Pogacele so semenami a syrom - jemná a nafúknutá Urban Flavours
Neviem, či mi veríš, ale pre 2 tácky z semenné struky Vlastne som pracoval 25 minút. Oboje. Cesto môžete navyše pripraviť niekoľko dní vopred (2 - 3) a cesto neskôr upiecť. Znie to lákavo?
Cesto Pogacelle obsahuje rovnako tvaroh slaný syr s receptom prababičky Buie a je to syr, ktorý pomáha pri kysnutí cesta pri pečení. Preto odporúčam pripraviť si cesto minimálne jeden deň vopred.
Ďalším klasickým receptom je pogacelelor cu jumari - korenie a múka! Vyskúšajte aj tieto!
- 350 g 000 múky
- 300 g kravského syra (sladký, dobre vyčerpaný)
- 250 g masla minimálne 82%
- 50 g masti alebo ďalších 70 g masla
- 100 g strúhaného syra
- 100 g slnečnicových semien
- 100 g tekvicových semiačok
- 2 lyžičky strúhanej soli
- 1 vajíčko na ozdobu
Ako pripraviť cesto so semiačkami a syrom?
Maslo izbovej teploty nakrájame na kocky a mixérom zmiešame so syrom a masťou. Osolíme. Kto má rád slanejšie, môže pridať pol lyžičky strúhanej soli. Nakoniec pridáme múku v 3-4 tranžiach. Cesto bude mimoriadne lepivé, ale nie je to problém.
Cesto odstráňte špachtľou a preložte na priehľadnú fóliu. Zabaľte a vložte do chladničky na 1-2 dni. Cesto som nechala 2 dni v chladničke. Tu je moje cesto po 2 dňoch. Počas tejto doby cesto kysne z tvarohu, bez potreby droždia.
Ako sa vyrábajú semenné struky?
Na pomúčenej doske cesto vyberte a rozložte ho tak, aby ste získali plát asi 40 × 30. Použijeme veľa múky, vždy prisypeme, pretože inak sa cesto bude držať. Dávame pozor, aby pod ňou bola múka, aby sa plech nelepil na dosku. Cez plech som najskôr posypala polovicou množstva syra, potom 3/4 semiačok, asi štvrtinu z nich som si nechala na ozdobu.
Odhodlaným pohybom zdvihneme pravú tretinu a ľahneme si do strednej. To isté urobíme s ľavou tretinou. Potom preložte vrchnú a spodnú časť a potom cesto otočte tak, aby ste mali spodné spoje.
Plech opatrne rozprestrieme, aby semená nevychádzali (v prípade potreby môžeme ešte použiť múku), kým nezískame plát asi 35 × 30, respektíve hrúbka by mala byť okolo 6-7mm.
Cesto nakrájame na požadovaný tvar. Tieto torty so semiačkami a syrom sa dajú krájať do rôznych tvarov, dajú sa vyrobiť okrúhle, hranaté torty. Vyrobil som diamanty. Pizzou som rozvaľkal cesto na šírku asi 3,5 cm a potom rovnakým spôsobom, rovnobežnými čiarami, krájam šikmo rovnakým spôsobom, aby som získal diamanty.
Povrch cesta vymastíme rozšľahaným vajíčkom. Najjednoduchšie je pomazať teraz. Ak vajíčko nanesiem pred rezaním, čepeľ sa na vajíčko prilepí a bude rezať veľmi tvrdo. Na panvici musíme kúsok po kúsku mastiť a trvá to dlho. Najjednoduchšie je teda vyrezať obrázok na obrázku a neotvárať rolky, nechať ich pri sebe a takto ich navrch potrieť vajíčkom. Za 20 sekúnd ste pripravení.
Na vrch posypeme zvyšným syrom a semiačkami a rukou ich mierne stlačíme, aby neopadávali zo stoniek. Netlačte na dlaň všade silno, ale iba trochu.
Pudingy sa dajú na plech na pečenie v tácke. Mal som 2 veľké tácky na popcorn.
Pečieme pomace so semenami
Pečieme 15 - 18 minút na 170 ° (priemerný stupeň pre plyn) na funkcii vetrania zhora nadol, predhriatej rúre. Odporúčam vám vziať si stoličku a sadnúť si pred rúru. Pytliaci rastú tým, že vidia ich očami a je lepšie, aby ste sa na nich pozreli. 🙂 Pozri sa, ako moja rástla.
Lusky narástli zo 6 - 7 mm na približne 4 cm, sú bezlisté, ale nie sú vyrobené z listov.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane