Počítanie kalórií; Blog Bernd Leitenberger

Pre väčšinu ľudí je počítanie kalórií pri diéte veľmi nepríjemné, t. J. Určenie toho, koľko zjete a či to stále zodpovedá stravovaciemu plánu. Dá sa tomu vyhnúť? Na jednej strane si samozrejme môžete vziať plne vypracovaný stravovací plán, teda recepty, v ktorých je už všetko vypočítané. Otázkou je, či to zodpovedá vašim vlastným preferenciám, či už v množstve spotrebovanej energie alebo zložení pokrmov.

Druhým bodom, ktorému sa treba vyhnúť, je FdH strava. Ak teda jete podstatne menej ako obvykle, zodpovedajúcim spôsobom znižujete príjem energie.

Stále odporúčam počítať kalórie z rôznych dôvodov. Je dokázané, že ľudia, ktorí vedia o jedle, jeho zložkách a energetickom obsahu, sa stravujú vedome a zdravšie, čo je nevyhnutné pre dlhodobú stabilizáciu hmotnosti.

Nie je tiež potrebné poznať každú potravinu naspamäť. Ani ľudia, ktorí sa zaoberajú výživou profesionálne, nepoznajú zložky každého produktu. To tiež nie je potrebné. Je však dôležité poznať „číslo domu“, ktoré je odhadom približného energetického obsahu. S trochou väčších skúseností môžete pridať podiel sacharidov, tukov a bielkovín. Sám si všímam energetický obsah skupiny potravín, nie jednotlivých produktov, ktorý sa potom dá preniesť do celej skupiny. Tu je príklad:

Plnotučné mlieko má energetický obsah 274 kJ (65 kcal). Mliečne výrobky vyrobené z plnotučného mlieka, ako napríklad jogurt (300 kJ), kyslé mlieko/tvarohové mlieko (279 kJ), kefír (281 kJ) a nízkotučný tvaroh (306 kJ), majú potom prakticky rovnaký energetický obsah.

Stačí si spomenúť na špecifikáciu 300 kJ pre mliečne výrobky vyrobené z plnotučného mlieka, ktorú je možné preniesť do mnohých ďalších výrobkov. Tu sú niektoré čísla domov, ktoré si pamätám:

Oleje, čistý tuk: 3 800 kJ (900 kcal)
Maslo, margarín: 3 200 kJ (760 kcal)
Čokoláda, orechy, hranolky a iné papričky, sušienky: 2 000 až 2 400 kJ (480 až 570 kcal)
Syr so 40% tuku v sušine, vysokotučná klobása: 1 500 - 1 600 kJ (360 - 380 kcal)
Ovsené vločky, obilniny, ryža, čistý škrob, cukor: 1 500 až 1 700 kJ (360 - 400 kcal)
Strukoviny, iba semená: 1 200 - 1 300 kJ (280 až 310 kcal)
normálna klobása s priemerným obsahom tuku: 1 000 až 1 200 kJ (240 až 280 kcal)
Chlieb, rožky: 1 000 kJ (240 kcal)
Mastné mäso: 800 - 1 000 kJ (190 - 240 kcal)
Mastné ryby: (600 - 800 kJ (140 - 190 kcal)
Chudé mäso: 400 - 600 kJ (90 - 140 kcal)
Ovocný jogurt, dezerty: 500 - 700 kJ (120 až 170 kcal)
Chudé ryby: 300 až 500 kJ (70 - 120 kcal)
Vajcia: 400 kJ (kusy), 700 kJ na 100 g (90/170 kcal)
Mliečne výrobky: 300 kJ (70 kcal)
Zemiaky: 300 kJ
Ovocie: 200 - 400 kJ (48 - 96 kcal)
Zelenina, huby: 100 - 300 kJ (24 až 70 kcal)

Ak máte pochybnosti alebo chcete vedieť presnejšie informácie, vyhľadajte nutričnú tabuľku. Ja tiež uprednostňujem tieto v dobe internetu. pretože môžete listovať a vyhľadávať rýchlejšie ako písanie hľadaných výrazov a počítač v kuchyni je skôr nepríjemnosťou ako užitočnosťou.

V prípade balených potravín odporúčam občas skontrolovať nutričné údaje. Vďaka zavedeniu takzvaného označovania GDA sa toto dnes dá nájsť takmer na všetkých výrobkoch. Podstatné však je nevenovať pozornosť krátkym detailom (príklad vľavo), ktoré sú zvyčajne na prominentnom mieste. Odrážajú energetický obsah časti určenej výrobcom. Zvyčajne je nastavená neskutočne nízka. Dôležitejší je energetický obsah na 100 g, vďaka ktorému ľahko zistíte, či má potravina vysoký obsah energie alebo nie, a potom môžete ľahko odvodiť množstvo energie vo svojej vlastnej porcii pomocou pravidla troch. Tu je príklad výpočtu: Ak radi jete čipsy, majú 2 220 kJ (553 kcal) na 100 g energie a vrecko 150 g stačí na tri večery, potom na jednu porciu skonzumujete nasledovné:

Vak obsahuje 150 g, t. J. 150 g * 2320 kJ/100 g = 3 480 kJ

Jete ich tri večery, t. J. Tretinu z tohto množstva večer:

3480 kJ/3 = 1 160 kJ

Proces výpočtu je samozrejme identický, ak dávate prednosť práci s kalóriami. Potom je to 276,5 kcal. 3 500 kJ, čo zodpovedá energetickému obsahu obeda, ak zjete iba tri jedlá denne a ste muž strednej váhy. Je obsiahnutá vo vrecku čipov. Musíte si to dať jasne najavo a potom už toho nemusíte jesť toľko.

Počítanie a váženie kalórií je spočiatku zdĺhavé. Má to však pozitívne následky: zvyšuje povedomie. Stanú sa senzibilizovanými a väčšinou začnú menej používať. Menej masla na chlieb, menej tuku na vyprážanie. Možno vyskúšajú aj zemiakový šalát bez majonézy (aspoň ak pochádzajú zo severného Nemecka. V južnom Nemecku sa vždy pripravoval týmto spôsobom). Dozviete sa aj niečo nové. Jeden z postrehov, ktorý stále robím, je, že pre mnohých ľudí je veľmi ťažké posúdiť energetický obsah potravy. Ak to nie je známe, je tiež ťažké vyhnúť sa výkrmu potravín.