Pohánka, oveľa zdravšia alternatíva ku klasickým obilninám
Ak ste o pohánke vedeli iba to, že sa dá použiť na palacinky, potom by bolo dobré zistiť viac o tejto podceňovanej (a bezlepkovej!) Obilnine. Aj keď je pohánka asimilovaná s obilninami, je v skutočnosti semeno. (Je to viac v
Ak ste o pohánke vedeli iba to, že sa dá použiť na palacinky, potom by bolo dobré zistiť viac o tejto podceňovanej (a bezlepkovej!) Obilnine.
Aj keď je pohánka asimilovaná s obilninami, je v skutočnosti semeno. (Vzťahuje sa viac na rebarboru ako na pšenicu!) Aj keď je to „pseudo-obilnina“, stále spadá do kategórie celých zŕn, ale poskytuje viac zdravotných výhod ako mnohé z nich - vrátane nižšieho rizika srdcových chorôb. rakovina a cukrovka.
Toto semeno v tvare pyramídy je bohatšie na minerály ako zinok, meď a mangán ako iné zrná, má však tiež pôsobivý obsah bielkovín. Pokiaľ ide o obsah bielkovín, obilniny sa od seba veľmi líšia - mnohé z nich neobsahujú aminokyselinu lyzín, ale v pohánke je ich dostatok.
Toto malé zrno tiež oplýva rutinou, antioxidantom s protizápalovými a antikarcinogénnymi zlúčeninami, ktoré regulujú krvný tlak. Rutina má tiež antikoagulačné schopnosti, zabraňuje srdcovému infarktu a mŕtvici. V kombinácii s horčíkom, ktorý je tiež prítomný v pohánke, pôsobí rutina ešte efektívnejšie na zníženie rizika srdca.
Okrem toho existuje aj obsah vlákniny - pohánka obsahuje rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu, obe veľmi prospešné pre zdravie. Rozpustná vláknina spomaľuje rýchlosť absorpcie glukózy v tele a udržuje rovnováhu cukru v krvi aj po jedle. Regulácia cukru v krvi znamená, že máte viac energie, rýchlejší metabolizmus, ale zároveň to tiež znižuje riziko srdcových chorôb a cukrovky typu II. Okrem toho nerozpustná vláknina vyživuje dobré baktérie v čreve, produkuje vitamíny, detoxikuje organizmus a zmierňuje zápaly.
Ako môžete jesť pohánku? Vo forme múky je táto obilnina s príchuťou vlašských orechov vynikajúca pre bezlepkové pečivo a predstavuje odpor v tradičnom francúzskom recepte na palacinky, ktorý sa volá gallette. Pohánka ako taká môže byť varená rovnako ako ryža alebo akékoľvek iné obilniny. Klasickým receptom v Oriente je jedlo pripravené z varených rezancov (z pohánkovej múky) a zázvoru.
Používa sa dokonca aj na bezlepkové pivo - jeho príjemná aróma dodáva tomuto kvasenému nápoju mierne vyprážanú sladovú chuť.
Ale veľa z vás si to na raňajky dopraje so surovým pôžitkom, vopred hydratované cez noc a zmiešané s medom, škoricou a orechmi. Vôňa a príjem výživy spolu.
Použitý zdroj:
Držte krok s novinkami o Viata Verde Viu.
Články o zdravom životnom štýle, recepty a ďalšie.