Pohánka, quinoa a sója, hviezdy moderného jedla - tehotenstvo, pôrod, prvý rok života,
Uverejnil: Mariana Robescu v kategórii Potraviny, dieťa 9. septembra 2019 0 1367 pozretí
Aj keď sa to zdá byť iba kulinárskou módou, nové hviezdy moderného jedla sú tou najzdravšou voľbou. Existuje dobrý dôvod naučiť sa, ako ich používať pri výžive dieťaťa a prečo nie celej rodiny, najmä preto, že ich nájdete v regáloch s prírodnými produktmi veľkých obchodov.
Pohánka, sklad vlákniny a minerálov
Pohánka nie je súčasťou tej istej botanickej rodiny ako obilniny, ale je s nimi klasifikovaná, pretože vo výžive je veľmi podobná. Pohánka, pôvodom z Ázie, v stredoveku postupne migrovala do západnej Európy, potom prešla cez Atlantik. V Rusku a vo východnej Európe je veľmi populárny a je zahrnutý v základnej ponuke rodiny. Na západe sa konzumuje hlavne ako múka, z ktorej sa vyrábajú palacinky, sušienky a rôzne iné koláče. V Rusku sa lúpané zrná väčšinou konzumujú v tradičnom pokrme zvanom kasha (konzumuje sa ako taký, rovnako ako ryža, ale pridávajú sa aj do polievok alebo vývarov). V Japonsku sa vyrábajú pohánkové rezance (kachle) na rýchle občerstvenie, v ktorých nechýba sójová omáčka.
Pohánka neobsahuje lepok, a preto sa odporúča pre ľudí, ktorí netolerujú lepok.
Zdravotné výhody
Rovnako ako obilniny, aj pohánka sa skladá z vlákniny, bielkovín, minerálov a antioxidantov. Pohánkové bielkoviny majú zvláštnu biologickú hodnotu.
- Hviezdna živina je
Vyjadrite nápady na recepty
- Pohánková omeleta. Pohár pohánky dobre umyte v studenej vode. Scedíme ich a potom vložíme do panvice, do ktorej nalejeme rozšľahané vajce. Dobre premiešajte a vložte hrniec na oheň na 2-4 minúty. Stále miešajte. Keď sú pripravené, pridajte 3 šálky studenej vody alebo zeleninovú polievku a štipku soli a nechajte zmes asi 10 minút prevrieť. Dostanete mimoriadne zdravé raňajky pre celú rodinu. Môže byť ponúkaný deťom po 18 mesiacoch.
- Zemiakové a pohánkové sušienky. Zmiešajte 3 diely pohánkovej múky a jednu časť varených a drvených zemiakov. Pridajte tri nadrobno nakrájané zelené cibule a trochu mlieka. Formujte sušienky (guľky) a pečte na nepriľnavej panvici vymastenej sójovým olejom.
Quinoa, semená zdravia
Quinoa tiež nepatrí do rodiny obilnín, ale rovnako ako pohánka má podobné výživové vlastnosti ako pšenica. Vznikla v Južnej Amerike, kde ju starí Inkovia považovali za posvätnú. Dnes je to jedlo, ktoré sa dá kúpiť kdekoľvek na svete v podobe obilnín, múky a vločiek. Od 70. rokov sa západoeurópania, a najmä vegetariáni, čoraz viac zaujímajú o quinoa.
| Zdravotné výhody |
Rovnako ako obilniny, aj quinoa obsahuje vlákninu, bielkoviny a vzácne minerály. Pretože neobsahuje lepok, je určený pre diabetikov a ľudí s intoleranciou lepku. Hlavná kvalita múky z quinoa spočíva v tom, že môže nahradiť iné zrná alebo semená v prípravkoch bez toho, aby to ovplyvnilo ich chuť alebo vzhľad. Môžete si napríklad pripraviť tablety z quinoa, kuskus a rizoto, ktoré chutia ako pôvodný recept.
- Hviezdna výživa: MANGÁN.
Vyjadrite nápady na recepty
- Varenie fazule. Fazuľa quinoa sa dusí 50 minút, kým nie je priesvitná, a biele zárodky vytvárajú viditeľnú špirálu mimo zrna. Potom nechajte 10 minút vo vode, v ktorej sa varili. Môžu byť tiež vyprážané pred varením, bez tuku, pre extra chuť a použité v tradičnej receptúre tabliet alebo v inom druhu šalátu.
- Bquinoa ulete. Uvarené zrná zmiešajte s vajíčkom a strúhankou namočenou v mlieku; potom pridáme nadrobno nakrájaný zeler, cibuľu a zelený cesnak a vytvarujeme ploché guľky, ktoré sa pečú na nepriľnavej panvici alebo v rúre (čas pečenia je asi 30 minút). Podávame s paradajkovou omáčkou alebo jogurtovou omáčkou s petržlenovou vňaťou.
Sója, univerzálna prísada
Sója je strukovina, ktorá je vhodná v akejkoľvek kulinárskej kombinácii. Môžete ju jesť v rôznych formách, od surových alebo sušených strukov a varených bôbov, až po sójové mlieko, tofu syr, olej a veľa priemyselných prípravkov. Pôvodom z Číny sa po stáročia pestuje v Ázii, dnes však polovica svetovej produkcie pochádza zo Spojených štátov.
Zdravotné výhody
Sója má málo kalórií a je cenným zdrojom vlákniny. Preto je základnou zložkou pri diétach pri zápche. Neobsahuje lepok, takže môže vstúpiť do jedálnička detí a ľudí trpiacich chorobami výživy a cukrovkou.
- Hviezdne živiny: fosfor, horčík, železo, zinok, vitamíny B2 a K..
Vyjadrite nápady na recepty
Sója môže byť varená v ktorejkoľvek fáze menu, od predjedál, hlavného jedla, šalátov s tofu majonézou, až po dezert.
- Tofu s vajcami
Hrsť jemného hrášku a hrsť kociek húb dáme do nepriľnavej panvice vymastenej sójovým olejom. Pridajte 50 g rozdrveného tofu, 2 čerstvé, rozšľahané vajcia a štipku soli (povolené, iba ak máte dieťa staršie ako jeden rok). Pečieme na miernom ohni za stáleho miešania. Dochutíme sójovou omáčkou.
- Guacamole s tofu
Rozdrvené tofu kocky, niekoľko vetvičiek nadrobno nakrájanej zelenej cibule a petržlenovej vňate, koriander, citrónová šťava, soľ podľa výberu podľa veku dieťaťa. Prípravok môžeme podávať s čerstvým lepidlom.