Plochý plát cesta na pizzu na rozpálených kameňoch - monitor potravín

Vynález Talianov?

V staroveku Gréci a Etruskovia piekli ploché plátky cesta na rozpálených kameňoch a potom pridali olivový olej a ďalšie prísady. Až po mnohých storočiach sa pizza stala národným jedlom Talianov.

V júni 1889 boli kráľ Umberto I. a savojská kráľovná Margherita v Neapole a pozvali Raffaele Esposito a jeho manželku do kráľovského paláca. Šľachtici mali hlad po pizze od najslávnejšieho výrobcu pizze v meste. Podľa tradície mal Raffaele Esposito vynikajúci nápad:

Kombinoval zelenú bazalku s malými, bielo sfarbenými mladými sardinkami, ako aj mozzarellou a červenými paradajkami, a tak implementoval farby štátnej vlajky zavedenej v roku 1861 na počesť kráľovských zákazníkov.

Kráľovná Margherita bola mimoriadne nadšená a podnikavá pekárka pizze pokrstila výtvor svojim menom: „Pizza Margherita“.

Dnes v Nemecku sotva existuje miesto, ktoré by nemalo pizzeriu alebo aspoň malého pekára na pizzu. Ale pizza je vďaka svojej pomerne ľahkej príprave ideálna aj na prípravu domácnosti alebo domácnosti. Mrazená pizza je tu obzvlášť obľúbená.

Mrazená pizza bola na svete

Mrazené potraviny boli v nemeckom maloobchode prvýkrát ponúkané v polovici 50. rokov. Mrazené potraviny zahŕňajú mrazené prísady na ďalšie spracovanie a hotové jedlá. Podľa nemeckého zákona o potravinách nesmie teplota skladovania mrazených potravín prekročiť –18 ° C.

Mrazené výrobky sa dnes stali nepostrádateľnou súčasťou pestrej a vyváženej stravy. Podľa Nemeckého inštitútu pre hlboké zmrazenie bola na konci 70. rokov spotreba každého občana Nemecka na obyvateľa menej ako 14 kg. Každý Nemec teraz každý rok spotrebuje v priemere viac ako 43 kg mrazených výrobkov.

Pizza je jedným z najúspešnejších mrazených výrobkov s vysokou mierou rastu. Prvá mrazená pizza v Nemecku sa volala „Pizza alla Romana“ a do nemeckých supermarketov sa dostala v roku 1970. Odvtedy údaje o predaji neustále rástli. V roku 2015 každý nemecký občan konzumoval v priemere 11 mrazených pízz. Pizza saláma je obľúbená u Nemcov. Jasný vzostupný trend však majú aj mrazené rybie prsty a výrobky zo mrazených zemiakov, ako aj mrazené ovocie. (Zdroj: Nemecký zamrznutý inštitút)

Wagner Tiefkühlprodukte GmbH: popredný poskytovateľ mrazenej pizze

Na konci roku 1951 prišiel Ernst Wagner do svojej pekárne v sárskej dedine Braunshausen so 700 obyvateľmi a stal sa najmladším pekárskym majstrom v Sársku. Príbeh spoločnosti Nestlé Wagner GmbH sa začína v tejto dedinskej pekárni v Braunshausene: V roku 1952 otvoril pekársky majster Ernst Wagner pekáreň v dome svojich rodičov.

S cieľom predvariť a zamraziť populárne jedlá sa Ernst Wagner stáva priekopníkom nemeckých mrazených jedál. Panvica na pečenie je prvý zmrazený výrobok pripravený na priamu konzumáciu, ktorý dodáva do maloobchodu a pohostinstva. S výrobou jedál z mrazeného mäsa vo vrecúškach sa spoločnosť Ernsta Wagnera ďalej rozvíja v pražiareň veľkého rozsahu. 1968 je založená spoločnosť Wagner Tiefkühlprodukte GmbH.

Začiatkom sedemdesiatych rokov priniesol Ernst Wagner zo zájazdu v Taliansku podnikateľský nápad na mrazenú pizzu a zahájil prvé pokusy o výrobu pizze. Ernst Wagner začína s výrobou pizze vo väčšom rozsahu. Jeho krédo: Technológia musí byť prispôsobená produktu, a nie naopak!

Ernst Wagner, vynálezca pizze Wagner:

"Chcel som pizzu ako v pizzerii." Spočiatku tu bolo len asi 30 malých pecí na pizzu v rade, podobne ako Taliani. Všade sme sa snažili kúpiť kamennú pec, nenašli sme ju nikde, ani na celom svete. Čo sme urobili? Išli sme do vlastnej výroby. ““

Spoločnosť Wagner dnes vyrába ročne v sárskom Nonnweileri okolo 350 miliónov mrazených výrobkov a je jedným z najväčších európskych výrobcov mrazených pízz.

Takto ľahko je možné pripraviť na príklade pizzu Wagner Kamenná pec na pizzu:

plát

  1. Rúru dobre predhrejeme (horné a spodné teplo) na 230 ° C
  2. odstráňte fóliu
  3. Položte pizzu na rošt uprostred rúry
  4. Pečte pizzu asi 10 - 12 minút, kým nie sú zlatohnedé (doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry.) Ventilátor: 200 ° C, drôtený rošt, stredný rošt, 8-10 min., 10-12 min.

A tak ľahko sa pripravuje “Čerstvo upečené„:

Dôležité! Optimálna ostrosť iba pri hornom/dolnom ohreve!

  1. Rúru predhrejte dobre (zhora aj zdola) na 220 ° C
  2. odstráňte fóliu
  3. Položte pizzu na rošt uprostred rúry
  4. Pečieme pizzu približne 9 - 11 minút do zlatista (doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry)

  1. Odstráňte fóliu a nechajte pizzu rozmraziť asi 20 minút pri izbovej teplote
  2. Rúru predhrejte na 200 ° C
  3. Drôtený stojan, stredný stojan, 8-10 min.

  1. Rúru predhrejte na 220 ° C alebo na úroveň 4
  2. Odstráňte fóliu, rošt, strednú koľajnicu, 9-11 min