Podpora vitamínov z mrazničky
Pestré, zeleninové a ovocné jedlá aj skoro na jar? Siahnutie do mrazničky umožňuje: Mrazená fazuľa, karfiol a špenát pre menu, maliny, marhule a slivky ako dezert - to dodáva stolu farbu a vitamíny.
Ak hľadáte po dlhých zimných týždňoch trochu zmeny v repe, kapuste a zeleri, môžete svoje jedálnička ľahko okoreniť mrazenými potravinami: fazuľa, špenát, letná zelenina a kukuričné klasy z mrazničky sú rýchlo po ruke, ľahko spracovateľné a veľmi zdravé.
Ako dezert je možné z mrazničky pripraviť koláč so zmrazenými marhuľami alebo malinovou coulis a zdravé, farebné jedlo je na stole.
„Mrazené ovocie a zelenina obsahujú celú dávku vitamínov, pretože sú zblednuté ihneď po zbere, to znamená, že sú veľmi krátko zahrievané vodou a parou a potom okamžite zmrazené,“ vysvetľuje Kerstin Zuk, manažér kampane „5 denne“.
„To znamená, že mrazený tovar je často bohatší na vitamíny a chrumkavejší ako čerstvé ovocie a zelenina, ktoré sa pred konzumáciou skladujú niekoľko dní.“ Napríklad zelené fazuľky už stratili 80 percent vitamínu C po siedmich dňoch skladovania v chladničke pri +4 oC. Pri zmrazovaní strácajú vitamín C oveľa pomalšie: Aj fazuľa, ktorá je zmrazená na celý rok, obsahuje stále asi 45 percent vitamínu C. Jediná vec, ktorú je potrebné zohľadniť pri nákupe mrazených výrobkov: „Výrobky by mali byť prírodné a nekorenené“, Zdôrazňuje Kerstin Zuk. Maslová zelenina a krémové omáčky so sebou prinášajú zbytočné kalórie a do niektorých ovocných zmesí sa pridávajú sladidlá.
Ak chcete v mrazenom sortimente viac rozmanitosti, čerstvo zakúpenú zeleninu môžete ľahko blanšírovať a zmraziť sami. Omáčky z čerstvých paradajok, cukiet alebo lahodného ratatouille sa dajú tiež dobre zmraziť, sú praktické na pár dní v zhone a uľahčujú stále odporúčaných päť porcií denne.
Takto môžete ľahko spravovať 5 porcií denne:
| Na raňajky | 1 pohár čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu alebo 2 kiwi |
| Do pol rána: | 1 mrkva alebo hrsť cherry paradajok |
| Na obed: | 1 porcia šalátu k menu (ak je to možné, vyberte si menu so zeleninou!) |
| Pre Zvieri: | 1 jablko alebo 1 pomaranč |
| Na večeru: | 1 zeleninový tanier, zeleninová polievka alebo cestoviny s množstvom domácej paradajkovej omáčky |
Nápady na rýchle recepty bohaté na ovocie a zeleninu:
- Zmiešajte vajíčko s hrsťou mrazeného špenátu, okoreňte a krátko to na panvici orestujte - hotovo!
- Porciu tortového cesta posypte dvoma hrsťami mrazenej zeleniny, zalejte ich 1 dl mlieka a 1 vajcom, okoreňte a podľa svojej chuti upečte.
- Zmiešajte spolu hrsť mrazených sliviek a hrsť mrazených marhúľ, pridajte trochu citrónovej šťavy, prípadne pridajte jemne cukor a užite ako čerstvý coulis.
- Zmiešajte šálku prírodného jogurtu s hrsťou mrazených čučoriedok a jemný šejk je hotový!