Pohánka, synonymum pre zdravie 8 dôležitých výhod
Menej známa a konzumovaná v Rumunsku je pohánka skutočne mimoriadnym jedlom. Má viac výživových vlastností a vedecky dokázané terapeutické vlastnosti.
Pohánka, ktorá je často zamieňaná s obilninami, nie je súčasťou ich rodiny. Skôr to súvisí s vytvoreným šťaveľom, rebarborou (revent) a stéviou, ktoré sú z hľadiska výživy lepšie ako trávy. V pohánkových zrnách nájdeme takmer celú zlúčeninu vitamínu B (B1, B2, B3, B4, B5, B7), vitamíny E, K, ale aj dôležité minerály (železo, draslík, horčík, vápnik, meď, zinok, molybdén, fosfor, bór, selén), niektoré z nich vo významnej koncentrácii. Napríklad v prípade horčíka, stopového prvku, ktorý má hlavnú úlohu v metabolických procesoch, časť 120 gramov hirsury pokrýva potrebu dňa.
Pohánka tiež poskytuje sacharidy v percentách v rozmedzí od 70 do 80% a bielkoviny v pomere 18% (viac ako 90% z nich je so špeciálnym biologickým príjmom). V skutočnosti, čo sa týka bielkovín, pohánka prevyšuje všetky obilniny.
Ďalšou pozoruhodnou prítomnosťou je početná skupina esenciálnych aminokyselín, ako je arginín, lyzín, treonín, tryptofán, cysteín, spolu so zlúčeninami s antioxidačnými vlastnosťami, ako sú rutín a triesloviny. V skutočnosti je pohánka dlho hlavným zdrojom rutinnej extrakcie, z ktorej sa získava rutozid, bioflavonoid, ktorý pôsobí na kapiláry zvyšovaním ich odolnosti a prispieva k normalizácii kapilárnej permeability.
Ďalších 7 dôvodov, prečo to dať na tanier
• Neobsahuje lepok. Jednoznačne najväčšou výhodou tejto potraviny je, že v jej zložení nie je žiadny lepok. Je to bielkovina prítomná v obilninách, ako je pšenica, jačmeň, raž alebo ovos, ktorá má toxickú bielkovinovú frakciu nazývanú gliadín, u ktorej môže u niektorých ľudí dôjsť k miernej intolerancii (s prechodnými tráviacimi prejavmi: bolesť brucha, plynatosť, nadúvanie a hnačka) alebo závažná, tj. celiakia (chronické zápalové ochorenie čriev charakterizované malabsorpciou).
• Neohrozuje postavu, naopak, podieľa sa na jeho definovaní. Je to preto, lebo má nízky obsah tukov (1,8 - 2,7%), nízky obsah kalórií (154 kalórií na 100 gramov), ale plný a bohatý na nerozpustnú vlákninu a látky s močopudným účinkom, ktoré pomáhajú eliminovať prebytočnú vodu. z tela.
• Podporuje produkciu bifidobaktérií a stimuluje aktivitu dobrých baktérií v zažívacom trakte, čo niektorí výskumníci považujú za probiotické jedlo.
• Udržuje vašu hladinu cukru v krvi pod kontrolou, v dôsledku typu inozitolu v zložení (zapojeného do sekundárnych mechanizmov regulácie syntézy inzulínu). Z tohto pohľadu sa pohánka študuje s veľkým záujmom nielen u ľudí s cukrovkou závislou od inzulínu, ale aj u žien, ktoré majú syndróm polycystických vaječníkov.
• Stabilizuje hodnoty krvného tlaku, zabraňuje vzniku a zabraňuje rozvoju srdcovej ischémie, ale aj tromboflebitídy. V tomto ohľade má veľkú zásluhu účinná látka zvaná cholín, ktorú pohánka obsahuje v hojnom množstve.
• Predchádza rakovine. V štúdii zverejnenej v roku 2008 americký výskumník Dr. George Inglett uviedol, že po laboratórnych testoch a experimentálnej medicíne boli zvýraznené pozoruhodné antimutagénne a protinádorové vlastnosti pohánky. Fenolové zlúčeniny, vitamíny, stopové prvky a vláknina obsiahnutá v jej zrnách pomáhajú významne znižovať riziko vzniku mnohých foriem rakoviny vrátane najagresívnejších typov: kolorektálny, žalúdočný, pažerákový a pľúcny.
• Čistí pečeň a žlč. Pohánka sa považuje za vynikajúce tonikum pečene a dôležitého spojenca proti žlčníkovým kameňom (najmä žlčovým kameňom), najmä u žien, ktoré sú tomuto stavu vystavené viac ako trikrát v porovnaní s mužmi.
• Spomaľuje starnutie. Japonská štúdia uskutočnená v roku 1996, ktorú viedol Dr. Mitsuru Watanabe, odhalila, že pohánka má jedinečnú kombináciu látok s antioxidačným účinkom, ktorá chráni bunky pred degradáciou a predčasným starnutím.