Pohánka a pohánková múka - jedzte zdravo!

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, pohánka nie je zrno. Aj keď sa v názve nachádza slovo „pšenica“, ktoré chutí a je možné ho pripraviť veľmi podobne ako obilie, pohánka nesúvisí s ražou, pšenicou, jačmeňom a podobne. Jedlo ako pohánková múka, pohánkové rezance alebo pohánkové müsli často ľudí dráždi a odmietajú veriť, že neobsahujú lepok.

Je to rastlina z čeľade krídlatkovité, ktorá okrem iných zahŕňa aj šťavel. Drobné červenohnedé semiačka majú príjemnú orieškovú chuť a dajú sa v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Okrem toho existuje veľa cenných zložiek pohánky a malého množstva tukov a sacharidov. Takže pohánka je ako stvorená pre stravu.

Pohánka: bezlepková a veľmi zdravá

Zrno je veľmi zdravé, a preto veľmi populárne. Rastlina, ktorá pochádza zo strednej Ázie a do Európy sa dostala v 14. storočí, je bohatá na vitamíny a živiny. Medzi prísady v pohánke patria:

aminokyseliny
Enzýmy
Vitálne látky
Bielkoviny
Minerály

Všetky tieto zložky v pohánke ju robia tak zdravou, že veľa ľudí prisahá na superpotravinu. Účinky zdravej pohánky sú veľmi rozmanité. Okrem iného pomáha proti kŕčovým žilám, vysokému krvnému tlaku a cukrovke. Okrem toho tieto zložky znižujú hladinu cholesterolu, chránia pečeň a znižujú pocity úzkosti a depresie. Schopnosť zvyšovať mentálne schopnosti tiež zdôrazňuje, aká zdravá je pohánka.

Ako už bolo popísané vyššie, pohánka veľmi pripomína zrno, ale nie je to tak. To má niekoľko výhod. Je bez lepku a neobsahuje žiadne lektíny. Môžu byť škodlivé pre ľudí, pretože okrem iného spôsobujú zhustenie krvi a môžu byť škodlivé aj pre črevá. Mnoho druhov obilia, napríklad pšenica, obsahuje lektín.

Tí, ktorí netolerujú lepok, by mali byť obzvlášť radi, že pohánka je bezlepková. Pohánka je skvelou alternatívou k konvenčným zrnám a dá sa v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Počet receptov na pohánku na internete je takmer nekonečný. Je ťažké rozhodnúť sa.

Pohánka má orieškovú chuť, ktorá sa prejavuje v mnohých špecialitách. Takto sa z pohánkovej múky v ruskej kuchyni vyrábajú slávne pohánkové blinies.

Prekvapivá všestrannosť pohánky

Bez ohľadu na to, ktoré pohánkové recepty si vyberiete, môžete si byť istí jednou vecou: Pohánka je mimoriadne zdravá a urobí vám dobre. Všimnete si to a budete presvedčení o úžasných účinkoch tejto superpotraviny. Vyskúšajte napríklad vynikajúce pohánkové müsli alebo šťavnatú placičku, ktorá obsahuje pohánku. Chuť rastliny, ktorá trochu pripomína orechy, hodnotí každé jedlo a robí ho niečím špeciálnym. Ak si chcete kúpiť pohánku, stačí zájsť do obchodu so zdravou výživou.

Skutočnosť, že pohánkové recepty v žiadnom prípade nespôsobujú nudu v hrnci, je zrejmá, keď vezmeme do úvahy oblasti, v ktorých sa dá rastlina použiť.

Pohánka je vhodná na prípravu:

Pohánkové cestoviny
Pohánková múka
Polievky
Omáčky
Šaláty
Karbonátky
Chleby
Pohanková obilnina
krupica
Perličkový jačmeň
krúpy
a oveľa viac.

Vidíte Vidia: Pohánka je nielen zdravá, pohánka je aj neskutočne všestranná. Najmä skutočnosť, že sa z toho dostanete Pohánkové cestoviny a pohánková múka robí veľa ľudí šťastnými, pretože pohánka je bezlepková, a preto je skvelou náhradou obilnín.

Príprava pohánky je veľmi jednoduchá. Máte dve možnosti:

Pohánku spracujte surovú
Nechajte pohánku vyklíčiť

Obzvlášť ľahko sa spracováva pohánka v surovom stave. Je to skvelá poleva do šalátov a polievok a dá sa tiež ľahko spracovať na pohánkové müsli. Príprava pohánky trvá veľmi málo času a je veľmi pestrá.

Z jadier sa dajú urobiť aj pohánkové rezance alebo pohánková múka. Táto príprava pohánky je však pomerne náročná. Je preto vhodnejšie kúpiť si pohánku v tejto podobe. Olúpanú pohánku spracujeme na krupicu, perličkový jačmeň, krúpy alebo pohánkovú múku.

Okrem týchto spôsobov prípravy pohánky môžete nechať rastlinu aj klíčiť. Sadenice pohánky sa dajú použiť napríklad do chleba alebo placiek. Môžete si tiež uvariť pohánku a podávať ju ako doplnok napríklad so zeleninou alebo mäsom.

Ako klíčiť pohánku bez lepku

Vložte pohánku a vodu v pomere 1: 2,5 do veľkej misy
Nechajte hodinu máčať
Vodu vylejte pomocou sitka
Pohánku nechajte stáť dva dni
Vypustite studenú vodu dvakrát až trikrát denne
Opakujte, kým nevyklíči pohánka

Ak sa vám nechce tak dlho čakať, môžete si nakúpiť naklíčenú pohánku aj v špecializovaných obchodoch. Spravidla sa však suší a v prípade potreby sa môže vo vodnom kúpeli opäť krátko zjemniť.

Recepty z pohánky vám ukážu možnosti, ktoré rastlina ponúka, a koľko spôsobov ju môžete uvariť a použiť v kuchyni. Budete naozaj prekvapení a potešení - v neposlednom rade preto, že pohánka neobsahuje lepok a je tiež veľmi málo tukov a kalórií.

Mimochodom: Chlieb sa nazýva pohánkový chlieb, ak obsahuje 20% pohánky (merané v pomere k pšenici alebo raži). Pohánkový chlieb si môžete kúpiť v mnohých pekárňach. So sadenicami si ho však môžete ľahko upiecť aj sami. Chlieb je okrem iného ideálny pre pohánkovú stravu.

Pripravte si pohánkovú diétu

Pohánková strava je pre vaše telo nielen účinná, ale aj zdravá. Namiesto toho, aby ste im odopierali živiny, vlastne ich tiež dodávate. Ktoré ingrediencie pohánka obsahuje, ste už v texte zistili.

Vďaka pohánkovým rezancom a pohánkovej múke sa už nemusíte cítiť previnilo, keď máte chuť jesť „cereálie“, a teda aj sacharidy. Bohatstvo bielkovín predovšetkým zaisťuje, že strava s pohánkou je veľmi sľubná a tiež vám pomôže pri budovaní svalovej hmoty.

Chutné pohánkové recepty vám pomôžu dosiahnuť požadovanú váhu a vďaka množstvu ingrediencií urobíte aj niečo dobré pre svoje telo.

Najlepšie je kúpiť si výrobky pre svoju stravu v obchode so zdravou výživou a nechať ich podľa potreby klíčiť. Získate tak možnosť uvariť si pohánku a použiť ju ako doplnok do šalátov a podobne. Tak vznikne úžasne pestré menu, vďaka ktorému čoskoro zabudnete, že držíte pohánkovú diétu.