Skúsenosti s keto diétou JETE CHYTREJŠÍ rozhovor
Sedem rokov držala ketogénnu diétu. Ako je to, čo viedlo k zmene a či tiež hreší, sme sa opýtali Julie Tulipan, spoluautorky knihy „Keto kompas“. Prečítajte si jej osobné skúsenosti s keto diétou tu.
Čo bolo spúšťačom vašej zmeny v stravovaní?
Ketogénna strava pre mňa vznikla z môjho vlastného utrpenia. Nikdy som nemal nadváhu, mal som zdravú a vyváženú stravu a veľa som športoval. Ale keď mi bolo niečo po dvadsiatke, ťažko som si udržiaval svoju váhu. Začal som jesť iba 1 000 kilokalórií a päťkrát týždenne som chodil na thajský box.
Naďalej som však priberal a hlavne sa mi výrazne zhoršila kvalita spánku. Bolo to, akoby niekto zrazu odhodil vypínač. Navyše som sa necítil dobre psychicky a kvôli silným bolestiam chrbta a hlavy som si dal veľa liekov proti bolesti. U mňa to takto nemohlo pokračovať. Začal som teda hľadať vedeckú literatúru o metabolizme. Takže som najskôr skončil s nízkosacharidovou diétou a potom s keto diétou.
Aké zmeny ste si na sebe všimli?
Nálada sa mi do dvoch týždňov výrazne zlepšila. Stalo sa to naozaj rýchlo a zaujalo nielen mňa, ale aj okolie. Navyše som mohol opäť lepšie spať, ustupovali mi chronické bolesti, mal som viac energie a som produktívnejší.
Moje chudnutie prichádzalo stále trochu pomaly. Nemyslel som si, že je to také zlé, pretože som sa cítil dobre a to bolo na začiatku všetko, čo sa počítalo. Po chvíli som bol schopný znova všetko zjesť bez toho, aby som to vložil na presné váhy a bez toho, aby som pribral na váhe.
Koľko ste schudli na keto diéte?
Teraz vážim rovnako ako predtým, keď som prešla na keto, ale mám oveľa menej telesného tuku. Je to viditeľné, pretože telo vyzerá inak. Preto je pre mňa dôležité, aby som aj pri svojich konzultáciách naznačil, že nejde iba o váhu, ale aj o to, ako súvisí telesný tuk so svalovou hmotou. U pacienta s výraznou nadváhou sa počíta samozrejme aj hmotnosť.
Okrem svojho tvaru tela, ktorý sa pre mňa masívne zmenil, si konečne dokážem bez problémov udržať váhu vrátane percentuálneho podielu telesného tuku. A ešte dôležitejšie je, že teraz môžem dôverovať svojmu telu a vďaka intuícii jesť správne jedlá, aby som získal všetky dôležité živiny. Telo veľmi dobre vie, čo potrebuje.
Čo boli pre vás najväčšie výzvy, keď ste začínali s keto diétou?
Prišiel som si do cesty s vlastnou tučnou fóbiou. Roky som mal veľmi nízkotučnú stravu s celozrnnými výrobkami a množstvom vlákniny. Presne takto vám to bolo vždy sprostredkované. V supermarkete som hľadal na regáloch nízkotučné výrobky. Tento krok náhleho pridania tuku do všetkých jedál bol pre mňa spočiatku ťažký. Ale zvykla som si a dnes sa mi páči.
Ako pre vás vyzerá klasický keto deň?
Cítim potrebu jesť menej často, pretože tento typ stravovania má vysoký stupeň sýtosti kvôli vysokému množstvu tukov, takže často nepociťujem hlad päť až šesť hodín. Preto zvyčajne jem dve hlavné jedlá a často niečo medzi tým. To by mohla byť hrsť orechov alebo kúsok 90-percentnej čokolády.
Vstávam medzi piatou a šiestou, potom vypijem normálnu kávu, nie nepriestrelnú, a raňajkám medzi deviatou a deviatou. Zvyčajne to pozostáva z vajec a zeleniny, ako sú papriky alebo uhorky. Niekedy je k tomu aj nejaká šunka. Obedujem medzi druhou a pol šiestou. Zvyčajne na mojom tanieri skončí veľa zeleniny a vyprážané kuracie mäso alebo ryby.
Myslím si, že je dôležité nenechať sa prenasledovať. Ak viac cvičím, potom som tiež viac hladný a podľa toho jem viac alebo dokonca, keď som jednoducho hladný.
Urobte výnimky a jedzte viac sacharidov, ako je povolené?
Áno, každú chvíľu privriem oči. Napríklad, ak sú v hoteli skvelé raňajky formou bufetu, chytím krajec kváskového chleba. Ale to sú naozaj veľké výnimky. V pekárni som si tiež doprial croissant - jednoducho preto, lebo vyzeral tak chutne. Potom som však zistil, že nechutí tak lahodne, ako som si to pamätal.
Nemal som však žiadne výčitky svedomia. Pre mňa sa počíta to, ako jem 360 dní v roku a nie ďalších päť.
Na začiatku zmeny stravovania sa môžu objaviť príznaky podobné chrípke, ktoré po krátkom čase odznejú. Bojovali ste s takzvanou keto chrípkou?
Nie, našťastie nie. Stále ale počúvam, že tým veľa trpí na začiatku. Odporúčam ubezpečiť sa, že prijímate dostatok soli. Keď sa zníži príjem sacharidov, zníži sa aj inzulín v tele a vylúči sa viac soli.
Väčšina z vás si teraz bude myslieť, že príliš veľa soli nie je zdravé, ale tí, ktorí jedia čerstvé a kvalitné jedlo, musia tiež konzumovať viac korenia. Je tiež dôležité dostatočne piť. Telo potrebuje len čas na prispôsobenie sa. Príznaky keto chrípky by potom mali automaticky ustúpiť.
Pre koho nie je keto diéta určená?
Existujú vrodené, zriedkavé metabolické choroby, pre ktoré existuje absolútna kontraindikácia. Tiež by som nerobila keto s deťmi. Pokiaľ to však z terapeutických dôvodov nepotrebujú. Tehotné a dojčiace ženy by spravidla nemali držať diétu, to platí aj pre keto diétu. Počas tejto doby je riziko metabolickej nerovnováhy vyššie.
Ketogénna strava sa tiež neodporúča ľuďom s poruchou stravovania. Ak bojujete s jedlami s vysokým obsahom tukov, iná strava bude mať pre vás pravdepodobne väčší zmysel. Inak moje odporúčanie je zaujať cyklický prístup a zapracovať ketogénne fázy.
Aké tipy môžete dať iným ľuďom z vlastnej skúsenosti s keto diétou?
Je dôležité vopred si urobiť prieskum. Najlepšie je použiť knihy alebo nájsť iný dôveryhodný zdroj. Zbavte sa všetkých potravín, ktoré vás môžu zvádzať. Dajte si v chladničke aj občerstvenie, ako sú varené vajcia alebo kúsok syra, ktoré môžete použiť na rýchle potlačenie chute na jedlo.
Ak si urobíte výživový plán a predvaríte si jedlo aj na ďalší deň, nemusíte každý deň myslieť na to, čo chcete jesť. To šetrí nielen čas, ale aj peniaze a vždy máte pripravené chutné keto jedlo. Jedzte do sýtosti správne jedlá a nezostaňte hladní. To je veľmi dôležité, pretože inak bude prechádzanie okolo budúceho pekára mučením.