Podozrenie na rakovinu s hnedým farbivom; n- 食品 侦探 家
Vedci z amerického Národného ústavu environmentálnych zdravotných vied v Severnej Karolíne teraz objavili nové riziká hnedého potravinárskeho farbiva. Počas testov testované zvieratá viac trpeli rakovinou pľúc, leukémiou a nádormi pečene a štítnej žľazy v dôsledku farbiva.
Farebný karamel (E150d) sa používa v Coca-Cole, ale aj v iných hnedých sprchách, dokonca aj v detskom nápoji Capri Sonne Cola Mix, Schweppes Ginger Ale, energetických nápojoch, ale aj v diétnych nápojoch, ako je napríklad Active Apple od Christinen Brunnen. Farbivo je rozšírené najmä v cukrovinkách: farbí vodnú zmrzlinu Nestlé's Kit Kat Senses a Nestlé Schöller's Beach Cola, aktívnu žuvačku Wrigley's Airwaves s kofeínom a guaranou, lízanky Chupa Chups Bubble a početné vínne gumy, penu a iné sladkosti.
E150d dodáva trendovému balzamikovému octu tmavý odtieň, ktorý má simulovať vysokú kvalitu: Knorr ho používa na výrobu profesionálnej vinaigretky Balsamico a Thomy na farbenie olivového obväzu Balsamico. Výrobcovia octu Kühne a Hengstenberg ho tiež používajú na vylepšenie svojho balzamikového octu a značka domu Edeka je tiež umelo zhnednutá. Dokonca aj občerstvenie Maggi's Asia Noodle „Kari-Curry“ obsahuje umelú hnedú.
Po dlhú dobu sa farbivo s nevinne znejúcim menom považovalo za zdraviu neškodné. Čo však znie ako karamelky, je čistá chémia: Takzvaný siričitan amónny karamel sa vytvára zmiešaním cukru, amoniaku a siričitanov pod veľkým tlakom a pri vysokých teplotách. Správnejšie označenie by preto bolo: „Chemická hnedá vyrobená pomocou technológie síry“.
Podľa inštitútu vlády USA sú karcinogénne účinky spôsobené degradačnými produktmi, ktoré sa tvoria v tele po požití. Dotyčné látky so skratkami 2-MI a 4-MI sú chemikom známe ako „2-metylimidazol“ a „4-metylimidazol“.
Americký štát Kalifornia už plánuje varovania od budúceho roka. Tamojšie zdravotnícke orgány už farbivo zaradili na zoznam „dokázaných karcinogénnych látok“. Od roku 2012 by Cola a Pepsi museli byť na etikete zreteľne označené ako „karcinogénne“.
Kalifornská vláda určila, že občania štátu by nemali prijímať viac ako 16 mikrogramov 4-MI na produkt spotrebovaný za deň. Okrem toho sa zvyšuje riziko rakoviny. Aj štandardná pollitrová fľaša americkej coly obsahuje až 200 mikrogramov.
Pre americký spotrebiteľský inštitút Centrum pre vedu vo verejnom záujme (CSPI) v hlavnom meste USA vo Washingtone to nejde dosť ďaleko: žiada zákaz. „Karcinogénne farbivá nemajú v potravinovom reťazci miesto, zvlášť keď si uvedomíte, že majú čisto kozmetickú funkciu,“ uviedol výkonný riaditeľ organizácie Michael F. Jacobson. Nalieha na „FDA by mala rýchlo konať a odvolať svoj súhlas s amoniakovými karamelovými farbami“.
Presný rozsah znečistenia nie je známy, podľa odhadov sú dôležitým zdrojom kolové nápoje: Nemci vypijú každý rok 40 litrov Coca-Coly. Podľa EFSA sa najväčšia časť E150d s konzumuje v celej Európe prostredníctvom nealkoholických nápojov.
Skupina Coca-Cola stále považuje svoju sprchu za neškodnú: „Naše nápoje sú bezpečné,“ uviedla berlínska centrála v Nemecku na žiadosť DR. WATSONA. Spoločnosť nechcela poskytnúť žiadne informácie o množstve predpokladaného rakovinového farbiva v Coca-Cole: „Základné zložky Coca-Coly sú všetky známe, ale vzorec Coca-Coly je tajný.“ Spoločnosť sa tiež odvolala na očistné vyhlásenie európskeho potravinového úradu Efsa v talianskej Parme.
Na jar tohto roku sa rozhodlo, že karamelizované koledy sa majú všeobecne považovať za bezpečné - aj keď podľa zistení agentúry EFSA sú množstvá príjmu vysoko nad kritickými hranicami, prinajmenšom pre niektoré deti.
Vo svojom vyhlásení o karamele z 8. marca 2011 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín poukazuje na európsku limitnú hodnotu celkového príjmu karamelu, ktorá je 300 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti za deň - a u niektorých detí viac ako štyrikrát. Rozsah príjmu sa pohyboval medzi deťmi od 130 do 1480 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti a deň.
Podľa kalifornských štandardov by sa varovania na výrobkoch obsahujúcich karamel zobrazovali aj v tejto krajine.