Pohánka v strave malého dieťaťa

Pohánka nejde o obilninu, ale často sa zaraďuje do ich kategórie. Pohánka je jednoročná bylina patriaca do čeľade Polygonaceae, ktorá zahŕňa šťavel, rebarboru a stéviu. Čo sa zje, je pohánka. Plody sú podobné slnečnicovým semienkam, ale sú menšie. Mleté semená dávajú múku, ktorá je lepšia ako celozrnná pšenica.

Plody pohánky, jedlá časť pohánky, obsahujú 70 - 80% škrobu, z toho 25% je amylóza a 75% amylopektín. Bielkoviny sú 18%. Asi 90% bielkovín obsiahnutých v pohánke má biologický výživový príjem. Pohánka má tiež výnimočnú koncentráciu esenciálnych aminokyselín vrátane arginínu, lyzínu, treonínu, tryptofánu, cysteínu.

Pohánka sa dnes málo konzumuje, hoci má výnimočné výživové vlastnosti, za čo si zaslúži všetku pochvalu. Pohánku poznajú skôr tí, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, nazývajú ju aj „pšenica bez lepku“.

Pohánka má bohatý obsah minerálov. Je bohatý na železo, zinok, selén, fosfor, horčík a draslík. K nim sa pridávajú zlúčeniny s vysokou antioxidačnou hodnotou vrátane rutínu a trieslovín. Pohánka je bohatšia na vlákninu ako hnedá ryža, na 100 gramov obsahuje takmer 5 gramov vlákniny. Pohánka nemá vitamíny z kategórie A, B a C, ale obsahuje veľa vitamínu K.

strave

Pohánka obsahuje oveľa menej sacharidov, je úplne bezlepková, má veľké množstvo esenciálnych aminokyselín, veľa železa a viac vápnika ako pšenica. Okrem toho je množstvo a kvalita antioxidantov pôsobivá.

Pohánka je perfektnou alternatívou pre pšenicu, najmä pre tých, ktorí netolerujú cereálie a lepok.