Podmienky chovu lososov - testované na ochranu zvierat a životného prostredia - Stiftung Warentest
obsah
zaplatiť. V Nórsku zarába pracovník bitúnku najmenej 3 400 eur, na Faerských ostrovoch 2 600 a v Čile najmenej 300 eur mesačne.
Ako je to s ochranou zvierat a životného prostredia v priemysle lososov? Prečo losos cestuje po mesiacoch po zabití po svete? Navštívili sme dodávateľov chovaného a divého lososa.
Pri Nordfjorde na západnom pobreží Nórska vládne čistá idylka. Z pobrežného mesta Måløy trvá pol hodiny plavba loďou hlboko do obrovského fjordu, kým sa dostanete na farmu pre atlantického lososa „Krabbestig“. 1,6 milióna rýb tu vyrastá v desiatich kruhových výbehoch, teplota a prúdy sú ideálne. Veľké podvodné klietky poskytujú zvieratám dostatok priestoru; niektorí vyskočia na povrch, zdanlivo šťastní. Zdá sa, že aj tých pár pracovníkov na farme je spokojných. Zo svojej stanice lososa automaticky kŕmia pomocou hadicového systému a sledujú ich pomocou kamier.
Je všade v lososovom priemysle taký pokoj? Skúmali sme od Aljašky po Nórsko, od Faerských ostrovov po Čile. Chceli sme vedieť, ako sa 21 poskytovateľov 20 chovaných lososov a 5 divých lososov z testu výrobkov zaviazalo k ochrane zvierat a životného prostredia, ako aj k zamestnancom. V angličtine sa tomu hovorí Corporate Social Responsibility alebo skrátene CSR.
Na najväčšom nórskom bitúnku
Rýchlo sa ukázalo: idyla netrvá večne. Končí sa to najneskôr vtedy, keď lososy dosiahli hmotnosť 5 kíl. Potom sú nasávané do brucha lode a transportované preč. V prípade lososa z Krabbestigu ide na najväčší bitúnok na lososy v krajine, štyri hodiny po mori v meste Fosnavåg. Tam ryby čakajú na svoj koniec v úzkych kotlinách. Ich telá sa nepokojne krútili. Nakoniec sú potrubím vtiahnuté do interiéru továrne. Prechádzajú okolo rotujúcej nádrže na vodu, ktorá ich má ochladiť a utíšiť. Mnoho lososov sa tu krvavo bilo, v očiach mali paniku a strach. Pri zabíjaní potom prúdi veľa krvi. Stroj a ľudská ruka na nich pracujú kus po kúsku.
Ostali lesklé lososové polovice rýb. Do východnej Európy sa vozia v chladiarenských nákladných vozidlách a spracúvajú sa. Výrobcovia tam šetria mzdové náklady.
Iba Deutsche See má dobrú pozíciu
Pokiaľ ide o záväzok v oblasti sociálnej zodpovednosti podnikov, samotná Deutsche See je na tom dobre, väčšine dodávateľov chovaného lososa sa darí dobre. Rozsudky týkajúce sa dodávateľov voľne žijúceho lososa sú horšie - hoci všetky filé majú logo Marine Stewardship Council (pozri „Pečať MSC“). Spotrebitelia oceňujú logo. V obchode to signalizuje, že losos pochádza z populácií, ktoré nie sú ohrozené. Je to správne? Dajú sa ryby „úplne vysledovať späť na loď“, ako hovorí sama MSC?
Otazník divokého lososa MSC
V Lidli to nefungovalo správne. Diskontnátor predložil certifikáty MSC od dodávateľov veľmi neskoro, ale tieto neumožňovali jasné vysledovanie lososa. Zostali teda pochybnosti, či ponúkaný voľne žijúci losos pochádza zo spomínaného rybolovu. Okrem toho spoločnosť Lidl neposkytla žiadne informácie o zabití. Stručne povedané: angažovanosť spoločnosti Lidl je nedostatočná. Traja ďalší poskytovatelia nám neumožnili navštíviť rybárske a bitúnky na Aljaške a v Rusku. Nemohli sme skontrolovať, do akej miery implementujú dôležité kritériá MSC: ochrana zásob rýb, starostlivé metódy rybolovu, obmedzenie vedľajších úlovkov - teda iných morských živočíchov, ktoré sa zamotávajú do siete.
Jedinú rybársku spoločnosť, ktorú sme mohli navštíviť na Aljaške, dodala spoločnosť Aldi (Juh). Ani tam sme nedostali podrobný pohľad na to, ako sa ryby chytajú a zabíjajú. Neexistoval teda žiadny dodávateľ divého lososa, ktorého záväzok v oblasti SZP nás presvedčil. Skôr sa zdá, že väčšina kupuje časť udržateľnosti prostredníctvom produktov MSC a je s ňou spokojná.
Slepá dôvera v dodávateľov
Mnoho poskytovateľov, najmä obchodných reťazcov, sa príliš spolieha na svojich dodávateľov. Majú vlastné pokyny pre udržateľný nákup rýb. Osobné návštevy na mieste, aby ste si urobili dojem, sú zriedkavé.
Organický priemysel nie je príliš transparentný
Okrem spoločnosti Lidl je slabá angažovanosť ďalších troch poskytovateľov: Paulus a Frischeparadies, víťazi testov výrobkov, odmietli poskytnúť akékoľvek informácie o svojej politike SZP. Karstadt Feinkost Perfetto poskytla iba minimálne informácie. Sklamaním boli aj poznatky, ktoré poskytli dodávatelia bio lososa. V spoločnostiach Alnatura a Biopolar sme nesmeli prehliadnuť írske farmy. Nórska farma v Escal a Followfish bola zatvorená. Nie je jasné, či sú ekologické kritériá splnené.
Farmy, ktoré často vlastní Marine Harvest
Trinásť filetov z lososa v teste pochádza z nórskych fariem, ako je Krabbestig, vrátane víťaza testu Deutsche See (pozri „Chovaný losos: Iba Deutsche See dobre“). Farmy často vlastní líder na trhu Marine Harvest, ktorý produkuje takmer štvrtinu chovaného lososa na svete. Nórska spoločnosť pracuje na vysokej úrovni: zamestnanci sú dobre platení, dobré životné podmienky zvierat sú dobre vyvinuté. V morských zberných farmách je povolených najviac 20 kilogramov rýb na meter kubický vody - o päť kilogramov menej, ako povoľujú nórske zákony.
Kritické aspekty chovu
V Nórsku štát tiež každoročne kontroluje, koľko zvyškov krmiva a hnoja sa na morskom dne ukladá prostredníctvom akvakultúry. A predpisuje dezinfekciu priestorov po zbere, to znamená ich vyprázdnenie. Znepokojujúce: chemikálie končia v oceáne. Ďalším kritickým bodom je podšívka. Pretože lososy sú dravé ryby, divoké ryby sa z nich spracúvajú na rybiu múčku a rybí olej. Na výrobu jedného kilogramu lososa je v súčasnosti potrebných okolo 1,2 kilogramu krmiva.
Zabíjanie bez adekvátnej anestézie
Nie každý bitúnok zabíja lososa skutočne šetrne. Rezanie žiabrov bez adekvátnej anestézie, ako to robia producenti spoločností Costa, Lidl a Rewe, je týranie zvierat. Môže trvať až päť minút, kým losos omrzí. Štúdie ukazujú, že ryby pociťujú aj bolesť. V moderných systémoch ryby spúšťajú omračovanie samy: Prechádzajú elektronickou bariérou a sú omráčené kladivom - ako v továrňach Aldi (Juh), Bofrost, Deutsche See a Eismann.
Podmienky v Čile sa zlepšili
V Čile, druhej najväčšej produkčnej krajine, sa podmienky chovu zlepšili. Dnes sú založené na nórskych štandardoch. V roku 2008 sa zásoby lososa v Čile zrútili kvôli vírusu. Nenašli sme žiadne sťažnosti, ako sú preplnené chovné nádrže a vysoké hladiny liekov u čílskych dodávateľov Aldi (Sever) a Rewe.