrejeme 1 čajovú lyžičku oleja, na strednom ohni restujeme cibuľu a cesnak 2 - 3 minúty, pridáme nastrúhanú mrkvu a restujeme cca. Zmes preložíme na kuskus. Sušené brusnice nasekáme a tiež vložíme, ochutíme kmínom, škoricou, kardamónom, klinčekovým práškom, korením a trochou jodidovanej soli.
Baklažány vodorovne rozpolíme. Lyžičkou vyškrabte dužinu a nechajte asi 1 cm hrubú vrstvu. Nakrájajte dužinu. Na panvici rozohrejeme zvyšný repkový olej (1 čajovú lyžičku), na strednom ohni 5 minút restujeme baklažánové mäso, vývarom ho odmrazíme. Zalejeme paradajky, vmiešame čili prášok, paprikový prášok a kurkumu, dusíme 1 - 2 minúty, ochutíme trochou jodidovanej soli. Opláchnite petržlenovú vňať, dobre ju pretrepte, nakrájajte nadrobno.
Rúru predhrejte na 200 stupňov (prúdenie: 180 stupňov). Pekáč (asi 35 x 25 cm) potrieme repkovým olejom. Prilejeme paradajkovú omáčku. Posekanú petržlenovú vňať preložte do kuskusovej zmesi a naplňte ňou polovice baklažánu. Vložte baklažány do pekáča a všetko duste v rúre asi 25 minút.
Vegánska a vegetariánska odroda!
Na plnenie môžete namiesto kuskusu použiť aj proso, bulgur alebo quinoa. Namiesto sušených brusníc môžete použiť aj hrozienka, nasekané mäkké marhule alebo sušené datle. Ak nechcete plniť baklažány plnené vegánsky, ale vegetariánsky, môžete ponúknuť aj jogurtovo-mätový dip: 300 g prírodného jogurtu (1,5% tuku) zmiešajte s 2 lyžicami citrónovej šťavy, trochou mletého bieleho korenia a 2-3 čajovými lyžičkami jemného Primiešajte nasekanú čerstvú mätu.
Sušené brusnice
Sušené brusnice stratili pôsobením tepla vysoký obsah vitamínu A a C. Napriek tomu sú sušené plody cenným zdrojom draslíka, sodíka a horčíka.
Tento recept je IN FORMOVANÝ schválený. Získajte viac informácií o kritériách.
Tento recept bol vyvinutý podľa pokynov týkajúcich sa stravovania.
To je pre nás dôležité:
✓ Vážime si rastlinné potraviny, ako sú ovocie a zelenina, celozrnné výrobky a moderná príprava priateľská k vitamínom.
✓ Používame vysoko kvalitné rastlinné tuky a oleje a šetrne používame soľ a cukor.
✓ Odporúčame čerstvé, regionálne a sezónne jedlá, najlepšie bio.
Chcete vedieť viac? Potom si prečítajte všetky pokyny týkajúce sa stravovania.