Počas pôstu s dušou za stolom

V duchovnom kalendári sú dni sladkosti a pôstu v rovnováhe. Keby sa to malo rátať, všimol by si, že štyri veľké pôsty roka, ku ktorým sa pripočítajú dni v týždni určené na obmedzenie stravovania, rozdelia rok presne na dva.

pôstu

Pre rumunského kresťana nie je pôst drina, ale veľká šanca. Veriaci môže obrátiť svoju tvár k sebe, k duši a vstúpiť do vzťahu s Bohom. Jedlo, ktoré spája svet na zemi s nebom, ľudia s Bohom, každodenné jedlo a rituálne jedlo predkov je predmetom knihy „Pôst a sladkosti“.

Autor, Garoafa Coman, nám už niekoľko rokov venuje mimoriadne dielo, dokončené vydanie po vydaní tak, aby obsahovalo expozíciu regionálnej kulinárskej špecifickosti, röntgen pôstneho rituálu. Pôst, telesný, ale aj pôst myšlienky, aby sa duch pripravil na tajomstvo Vzkriesenia. Pôst, považovaný za spôsob života.

PÔŽIČKY A RITUÁLY
Aká je však skutočne podstata tohto prístupu? „Ide o interiorizáciu, vedomie našich činov, zvýšenú pozornosť našim zmyslom, očiam, ktoré nesmú vidieť všetko, čo láka, o sluch, ktorý nesmie počuť škaredé a špinavé slová, o cit pre ústa, ktorý nesmie vysloviť slová, ktoré zraňujú nášho blížneho, v zmysle almužny, čo znamená pomáhať blížnemu. ““

Dobré jedlo, ktoré si vyžaduje veľa prísad a zároveň dlho, zároveň sťažuje zmysly alebo, ako povedal Garoafa Coman, „zahusťuje tenkosť liehovín“. Ľahké prípravky, v malom množstve, neoslabujú telo, ale robia myseľ ostrejšou a vôľa silnejšou.

V pôstnom období sú soboty venované pamiatke zosnulých. V koši pre kostol choďte klietkou, rožkami, prescurou a fľašou vína. Klietka však zostáva najdôležitejšia, pretože najlepšie zdôrazňuje milosť pšeničného zrna. „Klietka vždy existovala, pšenica vždy existovala, a je to zrejmé zo symboliky pšeničného zrna, ktoré musí zomrieť, aby mohlo stúpať.

Toto je symbolika klietky, a preto ju vyrábame z pšenice. V mojom detstve bola klietka pripravovaná z čistej pšenice, ktorú ženy mlátili celé dni. Výroba klietky zahŕňa dušu, duchovné úsilie, lásku, odhodlanie. Nešlo len o to, aby ste uvarili pšenicu a odviezli klietku do kostola. Dnes je dobré urobiť, čo môžeme. Osoba, ktorá by ho mala pripraviť, by mala byť v stave čistoty. Dámam by som odporučil, aby na matici nešetrili, to je tajomstvo klietky.

Ak môžem dať polovičné množstvo pšenice a polovicu matice a ostatné ingrediencie, vyjde najchutnejší koláč. “

REZERVUJTE SI S MIEROU
Recepty, ktoré sú vám predložené počas pôstu, boli zhromaždené z Rumunska, ale aj z gréckych kláštorov. "Kniha obsahuje 345 receptov a je skutočne použiteľná pre ženy v domácnosti. Každá matka má v dome deti so svojím manželom a postiť sa 40 dní znamená určitú rozmanitosť pri príprave jedla." ženy môžu jesť to isté jedlo niekoľko dní, ale muži môžu jesť menej a deti nie. Je potrebné ich kŕmiť, pribúdajú. V tomto zmysle je kapitola o sladkostiach vítaná.

Naši rodičia jedli toľko pôstu: fazuľa, kapusta a zemiaky s trochou kapustovej šťavy. V jednej chvíli by pridali trochu horúcej polenty s vývarom alebo olejom. Pamätám si na svoje detstvo v 50. rokoch, keď bol pôst požehnaním. Nie je to váha, nikto vám to nevnucuje, ale ak ju trochu ochutnáte, uvedomíte si, že je to niečo vzácne. ““

Pošlite vajciaprísady: šálka krupice, tri šálky sladkej paradajkovej šťavy, dve alebo tri cibule, šálka oleja, soľ, korenie.
Príprava: Vložte paradajkovú šťavu na malý oheň do varu. Pridajte krupicu za dažďa, dobre premiešajte, kým krupica nafúkne. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Olej postupne po troškách prilievajte, potierajte vareškou alebo mixérom, až kým sa nezapracuje všetok olej. Na konci pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti.

Šalát zo zelenej fazuleprísady: jeden kg nadrobno nakrájaného hrášku, pol šálky oleja, tri lyžice octu, soľ, korenie, čajová lyžička horčice, nakrájaná cibuľa, dva strúčiky cesnaku, roztlačený, nadrobno nakrájaný kôpor, dve nakrájané pečené papriky, dve paradajky.
Príprava: Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a povarte ho vo vode. Po uvarení scedíme. Olej zmiešame s octom, soľou, korením, prelisovaným cesnakom a horčicou a zalejeme fazuľovým strukom. Potom ozdobte cibuľou, korením, kôprom a nakrájanými paradajkami.

Šedá chalvaprísady: pohár margarínu alebo oleja, pohár krupice, dva poháre cukru, štyri poháre vody, pohár vlašských orechov nakrájaných na malé kúsky, horká mandľová esencia.
Príprava: Cukor varte vo vode, kým nemá sirupovú konzistenciu. Zahrejte margarín a pridajte krupicu. Dobre premiešajte s drevenou vareškou. Opatrne pridajte sirup, orechovú a mandľovú esenciu. Miešajte, kým nezistíte, že sa chalva oddeľuje od stien panvice. Odstavíme z plameňa, prikryjeme uterákom a necháme krupicu napučať. Na tanier prevrátime a poprášime škoricou.

Hubový borščprísady: 250 g šampiňónov, mrkva, malý zeler, zemiak, hrnček ryže, cibuľa, petržlenová vňať a listy smrekovca, soľ, čajová lyžička margarínu, 1 500 ml boršče.
Príprava: Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a povarte ho v hrnci s litrom vody a ryžou. Keď sú napoly uvarené, pridáme nakrájané a predvarené huby. Pridajte boršč a soľ. Privedieme do varu, doladíme podľa chuti a pridáme lyžicu margarínu a nadrobno nakrájanú zelenú.

Gulášové zemiakyprísady: 500 g zemiakov, tri veľké cibule, pór, červená paprika, pohár oleja, lyžica sladkej červenej papriky, dve lyžice paradajkovej pasty, pohár vody, dve lyžice kukuričných lupienkov, trochu pripálenej červenej papriky.
Príprava: Olúpte a nakrájajte zemiaky. Nadrobno nakrájanú cibuľu, pór a korenie opražíme na oleji asi tri minúty. Pridajte sladkú papriku, paradajkovú pastu a nechajte ešte minútu na ohni, potom pridajte zemiaky a vodu. Zakryte panvicu a nechajte ju dusiť 15 - 20 minút. Na koniec pridáme pripálenú červenú papriku a kukuričné ​​lupienky nasiaknuté trochou teplej vody.

● Recepty zo zväzku „Pôstne jedlá a sladkosti“ - Garoafa Coman, byzantské vydavateľstvo