Plnený chilli recept; Ľahký a zdravý recept!

Považovali ste tento príspevok za užitočný a inšpiratívny? zachrániť TENTO PIN v jeho Nástenka blogu v Pinterest. 😉

Autentický recept na plnené chilli z pečených paprík Poblano, plnený syrom, máčaný v nadýchanom vaječnom cestíčku a vyprážaný do zlatista! Toto tradičné mexické jedlo je zábavné a lepšie ako ktorákoľvek iná verzia reštaurácie, ktorú vyskúšate!

Čili plnky boli jedným z mojich najobľúbenejších jedál, ktoré som vyrastal. Moja mama ich počas pôstu pripravila mnohokrát, pretože neobsahujú mäso, ale tieto papriky sú príliš dobré na to, aby sme ich mohli podávať práve vtedy.

Našťastie nás rozmaznal a celý rok robil pre moju rodinu. Nikdy by ste nemohli povedať nie paprikám plneným veľa syra, rozpustených v ľahkom, nadýchanom cestíčku a vyprážaných. Mohol by si ?!

Sledujte nás na PINTEREST!

Po niekoľkých rokoch, keď som mal recept na zozname úloh, som ho nakoniec doladil a som skutočne nadšený, že sa s vami oň môžem podeliť.!

Čo sú chilirellenos?

Chile rellenos (alebo po anglicky „plnené papriky“) je tradičné mexické jedlo vyrobené z pečených poblano paprík plnených syrom, potom preliate nadýchaným vaječným cestom a vyprážané do zlatista.

Niekedy sa podávajú s obyčajnou červenou alebo zelenou omáčkou alebo dokonca zabalené v omelete s chladenými fazuľami, aby sa pripravilo plnené čili burrito.

Ako sa robí plnené chilli

Najprv si pripravte svoje poblano papriky tak, že ich pečiete v rúre alebo na sporáku a potom odstránite pľuzgierovanú, začiernenú šupku. Tým sa pokožka zjemní a jej vyplnenie je veľmi ľahké.

Pokyny na grilovanie papriky som uviedol nižšie na karte receptov. Ak však hľadáte podrobné fotografie tohto procesu, pozrite si tento príspevok nižšie ako grilovať poblano papriky Je popísaný podrobnejšie, čo je veľmi užitočné pre začiatočníkov.

Akonáhle sú papriky opečené a šupky olúpané, opatrne pomocou noža nakrájajte rez na polovicu papriky a naplňte ho syrom. Použila som blok syra Monterey Jack, ktorý som nakrájala na pásiky, ale môžete použiť strúhaný syr, ak chcete.

Potom papriky opatrne uzavrieme a zaštipujeme okraje drážok. Okraje zaistite špáradlom alebo dvoma, aby syr nevypadol z čili.

Potom pripravte vaječnú zmes oddelením žĺtkov a bielkov z 3 vajec. Bielky dajte do veľkej misy a žĺtky do malej misky.

Bielky šľahajte elektrickým ručným mixérom asi 3 - 5 minút, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Potom ich neustále mlátite na miernom ohni a po jednom pridávajte žĺtky, kým sa všetky nerozmiešajú. Cesto by malo byť ľahké, nadýchané a zlatožlté.

Na zakrytie chilli odporúčam postaviť montážnu linku s paprikami vľavo, s univerzálnou múčnou zmesou v strede a s vaječným cestom vpravo.

Jednou rukou vezmeme plnené korenie a vyvaľkáme ho na misku na viacúčelové múky. Uistite sa, že je zo všetkých strán zakryté a poklepaním ho odstráňte prebytočnú múku.

Potom rukou vezmite múkou pokryté korenie a ponorte ho do vaječnej hmoty. Uistite sa, že je tiež pokrytý zo všetkých strán. Rýchlo a opatrne vložte papriky do rozpáleného oleja na vyprážanie a osmažte ich do zlatista z oboch strán.

Naplnené chilli preložíme na plech vystlaný papierovou utierkou, aby odtiekli a zhromaždili prebytočný olej. Ďalej smažte zvyšné papriky, potom ihneď podávajte!

Ja som ten môj podával so super jednoduchou červenou omáčkou z paradajok, cibule, cesnaku, jalapeňa a koriandra, ale to je úplne voliteľné. Môžete použiť akúkoľvek omáčku, ktorú máte po ruke (a zelená omáčka by bolo vynikajúce s týmito) alebo len veľa kyslej smotany alebo špliechania Mexický krém.

Užitočné tipy a variácie

Kúpte si najväčšie poblano papriky, aké nájdete. Takto môžete papriky naplniť veľkým množstvom plnky a nezostanú vám zvyšky.
Použite iný syr. Pokojne použite iný druh syra, ak to máte všetko. Plnené chilli papričky sa tradične vyrábajú so syrom Oaxaca, ale na ich rozpustenie môžete použiť aj mozzarellu, čedar, provolon alebo akýkoľvek iný dobrý syr.
Pridajte ďalšiu plnku. Aby bolo toto chilli jedlo úplnejšie, môžete do náplne vmiešať niektoré ďalšie prísady. Niektoré dobré možnosti by boli Carnitas, Nastrúhané kurča alebo Hash.
Nepreťažujte panvicu. Spravidla vyprážam 2 naplnené chilli papričky súčasne, hoci sa na panvicu zmestili 3.

ČAS PRÍPRAVY: 30 minút

Porcie: 6 porcií (po 1 chilli)

ZLOŽKY

Na plnené chilli

8 uncí syra Monterey Jack, nakrájaných na dlhé prúžky/tyčinky (alebo strúhaný syr)

Na červenú omáčku

1/2 malej cibule, rozpolená (žltá alebo biela)

1 jalapeño, stonka a semená odstránené (voliteľné)

1 čajová lyžička hrubej kóšer soli a ďalšie podľa chuti

INŠTRUKCIE

Na plnené chilli

Grilovanie papriky: Veľký plech vyložíme alobalom a na vrch poukladáme poblaňské papriky. Umiestnite stojan na rúru priamo pod gril a zapnite ho.

Poblano duste 5 minút alebo dovtedy, kým pokožka nesčernie a nebudú na nej pľuzgiere. Jemne ich otočte a grilujte ďalších 5 minút alebo až kým pokožka nesčernie a na pľuzgieroch.

Vyberte ich z rúry a plech na pečenie voľne zakryte alobalom alebo igelitom, aby boli stále v pare. Nechajte ich sedieť 5 minút.

Olúpte papriky: Papriky olúpte a potrite čo najviac voľnej kože. Nemusí to byť také dokonalé, ako môžete.

Nôžom vyrežte malý rozparok v strede papriky. (Ak nechcete, aby boli papriky príliš horúce, môžete odstrániť niektoré semiačka. Rád ich nechám vo vnútri, pretože tie poblanosy nie sú pre mňa zvyčajne veľmi horké, ale to je osobná preferencia).

Plňte papriky: Papriky opatrne naplňte syrom. Niektoré papriky sú krehkejšie a môžu sa rozpadnúť v dôsledku praženia, to je v poriadku. Snažte sa robiť maximum.

Opatrne zatvorte otvor na paprike a zaistite ho 1-3 špáradlami. Použite toľko, koľko potrebujete, aby ste sa ubezpečili, že syr počas praženia neuniká. Odlož bokom.

Príprava na vyprážanie: Olej na vyprážanie rozohrejte na veľkej alebo hlbokej panvici na strednom až vysokom ohni. Plech vystelieme papierovými utierkami a odložíme bokom. Kým sa olej zohrieva, pripravte si cesto.

Pripravte cesto: oddeľte bielok od žĺtkov v dvoch samostatných miskách: bielky vo veľkej miske a žĺtky v malej miske. Elektrickým ručným mixérom vyšľahajte sneh z bielkov, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.

Počas stáleho šľahania bielkov na miernom ohni po jednom pridávame žĺtky, kým nie sú všetky úplne zmiešané. Cesto by malo byť ľahké, nadýchané a jemné.

Papriky zakryte cestom: múku a soľ vložte do plytkej misy alebo misy. Premiešame, aby sa spojili. Naplnené papriky jemne zviňte do múčnej zmesi, potom ich jemne vklepte, aby ste odstránili všetok prebytočný papier. Potom ich ponorte do vaječnej zmesi a jemne ich vložte do oleja, aby ste ich osmažili.

Vyprážané čili osmažte: Papriky smažte z každej strany 3 - 5 minút, kým cesto nie je zlaté a chrumkavé. Snažte sa nepreťažovať papriky v panvici. Opečiem zvyčajne 2 naraz, podľa panvice, ktorú používate.

Papriky preložíme na vystlaný plech, aby z nich odišiel prebytočný olej.

Podávanie: Naplnené chilli ihneď podávajte na tanieri s trochou omáčky, čerstvo nasekaným koriandrom a trochou syra cotija. (Nezabudnite odstrániť špáradlá pri prvom krájaní papriky! Pred podávaním ich môžete vyskúšať odstrániť na tanieroch, ale zdá sa mi jednoduchšie ich odstrániť pri prvom krájaní. )

Na červenú omáčku

Do mixéra dáme paradajky, cibuľu, cesnak, jalapeño, koriander a soľ. Puree, kým nie je všetko hladké.

Na miernom ohni rozohrejeme v malom kastróle olivový olej. Pridáme rozmixovanú omáčku a privedieme k varu.

Znížte teplotu na minimum a za občasného miešania duste 8 minút. Odstavíme z ohňa, podľa chuti okoreníme a ak je to potrebné, dochutíme väčším množstvom soli.